慎买畸形西红柿
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2000年7月10日
孟晓捷 (2000.07.10) 健康报
时下，在蔬菜市场上常见有一种屁股尖尖的西红柿，有的消费者
以为是科学培育的新品种，专门挑这种形状的西红柿购买。为此，记
者走访了中国农业科学院蔬菜花卉研究所高振华研究员。这位一生致
力于番茄研究的专家告诉记者，最好不要选择屁股尖尖或其他畸形的
西红柿，因为它很可能是使用生长激素浓度过量或喷洒不当造成的。
高振华先生解释说，西红柿本身在生长过程中会产生一定量的生
长素，但如果外部生长条件不好，生长素产生的量就会很少。西红柿
, 百拇医药
的最佳生长温度在25℃左右，低于15℃就不能正常开花结果。现在我
们一年四季吃到嘴里的西红柿大多是在大棚温室里种植的。在冬春季，温室的温度往往低于15℃，不利于开花坐果，所以农民在番茄种植中
普遍使用人工配置的生长激素。这种人工生长素是一种化学物质，是
按照植物本身的生长素仿制的。常用的生长素有2.4D和番茄灵。其中，在受精受粉前使用2.4D不仅可促进番茄成长，还可使果实无籽。此外，为了使西红柿早熟、早上市，现在还普遍使用乙烯利做催熟剂。乙烯
利也是一种化学物质，它是通过仿制果实在自然成熟过程中产生的促
使果实由青变红的乙烯而生产出来的。
高振华向记者介绍说，对生长素和催熟剂这些化学物质使用量的
, 百拇医药
把握十分重要。例如，稀释后的2.4D具有刺激生长的作用，而当加至
极大浓度时就可作为除草剂使用。国家对2.4D和乙烯利的使用都制定
过相应的卫生标准(对于目前使用量超过2.4D的番茄灵还没有具体的
卫生标准)。其中，2.4D的标准为小于或等于0.2毫克/公斤，乙烯
利为小于或等于5毫克/公斤。而2.4D的浓度如果掌握不好就会使蔬
果受害、变形。高振华说，生长素、催熟剂在我国已沿用多年，如果
严格按照国家卫生标准执行，应该不会对身体健康造成损害，截至目
前也没有听说因为吃西红柿而直接导致身体受损的报道。但现在的问
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题是：菜农在种植番茄的过程中是否能严格按照国家标准使用生长素
和催熟剂？市场上出现的畸形番茄已经表明生长激素使用超标现象的
存在。高振华说，由于条件的局限和经济利益的驱动，生长素、催熟
剂之类的化学物质还在我国广泛地使用，但随着人们对绿色食品的强
烈渴求，这类化学物质会逐渐被淘汰。
据高振华介绍，目前国外已淘汰了生长素。他们大多采用振荡器
和熊蜂辅助授粉的方法来代替生长素。温室大棚低温弱光又没有风，自然受粉受精比较困难，很容易落花不结果。而振荡器的使用可以代
替风的作用。一般的蜜蜂不太喜欢没有蜜腺的西红柿花朵，而熊蜂却
, 百拇医药
喜欢在番茄当中飞来飞往，充当花粉的传递使者。同样，催熟剂在国
外也不再使用。现在我们吃到嘴里的西红柿之所以淡而无味，主要是
因为一些菜农栽培不当，且为了运输便利和提前抢占市场，不等番茄
自然成熟就提前采摘或喷洒催熟剂乙烯利。由于喷洒时很难做到均匀
且浓度合适，也在一定程度上影响了番茄的味道。为了解决这个问题，国外积极研究开发优良新品种，如日本有一种叫“桃太郎”的番茄，它完全可以在枝上自然成熟后再摘，摘下来不像普通成熟后的番茄那
样容易裂果，放在货架上呆个三五天也不要紧。高振华告诉记者，如
今我国也在积极培育新的番茄品种，例如他们培育的“中杂9号”(
, 百拇医药
果实粉红色)和“中杂8号”(果实红色)，1999年就获得农业部科
技进步二等奖。这两个番茄新品种品质好，果形正，畸形果、裂果少，内含营养物质丰富，产量高，既适合温室大棚种植，又适宜在露地生
长。最关键的是，它们对4种常见的病害(高抗烟草花叶病毒、中抗
黄瓜花叶病毒、抗番茄叶霉病、抗番茄枯萎病)有很强的抗性，从而
大大减少了农药的使用量，不仅使番茄食用更加安全、健康，也减少
了对环境的污染。
尽管我国现在不少地方一方面在积极引进新品种，另一方面也在
努力推广使用振荡器和熊蜂以替代生长素，但由于番茄种植面甚广，使用生长素、催熟剂、农药的情况仍十分普遍。高振华研究员建议消
