冬虫夏草：寻寻觅觅求上品
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本报记者 江南雪 李曼荻 何佳颐
编者按
“有一种东西，一会儿是植物，一会儿是动物，人们称它为‘百药之王’。”猜出来了吗？对了，它就是冬虫夏草。古语讲：宁要虫草一把，不要金玉满车。价格高达50000元1公斤的虫草，素有“软黄金”的称号。过去由于它稀有昂贵，只有皇亲贵族才能享用它，而今天，随着科技迅速发展，虫草制剂推陈出新，虫草服务于普通人的保健已不再是梦想。为了更好地了解和认识冬虫夏草的功效，记者采访了对冬虫夏草颇有研究的专家。
稀缺的高原珍品
在我国藏、川等地海拔3500-5000米的高山草甸中，冬天蝙蝠蛾的幼虫躲在泥土里，虫草菌侵入幼虫体内，吸取养分，直至幼虫只剩下一层皮，里面充满了大量的菌丝体。夏天高山积雪融化，温湿度适宜菌体生长时，从幼虫的头部伸出一根色彩鲜艳的柄状物，这就是冬虫夏草。
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由于生长地理的特殊要求以及严格的寄生性，加之采收的不易使得野生冬虫夏草十分缺乏，因而冬虫夏草价格昂贵。据北京中医药大学东直门医院主任药师孟广义介绍，目前市售冬虫夏草大多在每公斤1.7万到2万多元之间，上等虫草价格在3-7万元不等。由于冬虫夏草具有较高的医疗与保健价值，而且资源奇缺，价格高于参、茸，因此它又有药中“软黄金”之称。
经现代科学证实，冬虫夏草含有丰富的蛋白质、多种维生素及硒、锌、锰、铬等多种必需微量元素。其中以虫草酸、虫草素、虫草多糖和SOD等多种生物活性物质的药用价值最为显著。
有些人为得到虫草不惜财力，然而令人惋惜的是，对于冬虫夏草怎么食用、保管不很清楚，甚至由于保管不当，使其发霉、生虫，年久只能扔掉。中国中医研究院科技合作中心副主任尹志超副主任医师说，家里有冬虫夏草最好存放在冰箱低温室中，用塑料袋封好。食用时，每次可取2～3克(2～3根)与西洋参3克、灵芝5克同用。把它们放在有水的小碗里，用锅蒸30分钟后，取碗中的汁3～4匙喝。这样用可起到补气养阴、治疗中老年体虚乏力、腰膝酸软、心慌心悸、失眠多梦等作用。尹主任特别提醒，冬虫夏草不适合小儿保健使用，有感冒症状的人此时也不要服用，因为它有兴阳的作用，服用后会产生热上加热的副作用。虚不受补者少用，风寒咳嗽者也不宜用。
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请给我真的虫草
由于冬虫夏草的稀有与珍贵，它的混淆品与伪品令消费者有点“乱花渐欲迷人眼”。即便在一些知名的大药店买虫草也常会发生虫草中被放入了铁丝、竹签的掺假事件。那么，消费者如何才能生出一双“慧眼”呢？
北京中医药大学的常章富教授告诉记者，常见的赝品，其实也是一种真菌寄生昆虫的产物，蛹虫草、亚香棒虫草、凉山虫草、分枝虫草等，外观类似冬虫夏草。此外，市场上还有人用地蚕、地笋等植物的根茎做冒充品，甚至有的用面粉、玉米粉、石膏等经过加工压模而成，伪充冬虫夏草。
常教授说，识别冬虫夏草可以从以下几方面着手：气味上，冬虫夏草闻起来有草菇香气，并带点腥味。假冒冬虫夏草闻起来不像真正的虫草略有腥味。颜色上，冬虫夏草的外表呈土黄色或黄棕色，“虫”的部分表面呈深黄或黄棕色；“草”的部分则呈现枯树枝的颜色；此外，不妨将冬虫夏草折断观察，其断面为纤维状，乳白色或黄白色，有时可看到小中空，或有淡灰色小马蹄印迹。分枝虫草的外表呈黄绿色，入水后呈黄褐色或黑褐色；凉山虫草外表呈棕褐色，折断面颜色略黄；地蚕外表呈淡黄色或灰黑色；面和豆粉制成的虫草外表呈棕红色。外形上，冬虫夏草形体如蚕。冬虫长3-5厘米左右，直径约3-8毫米，类似蚕宝宝，并有密集的环纹20-30条，头部呈黄红色，背面则有八对脚，中间四对脚比较明显，直立或略微弯曲。“夏草”即子座，长4-11厘米，直径约3毫米，表面有细小纵向皱纹，有柄，常独生，偶有2-3个分枝，深棕色或棕褐色，基部粗，向上渐细，上部稍膨大，呈圆柱形且质地柔韧。而凉山虫草及用面和豆粉制成的虫草形体较粗大，地蚕呈棱形或长棱形，略弯曲且有虫无草。分枝虫草则最好辨认，因为它的菌株通常分5个枝。
