浙江开发成功虾青素
由中国工程院院士沈寅初主持的浙江省院士基金项目“微生物制备生理活性物质——虾青素”,最近通过专家鉴定,步入工业化试验阶段。
虾青素是一种天然类胡萝卜素,具有极强的抗肿瘤、抗氧化性能,有抑制肿瘤发生、增强免疫力、清除体内自由基等多方面的生物学功能,对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果,对由糖尿病引起的眼病也有较好的防治作用,在功能食品和医药方面有广泛的应用前景。虾青素又是一种良好的着色剂,是鲑鱼等鱼类的主要色素,在水产养殖方面也具有重要价值。
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