常吃蔬菜水果可降低癌症患病率
工业发达国家每四个人里，就有一个人，死于癌症。德国每年有20多万人，因癌症丧命。按照专家们的看法，假如人们的生活方式健康一些的话，就可以大大降低癌症的患病率。因此，去年秋天，人们在全球范围内，发起了一场名为"每天五次"的运动。上个星期二和星期三，该运动在柏林召开了国际会议。他们传播的信息是：每天吃五次蔬菜水果，每次一小盘，就可以预防癌症、心脏病和血液循环系统疾病。
有关专家分析了美国登记的所有癌症病例后发现，导致癌症的最主要的单项原因，是食品的加工方式。根据这项分析，用盐腌过的、熏过的、或者烧烤过的肉类，以及富含脂肪的饭菜所造成的癌症死亡病例，占总数的35%。占据第二位，也就是30%的癌症患病原因，是吸烟。世界癌症研究基金会仔细翻阅并综合分析了4500份有关食品和癌症的研究报告，以此为基础，提出了一份建议书。多吃水果蔬菜，是该建议书的头一条，因为他们发现，定期食用足量水果和蔬菜的人，患胃癌、大肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的几率，明显地要小得多。
究竟蔬菜水果中的什么物质，起到了预防癌症的作用，科学家们对此还没有研究透彻。除了脂肪和热量，以及维生素和矿物质的因素以外，主要是所谓的"次要植物物质"，扮演了重要角色。这类物质，包括像胡萝卜素这样的色素，但是也包括植物里防虫害的物质。一部分防虫物质，在人体内同样也可以起到保护作用，由此降低患癌风险。
德国癌症协会强调说，假如德国人遵循专家们的食品建议，德国每年的患癌人数，就可以减少11万人。然而，仅仅是多吃蔬菜水果，还不够。要想达到保持健康的效果，人们还必须做出更多的努力：首先是放弃吸烟，多活动，少喝酒。吸烟可以加剧肺癌，已经是广泛公认的事实。肺癌，在全世界的癌症排行榜中，占据第一。据估计，德国每年有11万到14万人，死于烟草所致的癌症疾病。
对于个人的癌症风险来说，由于食用脂肪过高、过咸的食品而导致的体重超常，以及食用发霉的食品，都是很不利的。此外，基因、新陈代谢、以及偶然发生的细胞蜕变，也扮演着一定的角色。相反，防腐剂和其它一些食品添加剂，却被认为是无害的。
但是，无论人们如何注意，又多么有远见，癌症，也是无法完全消除的。伦敦的癌症学者格瑞福斯在他2002年出版的"癌症-进化列车的搭客"一书中强调说，抗癌之所以如此困难，是因为癌症的生成，主要是遵循细胞分裂机制的，而在我们的人体内部，每天的细胞分裂过程，就要发生亿万次。一旦细胞的那些各色各样的检查和修复机制，以及免疫系统随后的侦察工作失灵的话，便会生成癌症。多吃水果蔬菜，同时再采纳通常的那些预防措施，顶多只能降低细胞蜕变的几率，但是却绝对不会完全予以杜绝。, 百拇医药
有关专家分析了美国登记的所有癌症病例后发现，导致癌症的最主要的单项原因，是食品的加工方式。根据这项分析，用盐腌过的、熏过的、或者烧烤过的肉类，以及富含脂肪的饭菜所造成的癌症死亡病例，占总数的35%。占据第二位，也就是30%的癌症患病原因，是吸烟。世界癌症研究基金会仔细翻阅并综合分析了4500份有关食品和癌症的研究报告，以此为基础，提出了一份建议书。多吃水果蔬菜，是该建议书的头一条，因为他们发现，定期食用足量水果和蔬菜的人，患胃癌、大肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的几率，明显地要小得多。
究竟蔬菜水果中的什么物质，起到了预防癌症的作用，科学家们对此还没有研究透彻。除了脂肪和热量，以及维生素和矿物质的因素以外，主要是所谓的"次要植物物质"，扮演了重要角色。这类物质，包括像胡萝卜素这样的色素，但是也包括植物里防虫害的物质。一部分防虫物质，在人体内同样也可以起到保护作用，由此降低患癌风险。
德国癌症协会强调说，假如德国人遵循专家们的食品建议，德国每年的患癌人数，就可以减少11万人。然而，仅仅是多吃蔬菜水果，还不够。要想达到保持健康的效果，人们还必须做出更多的努力：首先是放弃吸烟，多活动，少喝酒。吸烟可以加剧肺癌，已经是广泛公认的事实。肺癌，在全世界的癌症排行榜中，占据第一。据估计，德国每年有11万到14万人，死于烟草所致的癌症疾病。
对于个人的癌症风险来说，由于食用脂肪过高、过咸的食品而导致的体重超常，以及食用发霉的食品，都是很不利的。此外，基因、新陈代谢、以及偶然发生的细胞蜕变，也扮演着一定的角色。相反，防腐剂和其它一些食品添加剂，却被认为是无害的。
但是，无论人们如何注意，又多么有远见，癌症，也是无法完全消除的。伦敦的癌症学者格瑞福斯在他2002年出版的"癌症-进化列车的搭客"一书中强调说，抗癌之所以如此困难，是因为癌症的生成，主要是遵循细胞分裂机制的，而在我们的人体内部，每天的细胞分裂过程，就要发生亿万次。一旦细胞的那些各色各样的检查和修复机制，以及免疫系统随后的侦察工作失灵的话，便会生成癌症。多吃水果蔬菜，同时再采纳通常的那些预防措施，顶多只能降低细胞蜕变的几率，但是却绝对不会完全予以杜绝。, 百拇医药