http://www.100md.com 2002年9月26日

     随着生活水平的日益提高，人们越来越讲究“食不厌精”。食物一精，就变得细腻、柔软、口感好，便于咀嚼和吞咽。然而，专门吃柔软的食物对人体并无好处。

    大脑不加刺激就会退化

    前不久，有位营养学家用猴子做了个实验，他将一只小猴的左牙齿全部拔掉，保留右边牙齿。半年以后，发现小猴牙齿健在的右边大脑发育正常，而缺了牙齿的左边大脑却已萎缩。这个实验证明，大脑若不加以刺激就会退化、萎缩。营养学家建议，在餐桌上最好配备一些比较硬的食物，别让牙床太轻松，这样才有利于激活脑细胞，防止它因“懒惰”而过早地衰老、退化。

    细嚼慢咽也能达到健脑目的

    对于那些牙齿本来就不太健全的人，或者吃起饭来狼吞虎咽来不及嚼烂就一口吞下的人，即使让他们勉强吃坚硬的食物，他们也不会(或不能)好好咀嚼，这样反倒会伤害胃肠。这些人可以在进食时多加咀嚼，做到细嚼慢咽，有意识地增加咀嚼的力度，也可以达到健脑的目的。