蛋与蛋制品卫生管理办法
【分类号】 2360039017
【标题】 蛋与蛋制品卫生管理办法
【时效性】 有效
【颁布单位】 卫生部
【颁布日期】 901120
【实施日期】 901120
【失效日期】
【内容分类】 卫生监督类
【文号】 卫生部令第5号
【名称】 蛋与蛋制品卫生管理办法
【题注】
全文
第一条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，加强对蛋及蛋 制品的卫生监督管理，制定本办法。
第二条 本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。
第三条 鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。蛋品批发、 销售前必须进行检验。
第四条 为保持鲜蛋质量，各蛋品经营单位，应采取有效措施，缩短鲜蛋收购 运输时间，鲜蛋包装容器和运输工具要清洁、干燥、无臭。运输时应有防雨、防晒 、防冻设备。
第五条 蛋品贮藏时进出库均须进行检验或抽检；入库后应按入库的先后批次 、生产日期分别存放；搞好库内卫生，保证通风良好，温、湿度适宜，加强防鼠、 灭鼠工作；切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的蛋品。
第六条 凡生产蛋制品的单位，均应建立化验室，每批产品，须经卫生质量检 验合格后方可出厂，凡不符合卫生标准的产品，不得出厂销售。
第七条 蛋品销售单位不得出售腐败变质蛋品，盛放熟制品的用具必须洗净消 毒，生熟分开，防止污染。
第八条 供零售的冰蛋品应有小包装，并须在有冷藏设备或在气温10℃以下 销售，以保证产品卫生质量。
第九条 生产供高温复制用冰蛋时，蛋壳均需进行洗刷、消毒。打蛋时要剔除 腐败变质或有异味的臭蛋，严禁混入蛋液中。蛋液必须经过搅拌过滤，除去杂质。 制成的冰蛋必须有包装以防污染。
第十条 加工皮蛋时，原料蛋必须照验，保证新鲜完整。皮蛋应符合GB51 28《皮蛋卫生标准》。
第十一条 食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督，根据需要 无偿抽取样品进行检验，并给予正式收据。
第十二条 违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有 关规定追究法律责任。
第十三条 本办法由卫生部负责解释并在标签上注明加碘量。, http://www.100md.com
【标题】 蛋与蛋制品卫生管理办法
【时效性】 有效
【颁布单位】 卫生部
【颁布日期】 901120
【实施日期】 901120
【失效日期】
【内容分类】 卫生监督类
【文号】 卫生部令第5号
【名称】 蛋与蛋制品卫生管理办法
【题注】
全文
第一条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》，加强对蛋及蛋 制品的卫生监督管理，制定本办法。
第二条 本办法管理范围系指各种禽蛋及其制品。
第三条 鲜蛋收购时应进行检验，符合鲜蛋卫生标准者方可收购。蛋品批发、 销售前必须进行检验。
第四条 为保持鲜蛋质量，各蛋品经营单位，应采取有效措施，缩短鲜蛋收购 运输时间，鲜蛋包装容器和运输工具要清洁、干燥、无臭。运输时应有防雨、防晒 、防冻设备。
第五条 蛋品贮藏时进出库均须进行检验或抽检；入库后应按入库的先后批次 、生产日期分别存放；搞好库内卫生，保证通风良好，温、湿度适宜，加强防鼠、 灭鼠工作；切实做好质量检查与质量预报工作，及时处理有变质征兆的蛋品。
第六条 凡生产蛋制品的单位，均应建立化验室，每批产品，须经卫生质量检 验合格后方可出厂，凡不符合卫生标准的产品，不得出厂销售。
第七条 蛋品销售单位不得出售腐败变质蛋品，盛放熟制品的用具必须洗净消 毒，生熟分开，防止污染。
第八条 供零售的冰蛋品应有小包装，并须在有冷藏设备或在气温10℃以下 销售，以保证产品卫生质量。
第九条 生产供高温复制用冰蛋时，蛋壳均需进行洗刷、消毒。打蛋时要剔除 腐败变质或有异味的臭蛋，严禁混入蛋液中。蛋液必须经过搅拌过滤，除去杂质。 制成的冰蛋必须有包装以防污染。
第十条 加工皮蛋时，原料蛋必须照验，保证新鲜完整。皮蛋应符合GB51 28《皮蛋卫生标准》。
第十一条 食品卫生监督机构对生产经营者应加强经常性卫生监督，根据需要 无偿抽取样品进行检验，并给予正式收据。
第十二条 违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有 关规定追究法律责任。
第十三条 本办法由卫生部负责解释并在标签上注明加碘量。, http://www.100md.com