吃豆制品会增加乳腺癌风险吗
▌中国医学科学院肿瘤医院防癌科 毕晓峰
乳腺癌是女性发病第一位的肿瘤疾病，而且发病率近年来呈逐年上升的趋势，其发生的危险因素之一就是雌激素的暴露。所以有很多人认为大豆制品中含有大豆异黄酮，这些植物性雌激素可以造成人体内雌激素偏高，增加乳腺癌的风险。实际上大豆制品不会增加患乳腺癌风险，相反还会降低患乳腺癌风险。
■常摄入豆制品
乳腺癌发生风险低
植物性雌激素是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆异黄酮就属于其中的一种。
流行病学研究发现，豆制品摄入水平较高的亚洲国家妇女乳腺癌发病率显著低于欧美发达国家。经常摄入豆制品是乳腺癌发生的保护性因素。
经常摄入豆制品的人群乳腺癌发生风险比偶然或不摄入豆制品的人群要低20%。而且具有高摄入蔬菜、水果、鱼类、豆制品其中两项或两项以上为特征的膳食模式为乳腺癌发病的保护因素。
大豆异黄酮的结构和人体内雌激素的结构相似，可以和雌激素受体结合而发挥类似雌激素的作用。但它的活性较低，发挥的雌激素样作用很弱。
■大豆异黄酮
可起双向调节作用
大豆异黄酮的类雌激素样作用对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。当人体内雌激素不足的时候，吃到体内的大豆异黄酮可以结合雌激素受体而发挥雌激素作用，起到补充雌激素的作用；当体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮可以与雌激素竞争同雌激素受体结合，从而阻止雌激素发挥作用，也就降低了患乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的危险。
大豆含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E和膳食纤维等多种有益于健康的成分，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，容易被消化吸收，所含的饱和脂肪酸和碳水化合物低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。, http://www.100md.com
乳腺癌是女性发病第一位的肿瘤疾病，而且发病率近年来呈逐年上升的趋势，其发生的危险因素之一就是雌激素的暴露。所以有很多人认为大豆制品中含有大豆异黄酮，这些植物性雌激素可以造成人体内雌激素偏高，增加乳腺癌的风险。实际上大豆制品不会增加患乳腺癌风险，相反还会降低患乳腺癌风险。
■常摄入豆制品
乳腺癌发生风险低
植物性雌激素是一类天然存在于植物中的非甾体类化合物，因为生物活性类似于雌激素而得名，大豆异黄酮就属于其中的一种。
流行病学研究发现，豆制品摄入水平较高的亚洲国家妇女乳腺癌发病率显著低于欧美发达国家。经常摄入豆制品是乳腺癌发生的保护性因素。
经常摄入豆制品的人群乳腺癌发生风险比偶然或不摄入豆制品的人群要低20%。而且具有高摄入蔬菜、水果、鱼类、豆制品其中两项或两项以上为特征的膳食模式为乳腺癌发病的保护因素。
大豆异黄酮的结构和人体内雌激素的结构相似，可以和雌激素受体结合而发挥类似雌激素的作用。但它的活性较低，发挥的雌激素样作用很弱。
■大豆异黄酮
可起双向调节作用
大豆异黄酮的类雌激素样作用对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。当人体内雌激素不足的时候，吃到体内的大豆异黄酮可以结合雌激素受体而发挥雌激素作用，起到补充雌激素的作用；当体内雌激素水平过高时，大豆异黄酮可以与雌激素竞争同雌激素受体结合，从而阻止雌激素发挥作用，也就降低了患乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的危险。
大豆含有丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素E和膳食纤维等多种有益于健康的成分，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，容易被消化吸收，所含的饱和脂肪酸和碳水化合物低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。, http://www.100md.com