食品添加剂 有无公害 该不该加
不单是“甲醛”、“吊白块”让老百姓对它咬牙切齿，“丙酸钙”、“山梨糖醇”、“核甘酸”、“阿斯巴甜”这些字眼在老百姓眼里也都快成了“毒品”的代名词。
毒大米、毒粉丝、毒茶叶的出现，让老百姓对防腐剂、甜味素等添加剂也开始紧张起来，大家对自己每天进食的面包和饮料中有这么多的化学产品感到困惑。很多老百姓只要看到食品的配料表中有这些字眼，也不知道是好是坏，也不问是对是错，马上就放弃了购买的选择。
老百姓为什么害怕添加剂？
什么是食品添加剂？2002年7月1日即将开始实行的《食品添加剂卫生管理办法》明确指出，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
正是因为添加剂有如此“神奇”功效，所以食品企业在食品中大量使用添加剂以求消费者喜欢就不足为奇。中国食品添加剂应用工业协会秘书长齐庆中向记者介绍说，现在食品添加剂中出现问题最多的是，食品加工企业为了达到保鲜期长，口味鲜美超量使用添加剂。
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此外，还有三种违规现象需要消费者注意。齐庆中说，第一是偷换概念。如有的产品说自己“无糖”，其实并不是没有糖，实则隐瞒含有人造制剂的糖精钠和甜蜜素，既“取悦”了消费者，又大大降低了成本。第二，虚假承诺。抛出“不含任何防腐剂”，“不含任何添加剂”的骗局，以迎合消费者对食品添加剂的排斥心理，或隐瞒比率。本来按国家标准添加食品添加剂，对食品不仅无害而且有益，消费者是无需担心的。但一些厂家即使标明所含防腐剂，却并不标明用量，以此掩盖可能超量使用添加剂的真相。第三，以不合格的工业用品冒充食品添加剂。人们在追问甲醛浸泡海鲜、毒大米、吊白块、瘦肉精等何以得逞的同时，也醒悟到无孔不入的不法商贩正是利用人们追求新鲜、天然的心理，使其在防不胜防时上当受骗。
一系列真假食品添加剂所造成的程度不同的危害，使许多百姓如履薄冰甚至谈虎色变，严重损伤了人们对市场的信任。记者在超市里曾目睹一位消费者将几种大米放在手里捏来掂去，最后抓一把价格最贵的，怀疑地问商家：这会不会是有毒大米？尽管商家再三解说，这位消费者还是半信半疑。
, 百拇医药
“不含食品添加剂”就安全吗？
食品添加剂的混乱让不少老百姓很容易产生这样一个想法：不用添加剂，不就没这些担心了吗？
真的不用添加剂，食品就安全了吗？这个想法初想起来似乎是合情的，可是科学技术却不允许这样的事实存在。齐庆中告诉记者，几乎所有食品包括饮料都含有食品添加剂。以防腐剂为例，很多人一提起来都感觉心里不舒服，但有些食品对防腐剂是难以取缔依赖的。比如酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生，而花生食品所产生的黄曲霉素，肉食品所产生的肉毒杆菌则是防腐剂危害的几千倍，所以对容易腐败的食品要加防腐剂。但提醒老百姓的是，儿童食品是不允许使用防腐剂的，所以在给孩子买食品时要注意。
目前化学防腐保鲜剂的作用仍处于主导地位，天然、生物防腐保鲜技术尚远远不能达到人们对健康食品的迫切需要。生物技术一天跟不上现代生活对食品添加剂的需求，化学制剂就随时可能趁虚而入，对百姓生活构成危害。
食品添加剂只要按照标准生产和使用，就不会危及人的安全。这一点，在国家认可的绿色食品的配料表上能看出来，记者仔细查看了标有绿色食品标志的伊利雪糕，配料表中就有增稠剂、乳化剂、天然焦糖色素；在华旗牌山楂果茶中有山梨酸钾；在完达山牌老年奶粉中有合成抗氧化剂叶酸。
齐庆中对记者说：消费者因受害而发出的怨言是可以理解的，但其罪责并不在食品添加剂本身，因为没有食品添加剂，就没有现代食品工业，也就没有百姓一日三餐的美味佳肴。所以说，如果真有产品说自己不含任何食品添加剂，那倒是值得人怀疑了。, http://www.100md.com(叶依)