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阴阳双补提高免疫
许多中药的药性都比较单一，治阴病用阳药，治阳病用阴药，只有冬虫夏草能起到阴阳调节、阴阳双补的功效。中国中医研究院科技合作中心副主任任尹志超副主任医师说，这是因为冬虫夏草是赶阴阳而生，冬至为一阳生，故动而为虫，夏至为一阴生，故静而为草。这种虫与草互变，动物与植物转换，从形变到质变是其他中药材无法相比的。现代临床已证实冬虫夏草对治疗心脏病、肝炎、肾炎、糖尿病、肺结核、慢性支气管炎及哮喘等疾病均有显著的效果。对急性心急梗塞和男性前列腺有一定的保护作用。
北京临床研究所中西医结合研究室主任赵淑颖说，人到中年以后，往往出现神经及内分泌腺功能紊乱，表现为疲乏、面部阵发性潮红、出汗、心悸失眠、头晕头痛、腰腿酸痛、面部或下肢浮肿、性欲减退等症状，服用冬虫夏草后，这些症状都能得到很好的改善和治疗。冬虫夏草对人体所需的微量元素能起到补充和调节的作用，对老年人益处很大。
世界卫生组织传统医学顾问肖培根教授认为，冬虫夏草对调节内分泌腺、治疗男女不孕症、一些疑难杂症，如肿瘤、肝硬化、类风湿性关节炎及胶元性疾病等也有良好的作用。
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多肽创造多彩生活
蛋白质是一切生物细胞中最重要的有机物质之一，是细胞结构中最重要的物质。生物学在对蛋白质的深入研究中，发现一类由氨基酸构成但又不同于蛋白质的中间物质，这就是多肽。
多肽是体现信息的使者，以引起各种各样的生理活动和生化反应。多肽生物活性高，1ml的多肽用一火车皮的水来溶解仍然具有活性。多肽分子小，结构易于改造，相对于蛋白质而言较易人工化学合成。被称之为中国生化第一技术的人工合成胰岛素，就是一种51肽。透过多肽的片段可以深入研究蛋白质的性质，并且为改变和合成蛋白质提供基础材料。虫草胶囊与多肽联合服用，可以起到“一加一大于二”的效果。
科研人员立足于现代生物科技与传统中医药，在虫草胶囊、虫草多肽保健品的基础上，已在按计划开发虫草汤料，从而更好地普及科学知识，倡导健康生活。
方便有效的虫草制剂
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产量少，价格高，再加上市场上的虫草产品鱼龙混杂，得到一份品质纯正的虫草产品并不容易。
其实，市场上已出现了一系列的虫草制剂。天然冬虫夏草经过人工发酵、培养，从中分离出虫草菌株，并经过纯化培养，深层发酵、制备而成高新生物技术产品虫草菌丝体，成为替代天然虫草的新药源。经科研单位和临床医院对虫草胶囊的化学成分、药理作用以及临床观察等方面的深入研究，证明虫草菌丝体的有效成分与天然虫草完全一致。传统的天然虫草要炖煮才能服用，原药干燥，质量不稳，易掺假，有效成分含量低，见效慢，炖煮不方便，且高温易破坏有效成分。虫草制剂采用科学提炼、超微粉碎等现代技术精制而成，直接填充于优质、安全的胶囊中，完整地保留了虫草的珍贵滋补价值，更有利于吸收、携带，服用方便，免除了煎煮的麻烦。
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肖培根男，1932年生，上海人。中国工程院院士、卫生部药典委员会委员、卫生部新药、进口药物、健康食品评审委员、国家中医药管理局中药资源利用与保护研究中心主任。
尹志超男，1955年生，北京人，著名中医专家。现为中国中医研究院科技合作中心副主任，兼中国中医药学会北京中医门诊部副研究员、中国保健科技学会理事等职。他撰写有《人类健康的益友——冬虫夏草》等专著。, http://www.100md.com