我国解决铁缺乏问题的新方法：给酱油加点铁
如何不用特别花钱吃药就能解决缺铁性贫血的问题？中国的营养专家现在提出一个新方法：给酱油加点铁。
酱油是中国人在烹饪中几乎每天都要用到的调味品。一项近4年的研究显示，在酱油中加入一种叫乙二胺四乙酸铁钠的新型铁强化剂，能够有效防治铁缺乏和缺铁性贫血。
卫生部日前宣布，根据国家营养改善项目的部署，全国已有11家企业通过生产工艺考核，开始生产这种铁强化酱油。今后铁强化酱油的生产企业还会不断增加。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石说，铁缺乏和贫血是当今世界上最常见的营养不良，在中国也很严重。2000年全国营养监测结果显示，城市和农村儿童的贫血率分别为12.3%和26.7%，孕妇的贫血率则高达35%。
改善铁缺乏状况有三种途径：改善饮食习惯和膳食结构，提高铁的摄入量和吸收率；在人们普遍食用的食物中添加铁强化剂；服用铁补充剂。其中食物铁强化是国际公认的最经济、有效和可持续的补铁方法。据计算，用新型铁强化剂强化酱油的费用是每人每年1元。
目前拉美、亚洲各国以面粉、方便面等食物载体进行铁强化。中国营养专家经研究后认为，酱油在中国人群中的使用普遍而且食用量固定，加入铁强化剂后酱油的色泽和风味都没有改变，因此选择酱油作为中国人群补铁的强化食品。
据国家公众营养改善项目办公室测算，如果10年内中国人群的贫血率下降30%，那么到2010年因成人劳动生产率增加而产生的收益将达到1070亿元。, http://www.100md.com
酱油是中国人在烹饪中几乎每天都要用到的调味品。一项近4年的研究显示，在酱油中加入一种叫乙二胺四乙酸铁钠的新型铁强化剂，能够有效防治铁缺乏和缺铁性贫血。
卫生部日前宣布，根据国家营养改善项目的部署，全国已有11家企业通过生产工艺考核，开始生产这种铁强化酱油。今后铁强化酱油的生产企业还会不断增加。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石说，铁缺乏和贫血是当今世界上最常见的营养不良，在中国也很严重。2000年全国营养监测结果显示，城市和农村儿童的贫血率分别为12.3%和26.7%，孕妇的贫血率则高达35%。
改善铁缺乏状况有三种途径：改善饮食习惯和膳食结构，提高铁的摄入量和吸收率；在人们普遍食用的食物中添加铁强化剂；服用铁补充剂。其中食物铁强化是国际公认的最经济、有效和可持续的补铁方法。据计算，用新型铁强化剂强化酱油的费用是每人每年1元。
目前拉美、亚洲各国以面粉、方便面等食物载体进行铁强化。中国营养专家经研究后认为，酱油在中国人群中的使用普遍而且食用量固定，加入铁强化剂后酱油的色泽和风味都没有改变，因此选择酱油作为中国人群补铁的强化食品。
据国家公众营养改善项目办公室测算，如果10年内中国人群的贫血率下降30%，那么到2010年因成人劳动生产率增加而产生的收益将达到1070亿元。, http://www.100md.com