毒大米、毒粉丝、毒茶叶的出现，让老百姓对防腐剂、甜味素等添加剂也开始紧张起来，大家对自己每天进食的面包和饮料中有这么多的化学产品感到困惑。很多老百姓只要看到食品的配料表中有这些字眼，也不知道是好是坏，也不问是对是错，马上就放弃了购买的选择。
老百姓为什么害怕添加剂？
什么是食品添加剂？2002年7月1日即将开始实行的《食品添加剂卫生管理办法》明确指出，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
正是因为添加剂有如此“神奇”功效，所以食品企业在食品中大量使用添加剂以求消费者喜欢就不足为奇。中国食品添加剂应用工业协会秘书长齐庆中向记者介绍说，现在食品添加剂中出现问题最多的是，食品加工企业为了达到保鲜期长，口味鲜美超量使用添加剂。
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此外，还有三种违规现象需要消费者注意。齐庆中说，第一是偷换概念。如有的产品说自己“无糖”，其实并不是没有糖，实则隐瞒含有人造制剂的糖精钠和甜蜜素，既“取悦”了消费者，又大大降低了成本。第二，虚假承诺。抛出“不含任何防腐剂”，“不含任何添加剂”的骗局，以迎合消费者对食品添加剂的排斥心理，或隐瞒比率。本来按国家标准添加食品添加剂，对食品不仅无害而且有益，消费者是无需担心的。但一些厂家即使标明所含防腐剂，却并不标明用量，以此掩盖可能超量使用添加剂的真相。第三，以不合格的工业用品冒充食品添加剂。人们在追问甲醛浸泡海鲜、毒大米、吊白块、瘦肉精等何以得逞的同时，也醒悟到无孔不入的不法商贩正是利用人们追求新鲜、天然的心理，使其在防不胜防时上当受骗。
一系列真假食品添加剂所造成的程度不同的危害，使许多百姓如履薄冰甚至谈虎色变，严重损伤了人们对市场的信任。记者在超市里曾目睹一位消费者将几种大米放在手里捏来掂去，最后抓一把价格最贵的，怀疑地问商家：这会不会是有毒大米？尽管商家再三解说，这位消费者还是半信半疑。
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“不含食品添加剂”就安全吗？
食品添加剂的混乱让不少老百姓很容易产生这样一个想法：不用添加剂，不就没这些担心了吗？
真的不用添加剂，食品就安全了吗？这个想法初想起来似乎是合情的，可是科学技术却不允许这样的事实存在。齐庆中告诉记者，几乎所有食品包括饮料都含有食品添加剂。以防腐剂为例，很多人一提起来都感觉心里不舒服，但有些食品对防腐剂是难以取缔依赖的。比如酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生，而花生食品所产生的黄曲霉素，肉食品所产生的肉毒杆菌则是防腐剂危害的几千倍，所以对容易腐败的食品要加防腐剂。但提醒老百姓的是，儿童食品是不允许使用防腐剂的，所以在给孩子买食品时要注意。
目前化学防腐保鲜剂的作用仍处于主导地位，天然、生物防腐保鲜技术尚远远不能达到人们对健康食品的迫切需要。生物技术一天跟不上现代生活对食品添加剂的需求，化学制剂就随时可能趁虚而入，对百姓生活构成危害。
食品添加剂只要按照标准生产和使用，就不会危及人的安全。这一点，在国家认可的绿色食品的配料表上能看出来，记者仔细查看了标有绿色食品标志的伊利雪糕，配料表中就有增稠剂、乳化剂、天然焦糖色素；在华旗牌山楂果茶中有山梨酸钾；在完达山牌老年奶粉中有合成抗氧化剂叶酸。
齐庆中对记者说：消费者因受害而发出的怨言是可以理解的，但其罪责并不在食品添加剂本身，因为没有食品添加剂，就没有现代食品工业，也就没有百姓一日三餐的美味佳肴。所以说，如果真有产品说自己不含任何食品添加剂，那倒是值得人怀疑了。, http://www.100md.com(叶依)