您知道有些习惯吃法不科学吗？
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2000年11月6日
芹菜吃茎不吃叶：这种吃法很不科学，浪费很大。因为芹菜的叶子中维生素B 1的含量是茎的17倍；维生素C的含量是茎的13倍；蛋白质的含量是茎的11 倍；钙的含量是茎的2倍……可见，只吃芹菜茎而不吃芹菜叶是极不合算的。
黄瓜凉拌倒掉汁：黄瓜汁中维生素C的含量约占总量的80%以上，将盐腌后浸出的汁倒掉，是最大的浪费。
茄子吃肉不留皮：紫皮茄子的茄皮中维生素P最多，维生素P能增强人体细胞 间的粘着力，可保持微血管的坚韧性，防止其破裂。经常食用茄子，对于高血压、 动脉硬化、咯血、皮肤紫斑症的治疗都有较好的疗效。
辣椒吃果不吃叶：辣椒叶味甘而鲜嫩，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙质和 其它营养素。常食辣椒叶能驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容等。若把辣椒叶放进猪肝汤、蛋汤里，可做成各类鲜汤，也可将辣椒叶做成其他的美味佳肴。
饮酒后喝浓茶：酒中的乙醇随血液循环到肝脏中转化成乙醛再变成乙酸，然后 分解成水和二氧化碳，经肾脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮15克干茶叶冲泡的茶水，能使人体对铁的吸收量降低5 0%。
生食”醉虾”：生虾体上常沾有肝吸虫病的囊蚴，生食后进入人体内，经胃、 肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由胆管而进入肝胆管寄生。约一个月后 发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病，肝吸虫的寿命可达10年至35年。有 人吃”醉虾”后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，大便可查到虫卵。严重者可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾宜烧熟后食用。
蔬菜汁比蔬菜好：由于菜汁脱除了蔬菜的纤维组织，因而失去了纤维素应起的作用。如果胃肠不好的孩子光喝菜汁，久而久之就会对消化器官产生不良影响。再说菜汁在加工过程中又有空气混入，空气中的氧能促使蔬菜中的营养成分发生氧化，导致营养价值降低。
豆浆冲鸡蛋：不少人早饭爱用煮沸的豆浆冲鸡蛋，以为这样更有营养。实际上 此种做法并不科学。生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质，在把生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合，生成复合蛋白质。这种复合蛋白质不易被人体分解、吸收。, 百拇医药
黄瓜凉拌倒掉汁：黄瓜汁中维生素C的含量约占总量的80%以上，将盐腌后浸出的汁倒掉，是最大的浪费。
茄子吃肉不留皮：紫皮茄子的茄皮中维生素P最多，维生素P能增强人体细胞 间的粘着力，可保持微血管的坚韧性，防止其破裂。经常食用茄子，对于高血压、 动脉硬化、咯血、皮肤紫斑症的治疗都有较好的疗效。
辣椒吃果不吃叶：辣椒叶味甘而鲜嫩，含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙质和 其它营养素。常食辣椒叶能驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容等。若把辣椒叶放进猪肝汤、蛋汤里，可做成各类鲜汤，也可将辣椒叶做成其他的美味佳肴。
饮酒后喝浓茶：酒中的乙醇随血液循环到肝脏中转化成乙醛再变成乙酸，然后 分解成水和二氧化碳，经肾脏排出体外。而浓茶中的茶碱有利尿作用，促使尚未转化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙醛对肾脏的损害。另外，茶碱能抑制小肠对铁的吸收，实验证明，酒后饮15克干茶叶冲泡的茶水，能使人体对铁的吸收量降低5 0%。
生食”醉虾”：生虾体上常沾有肝吸虫病的囊蚴，生食后进入人体内，经胃、 肠消化液的作用，囊蚴外壁被消化，幼虫经由胆管而进入肝胆管寄生。约一个月后 发育成虫，即可开始排卵，引起肝吸虫病，肝吸虫的寿命可达10年至35年。有 人吃”醉虾”后，经常有急性感染症状出现，高热寒颤，肝区疼痛，大便可查到虫卵。严重者可能因肝功能衰竭而死亡。因此，生虾宜烧熟后食用。
蔬菜汁比蔬菜好：由于菜汁脱除了蔬菜的纤维组织，因而失去了纤维素应起的作用。如果胃肠不好的孩子光喝菜汁，久而久之就会对消化器官产生不良影响。再说菜汁在加工过程中又有空气混入，空气中的氧能促使蔬菜中的营养成分发生氧化，导致营养价值降低。
豆浆冲鸡蛋：不少人早饭爱用煮沸的豆浆冲鸡蛋，以为这样更有营养。实际上 此种做法并不科学。生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质，在把生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合，生成复合蛋白质。这种复合蛋白质不易被人体分解、吸收。, 百拇医药