无明矾粉丝走俏市场

http://www.100md.com 2002年4月25日 《健康时报》 2002.04.25

     赵兴林

    本报讯 由四川光友薯业公司在国内首创的无明矾粉丝，于近日通过了四川省经贸委组织的新产品鉴定。

    无明矾粉丝产业，是光友薯业公司聘请美国商会副会长，宝洁公司前执行总裁皮埃尔·伯内无斯作为在华期间总经理后，在产品技师方面取得的重大突破。据专家鉴定，光友薯业有限公司利用天然食用材料代替明矾，有效地避免了铝离子对人体健康的潜在危害，是粉丝行业的重大技术创新。

    明矾(硫酸铝钾)作为食品改良剂和膨松剂，常用作油条、油饼、传统粉丝、米粉等食品的生产添加剂，起凝固作用。但是，明矾中含有对人体有害的铝离子，可导致骨骼疏松，儿童智力发育障碍，中青年早衰及老年人痴呆等。长期摄入过量的铝，可致使人的思维及记忆力衰退；尤其是幼儿佝偻病、软骨病患者，均可加重病情；孕妇食铝过量，不仅影响母体健康，还会造成胎儿大脑障碍。 (赵兴林)

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