费者应尽量挑选果实圆正、色泽均匀鲜亮的番茄购买。, http://www.100md.com
时下，在蔬菜市场上常见有一种屁股尖尖的西红柿，有的消费者
以为是科学培育的新品种，专门挑这种形状的西红柿购买。为此，记
者走访了中国农业科学院蔬菜花卉研究所高振华研究员。这位一生致
力于番茄研究的专家告诉记者，最好不要选择屁股尖尖或其他畸形的
西红柿，因为它很可能是使用生长激素浓度过量或喷洒不当造成的。
高振华先生解释说，西红柿本身在生长过程中会产生一定量的生
长素，但如果外部生长条件不好，生长素产生的量就会很少。西红柿
, 百拇医药
的最佳生长温度在25℃左右，低于15℃就不能正常开花结果。现在我
们一年四季吃到嘴里的西红柿大多是在大棚温室里种植的。在冬春季，温室的温度往往低于15℃，不利于开花坐果，所以农民在番茄种植中
普遍使用人工配置的生长激素。这种人工生长素是一种化学物质，是
按照植物本身的生长素仿制的。常用的生长素有2.4D和番茄灵。其中，在受精受粉前使用2.4D不仅可促进番茄成长，还可使果实无籽。此外，为了使西红柿早熟、早上市，现在还普遍使用乙烯利做催熟剂。乙烯
利也是一种化学物质，它是通过仿制果实在自然成熟过程中产生的促
使果实由青变红的乙烯而生产出来的。
高振华向记者介绍说，对生长素和催熟剂这些化学物质使用量的
, 百拇医药
把握十分重要。例如，稀释后的2.4D具有刺激生长的作用，而当加至
极大浓度时就可作为除草剂使用。国家对2.4D和乙烯利的使用都制定
过相应的卫生标准(对于目前使用量超过2.4D的番茄灵还没有具体的
卫生标准)。其中，2.4D的标准为小于或等于0.2毫克/公斤，乙烯
利为小于或等于5毫克/公斤。而2.4D的浓度如果掌握不好就会使蔬
果受害、变形。高振华说，生长素、催熟剂在我国已沿用多年，如果
严格按照国家卫生标准执行，应该不会对身体健康造成损害，截至目
前也没有听说因为吃西红柿而直接导致身体受损的报道。但现在的问
, http://www.100md.com
题是：菜农在种植番茄的过程中是否能严格按照国家标准使用生长素
和催熟剂？市场上出现的畸形番茄已经表明生长激素使用超标现象的
存在。高振华说，由于条件的局限和经济利益的驱动，生长素、催熟
剂之类的化学物质还在我国广泛地使用，但随着人们对绿色食品的强
烈渴求，这类化学物质会逐渐被淘汰。
据高振华介绍，目前国外已淘汰了生长素。他们大多采用振荡器
和熊蜂辅助授粉的方法来代替生长素。温室大棚低温弱光又没有风，自然受粉受精比较困难，很容易落花不结果。而振荡器的使用可以代
替风的作用。一般的蜜蜂不太喜欢没有蜜腺的西红柿花朵，而熊蜂却
, 百拇医药
喜欢在番茄当中飞来飞往，充当花粉的传递使者。同样，催熟剂在国
外也不再使用。现在我们吃到嘴里的西红柿之所以淡而无味，主要是
因为一些菜农栽培不当，且为了运输便利和提前抢占市场，不等番茄
自然成熟就提前采摘或喷洒催熟剂乙烯利。由于喷洒时很难做到均匀
且浓度合适，也在一定程度上影响了番茄的味道。为了解决这个问题，国外积极研究开发优良新品种，如日本有一种叫“桃太郎”的番茄，它完全可以在枝上自然成熟后再摘，摘下来不像普通成熟后的番茄那
样容易裂果，放在货架上呆个三五天也不要紧。高振华告诉记者，如
今我国也在积极培育新的番茄品种，例如他们培育的“中杂9号”(
, 百拇医药
果实粉红色)和“中杂8号”(果实红色)，1999年就获得农业部科
技进步二等奖。这两个番茄新品种品质好，果形正，畸形果、裂果少，内含营养物质丰富，产量高，既适合温室大棚种植，又适宜在露地生
长。最关键的是，它们对4种常见的病害(高抗烟草花叶病毒、中抗
黄瓜花叶病毒、抗番茄叶霉病、抗番茄枯萎病)有很强的抗性，从而
大大减少了农药的使用量，不仅使番茄食用更加安全、健康，也减少
了对环境的污染。
尽管我国现在不少地方一方面在积极引进新品种，另一方面也在
努力推广使用振荡器和熊蜂以替代生长素，但由于番茄种植面甚广，使用生长素、催熟剂、农药的情况仍十分普遍。高振华研究员建议消
费者应尽量挑选果实圆正、色泽均匀鲜亮的番茄购买。, http://www.100md.com