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早餐吃点蔬菜好(营养课堂)

     王小溪

    人人皆知不吃早餐有损健康,如易患胃肠疾病、胆结石,会降低大脑功能,影响儿童发育等,但很多人不知道如何科学地吃早餐。不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆,也有人吃些蛋品、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物。酸性食品在饮食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡的失调,还会出现缺钙症。

    营养学家建议,早餐既要能提供足够的热量,又要能活跃脑功能,最好搭配一些新鲜蔬菜。另外,早餐有两类食物不宜多吃:一类是以碳水化合物为主的食品。另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物,因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多,消化时间长,易使血液过久地积于腹部,造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。(王小溪)
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