鳝鱼，通常指
黄鳝，其肉质细嫩、味道鲜美，既是一种美味佳肴，又有药用价值。鳝鱼味甘性温，含
蛋白质18.8%，另含有脂肪、钙、磷、铁，
维生素B1、B2等成分。中医认为，鳝鱼具有补虚损、除风湿、治痨伤的功效。
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现代医学研究认为，鳝鱼对
糖尿病有良好的治疗作用，且无
不良反应及
毒性。从鳝鱼中可
提取分离出“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”，这两种物质具有显著的降血糖和恢复正常调节血糖生理机能的作用。
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摘自：Internet
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时间：2000-04-29 11:05:09