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2002年6月14日
1、少年儿童
在美国营养学会的一次专题研讨会上，营养学家一致认为：给儿童以充足的能量和营养，保证其生长发育之需是极其重要的。学龄儿童特别是学龄前儿童的食品选择，不要因脂肪含量高而加以限制。因为儿童能量需求量大而胃容量小，若过分限制脂肪和热量摄入，甚至膳食低脂饮食，可能导致儿童患营养缺乏症，影响正常发育，严重的还会危及神经发育。为此营养学家建议：少儿不要拒绝摄取高脂肪食品，以及全脂牛奶、酸奶、奶酪、巧克力、水果之类的高热量食物。
2、强脑力劳动者
近年来，科学家在对减肥的研究中又有一个意外发现，脂肪能刺激大脑加速处理信息和增加长短记忆，当大脑疲劳时，还能提高大脑机能的效力。科学家认为，人体细胞中的60%左右为蛋白质，30%左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪却高达60%--65%。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质。而高效率的思维活动，如学生应试、知识分子的脑力劳动，都需要消耗大量脂肪，必须吃点肥肉之类来补充脂肪消耗，尤其是多吃一点富含亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必须的脂肪酸食物，如豆油、花生油、葵花籽油、玉米胚油、茶油及鱼类等。
3、患有慢性消耗性疾病的人
从一定意义上说，人体内含一定量的脂肪，可以增强抵御疾病侵袭的能力。一般成人脂肪的贮存约占体重的15%20%，女性应略高于这个比例。当人体脂肪过少时，一旦因生病或受伤而减少进食，或不能进食，身体会出现显著消瘦，难以抵御疾病的侵袭。脂肪可以充当后备军(因脂肪是人体的燃料库)，代替糖供人体消耗，这对维持机体的正常代谢有很大意义。
4、消化性溃疡病人
高脂食物有利于溃疡早日康复。生理学研究已证实，在糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质中，脂肪最能抑制胃酸分泌。因为脂肪食物在进入小肠后，可刺激肠壁产生抑胃素，这种激素可通过血液循环抵达胃部，能明显抑制胃的运行，减缓胃的排空时间，这对溃疡病的康复有益。此外，脂肪还能抑制多种消化酶的释放，减慢对食物的消化，减轻对溃疡面的损害。所以，适当地多进食脂肪，对溃疡病的康复还是利大于弊。
在美国营养学会的一次专题研讨会上，营养学家一致认为：给儿童以充足的能量和营养，保证其生长发育之需是极其重要的。学龄儿童特别是学龄前儿童的食品选择，不要因脂肪含量高而加以限制。因为儿童能量需求量大而胃容量小，若过分限制脂肪和热量摄入，甚至膳食低脂饮食，可能导致儿童患营养缺乏症，影响正常发育，严重的还会危及神经发育。为此营养学家建议：少儿不要拒绝摄取高脂肪食品，以及全脂牛奶、酸奶、奶酪、巧克力、水果之类的高热量食物。
2、强脑力劳动者
近年来，科学家在对减肥的研究中又有一个意外发现，脂肪能刺激大脑加速处理信息和增加长短记忆，当大脑疲劳时，还能提高大脑机能的效力。科学家认为，人体细胞中的60%左右为蛋白质，30%左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪却高达60%--65%。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质。而高效率的思维活动，如学生应试、知识分子的脑力劳动，都需要消耗大量脂肪，必须吃点肥肉之类来补充脂肪消耗，尤其是多吃一点富含亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等人体必须的脂肪酸食物，如豆油、花生油、葵花籽油、玉米胚油、茶油及鱼类等。
3、患有慢性消耗性疾病的人
从一定意义上说，人体内含一定量的脂肪，可以增强抵御疾病侵袭的能力。一般成人脂肪的贮存约占体重的15%20%，女性应略高于这个比例。当人体脂肪过少时，一旦因生病或受伤而减少进食，或不能进食，身体会出现显著消瘦，难以抵御疾病的侵袭。脂肪可以充当后备军(因脂肪是人体的燃料库)，代替糖供人体消耗，这对维持机体的正常代谢有很大意义。
4、消化性溃疡病人
高脂食物有利于溃疡早日康复。生理学研究已证实，在糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质中，脂肪最能抑制胃酸分泌。因为脂肪食物在进入小肠后，可刺激肠壁产生抑胃素，这种激素可通过血液循环抵达胃部，能明显抑制胃的运行，减缓胃的排空时间，这对溃疡病的康复有益。此外，脂肪还能抑制多种消化酶的释放，减慢对食物的消化，减轻对溃疡面的损害。所以，适当地多进食脂肪，对溃疡病的康复还是利大于弊。