http://www.100md.com 2002年10月12日

     若想不得“富贵病”就要忌油腻，这已成为常识，但是营养专家们介绍说，挑选好的食用油比忌油腻更科学卫生，野茶油就是一种能防“富贵病”的好油。

    在近日召开的“野茶油营养与健康研讨会”上，上海市营养协会名誉理事长史奎雄教授、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚研究员等多位专家介绍说，产于江西、湖南等地的野茶油中，含有高比例的单不饱和脂肪酸(油酸)，以及多种有益健康的膳食成份，在保证平衡膳食基础上适量食用茶油，有助于减少发生心血管系统疾病的危险性。

    在专家们看来，“喝凉水都长肉”绝对不是一句戏言，有的人忌油腻只吃青菜萝卜，但血压、血脂、血糖却降不下去，这是因为，人体不能缺乏脂肪，如果不吃油，人体内也会自行合成饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸正是引起高血压、高血脂、心脏病和肥胖病等“富贵病”的主要元凶。如果吃油，传统植物油所含饱和脂肪酸的比例偏高，多吃也会导致“富贵病”的发生。因此，提高食用油中的单不饱和脂肪酸(油酸)的比例，才是防止富贵病发生的关键。

    像橄榄油就是一种国际营养学界推荐的健康食用油，地中海沿岸盛产橄榄树，当地居民通过膳食大量摄入橄榄油，心血管系统疾病和肿瘤的发病率和死亡率比其他地区要低得多。而野茶油的成分与橄榄油极其相似，成分间的比例还略好于橄榄油，因此被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用油”。

    新华网