硒中毒与预防
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(1)硒的毒性：硒虽然是一种必需微量元素，但摄入过多仍然对机体有害。天然食物引起的家畜急性中毒，发生于高硒含量食物被家畜大量食用时，其症状有运动障碍、厌食、腹泻、腹胀、腹痛、体温升高、脉搏加快、气急、瞳孔散大、虚脱，最后因呼吸衰竭而致死。因高硒食物不可口，家畜急性中毒并不多见，慢性中毒屡有发生，多因较小量但长时间食用富硒植物所引起。早期症状为癫盲症、视力减退、食欲丧失、继而四肢与全身肌肉麻痹。呼吸困难、剧烈腹痛，最后也可因呼吸衰竭而死。
(2)硒中毒:人的硒中毒多是职业性硒中毒，是由于职业关系长期接触过多的硒化合物而引起的。接触硒比较多的职业有：硫化物矿、电极制造、有机合成、农药生产、颜料与涂料、塑料工业、橡胶工业、半导体制造、硫酸生产和摄影化学剂等。涉及硒化合物的有：硒化氢，六氟化硒、氯氧化硒等。自然环境的硒中毒，是由于某些地区土壤、饮水和食物中含硒过高而引起的。国内60年代在湖北恩施发现一种脱发、脱甲、感觉迟钝、腱反射亢进甚至四肢瘫痪，并有死亡发生，经测定该地区自然环境和农作物高硒，已确认为地方性硒中毒。硒化合物的毒性作用机理可能是攻击了特定的脱氢酶系统，尤其是使琥珀酸脱氢酶失活。谷物中的硒主要结合于蛋白质中而引起生化紊乱。高浓度的硒能抑制DNA、RNA和蛋白质的合成。
(3)硒中毒的预防和控制：与其它微量元素一样，随着剂量由小到大，硒的生物效应也依次出现"缺乏、适量、过量(中毒)"的递变。硒的毒性也与硒的浓度密切相关.因此硒中毒的预防和控制主要应从防止过量的硒摄入着手。对于已患硒中毒的病人，只要脱离高硒环境或中断对高硒食物的食用，一般均能自愈。有些饮食如高蛋白质含量的食物能降低硒的毒性，包络蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、明胶和从小麦、干酵母、动物肝和玉米醇溶蛋白中分离出的蛋白质。亚麻子粗粉和油对动物中毒有良好的保护作用，可能是因为其中的成分在组织中结合。
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(2)硒中毒:人的硒中毒多是职业性硒中毒，是由于职业关系长期接触过多的硒化合物而引起的。接触硒比较多的职业有：硫化物矿、电极制造、有机合成、农药生产、颜料与涂料、塑料工业、橡胶工业、半导体制造、硫酸生产和摄影化学剂等。涉及硒化合物的有：硒化氢，六氟化硒、氯氧化硒等。自然环境的硒中毒，是由于某些地区土壤、饮水和食物中含硒过高而引起的。国内60年代在湖北恩施发现一种脱发、脱甲、感觉迟钝、腱反射亢进甚至四肢瘫痪，并有死亡发生，经测定该地区自然环境和农作物高硒，已确认为地方性硒中毒。硒化合物的毒性作用机理可能是攻击了特定的脱氢酶系统，尤其是使琥珀酸脱氢酶失活。谷物中的硒主要结合于蛋白质中而引起生化紊乱。高浓度的硒能抑制DNA、RNA和蛋白质的合成。
(3)硒中毒的预防和控制：与其它微量元素一样，随着剂量由小到大，硒的生物效应也依次出现"缺乏、适量、过量(中毒)"的递变。硒的毒性也与硒的浓度密切相关.因此硒中毒的预防和控制主要应从防止过量的硒摄入着手。对于已患硒中毒的病人，只要脱离高硒环境或中断对高硒食物的食用，一般均能自愈。有些饮食如高蛋白质含量的食物能降低硒的毒性，包络蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、明胶和从小麦、干酵母、动物肝和玉米醇溶蛋白中分离出的蛋白质。亚麻子粗粉和油对动物中毒有良好的保护作用，可能是因为其中的成分在组织中结合。
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