中国预防医学科学院
营养与食品卫生研究所所长杨晓光博士说，吃饮仅仅是满足
蛋白质和热能，中国人普遍存在"潜在饥饿"，即缺乏各种微量
营养素。55%的人缺乏
维生素A，50%的人缺乏
维生素B2，城市
贫血者达305以上，缺乏维生素A者在青海省高达65%。
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按世界卫生组织的
标准，我国0至5岁儿童达不到高标准的占18%。1982至1992年的10年间，中国人均蛋白质摄入量仅增两克，增长缓慢。由于热量和蛋白质不足，农村儿童的
身高和体重明显低于城市儿童，势必影响21世纪中华民族整体素质。