专家教您饮食自我保护

http://www.100md.com 2001年9月17日 经济日报

     专家教您自我保护-------------------------------------------------------------------------------- 新华网 2001.09.17 15:57:40 国家管理力度加强的同时，咱们老百姓也应增强自我保护意识。有关专家建议：在经济条件允许的情况下，还是像买其他的日用品一样，选准品牌买吃的。但就蔬菜水果等副食品而言，相当多的老百姓还没有条件或能力去挑牌子。到底有没有受到污染，也无法用肉眼验明正身，农业部专家为此特意介绍了一些有关常识：

    奇形怪状的蔬菜瓜果不要买：比如有些母亲给孩子挑的番茄样子都很奇怪，孩子觉得很好玩拿回连玩带吃，其实是有害的。因为现在生产上用得比较多的是保花保果剂，这些模样奇怪的番茄就是使用激素量过大造成的。

    注意在不同的季节选择不同的菜，比如夏天的时候，像油菜(南方叫小青菜)这种十字花科的蔬菜尽量少吃。因为夏天高温干旱，虫害比较重，打药就比较多，菜的污染比较严重。十字花科的除了小白菜、油菜，还有北方的圆白菜，南方叫莲花白。另外在北方污染比较严重的菜就是韭菜，它容易得一种病，这种病发生以后一般农药治不了，农民就用高毒的农药去灌根，这样污染就很严重，人们在市场上看到很多韭菜很粗，颜色也比较深，往往有时候就是由于剧毒农药造成的。人们可以多吃一些果菜，比方说黄瓜、番茄、辣椒等，瓜类、豆类这些污染比较轻的蔬菜，还有萝卜、土豆等根菜类，这些菜长在地底下相对污染要轻一点。

    尽量吃做熟的东西，不吃生的东西，蔬菜吃之前焯一下，这样就可以减少硝酸盐的含量，焯过菜的水也不要再喝或者再用了。另外，腌制菜的硝酸盐含量很高，所以也要尽量少吃。(来源：《经济日报》)

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