http://www.100md.com 2002年10月27日

     大洋网

    大洋网讯 日本朝日啤酒公司的未来技术研究所经实验证明，去除了蛋白质的啤酒酵母细胞壁能有效促进铁、钙等矿物质的吸收。这一发现可能为生产健康食品提供新的原料，因而备受关注。

    据新华社援引《日本工业新闻》22日报道，研究人员把实验鼠分为3组，连续14天分别喂给它们普通的饲料、加入了酵母细胞壁的饲料和混有其它食物纤维的饲料，然后测算老鼠对铁、锌、镁、钙的吸收率和未被排泄而留在老鼠体内的这些矿物质的保留率。

    测算数据显示，食用加入了酵母细胞壁的饲料的老鼠对铁的吸收率比食用普通饲料的老鼠要高8.3%，达到55.5%。其对镁的保留效果最明显，保留率高出食用普通饲料的老鼠10.2个百分点，达65.8%。对锌、钙的保留率也要高出5%~9%。另外，这组老鼠对锌、镁、钙的吸收率和保留率均高于食用加入了其它食物纤维的饲料的老鼠。