http://www.100md.com 2001年6月5日

     现代人由于过分的酷爱食物以外的营养物补充，于是每年在美国人的消费额上维生素的业绩总是历久不衰，不过殊不知没有经过医生的指示乱服维生素也会造成伤害，美国医药研究中心的营养指南中指出，摄取太多的维生素A，也是有害健康的。

    为美国人民设定维生素每日摄取健康剂量的医药研究中心指出，男性每天需要的维生素A为900毫克，女性为700毫克，一天的摄取量，绝对不可超过3000克，因为如此高的维生素A剂量，可能导致严重的肝病，也会使孕妇生下有先天缺陷的婴儿。

    许多食物如肉、鱼、蛋中都含有维生素A，而添加在早餐的谷物，深色的果蔬，如橘子、胡萝卜和蔬菜也含有维生素A。

    医药研究中心主席，塔夫兹大学医学院的营养学教授罗索博士说，一般人很容易从食物中摄取足够的维生素，不过素食者就必须多吃深色的果蔬，因为新的研究显示，这些食物的维生素A含量只有以前认为的一半。罗索博士说：“所谓多吃不是吃一大堆，例如喝了半杯煮熟的胡萝卜汁就够了，而经过烹煮会使人体吸收的维生素A剂量加倍，因此喜欢生食蔬菜的人，必须多吃一点。”而肝脏虽然富含维生素A，但容易摄取过量。

    美国医药研究中心在报告中更警告消费者，维生素A补充剂可能使人们摄取的量超过一般的安全范围，而最令人担心的是健康食品店销售的超高剂量，而且通常都以混淆视听的“国际单位”标示，罗索博士