调脂食谱范例
余光明
编者按：老年人血脂高可以引发许多别的疾病，而控制血脂最直接的方法是控制饮食。具体应该如何控制呢？我们约请北京交通医院主任医师余光明介绍一组具有代表性的高脂血症膳食控制方案，供读者参考。下面的食物量均按每人每日的进食量计算。
肉类食品，每日应限制在75克以下，品种应以瘦猪、牛、羊肉以及去皮的鸡、鸭肉为佳，但应避免吃肥肉、鸡、鸭的皮和加工的肉制品(如肉肠)等。此外，鱼子、鱿鱼、动物的内脏，如肝、脑、肾、肺、肚(胃)、肠均属严格限食的品种。鸡蛋、鸭蛋的蛋清，每周可以吃3～4个，而蛋黄应属少吃物品。奶中含有丰富的蛋白和钙质，有益于人体的健康，每日可吃250克的牛奶，但全脂奶粉、乳酪等奶制品则属限制食品。食用油每日限用20克，品种可选花生油、菜籽儿油、豆油、葵花子油、色拉油、调和油、香油(芝麻油)，但应避免吃棕榈油、猪油、牛羊油、奶油、鸡鸭油和黄油。糕点和甜食最好严格限制，特别不应经常吃油饼、油条、炸糕以及奶油蛋糕等。巧克力、冰淇淋、雪糕也属限制食品。糖类，每日限制在10克以下，最好只吃白糖或红糖。蔬菜不需加以限制，每日可吃400～500克，最好多吃带深绿色的叶菜或红黄色的蔬菜。新鲜水果限于每日50克，可以包括各种水果在内，但不可多吃加工的果汁或加糖果味饮料。食用盐限于每日6克，不应额外增食黄酱、豆瓣酱、咸菜、豆腐乳等。主食：限于每日500克左右(肥胖者应酌情减少)，并以米、面、杂粮为宜，还可吃些豆类，但限于每日30克(或豆腐150克或豆腐干45克)，应避免常吃油豆腐、豆腐泡、素什锦等。
总之，只要坚持合理的膳食，并能持之以恒，绝大多数人可以维持正常的血脂水平，达到防病的目的。(余光明), 百拇医药
编者按：老年人血脂高可以引发许多别的疾病，而控制血脂最直接的方法是控制饮食。具体应该如何控制呢？我们约请北京交通医院主任医师余光明介绍一组具有代表性的高脂血症膳食控制方案，供读者参考。下面的食物量均按每人每日的进食量计算。
肉类食品，每日应限制在75克以下，品种应以瘦猪、牛、羊肉以及去皮的鸡、鸭肉为佳，但应避免吃肥肉、鸡、鸭的皮和加工的肉制品(如肉肠)等。此外，鱼子、鱿鱼、动物的内脏，如肝、脑、肾、肺、肚(胃)、肠均属严格限食的品种。鸡蛋、鸭蛋的蛋清，每周可以吃3～4个，而蛋黄应属少吃物品。奶中含有丰富的蛋白和钙质，有益于人体的健康，每日可吃250克的牛奶，但全脂奶粉、乳酪等奶制品则属限制食品。食用油每日限用20克，品种可选花生油、菜籽儿油、豆油、葵花子油、色拉油、调和油、香油(芝麻油)，但应避免吃棕榈油、猪油、牛羊油、奶油、鸡鸭油和黄油。糕点和甜食最好严格限制，特别不应经常吃油饼、油条、炸糕以及奶油蛋糕等。巧克力、冰淇淋、雪糕也属限制食品。糖类，每日限制在10克以下，最好只吃白糖或红糖。蔬菜不需加以限制，每日可吃400～500克，最好多吃带深绿色的叶菜或红黄色的蔬菜。新鲜水果限于每日50克，可以包括各种水果在内，但不可多吃加工的果汁或加糖果味饮料。食用盐限于每日6克，不应额外增食黄酱、豆瓣酱、咸菜、豆腐乳等。主食：限于每日500克左右(肥胖者应酌情减少)，并以米、面、杂粮为宜，还可吃些豆类，但限于每日30克(或豆腐150克或豆腐干45克)，应避免常吃油豆腐、豆腐泡、素什锦等。
总之，只要坚持合理的膳食，并能持之以恒，绝大多数人可以维持正常的血脂水平，达到防病的目的。(余光明), 百拇医药