常吃汉堡、薯条也会上瘾?

http://www.100md.com 2003年2月11日

     经常吃汉堡、薯条之类的快餐食物会导致发胖的说法并不令人惊奇。毕竟，这些美味的快餐食品高脂肪、高热量。但现在，又有一些科学家在问：吃快餐会上瘾吗？最近的《新科学家》杂志称：“对食用快餐食物产生的生物影响的新发现可能成为爆炸性的发现，因为这表明人们发胖不仅仅是因为缺乏(迫使自己少吃快餐的)自制力。”

    科学家在研究了食用快餐食物对人体产生的生物影响后发现，快餐食物能引发体内荷尔蒙的变化，从而可能导致控制食欲的荷尔蒙难以发挥作用。

    研究表明，一餐快餐所提供的热量和脂肪量接近于医生推荐的人体一天所需要的全部热量和脂肪摄入量。当人们因为迷恋快餐而体重渐增的同时，对一种叫做“脂瘦素”(Leptin)的荷尔蒙和一种与食欲相关的名为“甘丙肽”(galanin)的肽的调节作用也变得更加不敏感。“脂瘦素”是一种与体重和胃口密切联系的荷尔蒙。它向大脑的部分区域发出信号，从而协调人的进食行为。

    来自美国西雅图市华盛顿大学的内分泌专家迈克尔·施瓦茨说：“(大量食用快餐而导致身体肥胖的)人的大脑随着体内脂肪的不断增加，丧失了对这些荷尔蒙的反应能力。”

    美国纽约洛克菲勒大学对此在动物身上进行了实验研究。结果发现，如果在生长发育的早期用高脂肪食物喂养幼鼠，那么成年后，这些老鼠就会变得十分肥胖。

    科学家还在研究迷恋高脂肪、高糖分食物是否对大脑造成了与毒品成瘾相似的变化。“极度美味的食物和强烈的性刺激是惟一能增强人体多巴胺系统活动的刺激，从而产生近似于能使人成瘾的毒品的效力。”来自美国普林斯顿大学的心理学家约翰·霍贝尔说。

    但《新科学家》杂志同时还称，另有一些科学家认为，并没有确切证据证明食用高脂肪、高糖分食物会使人上瘾。科学家迈克尔·雅各布森说：“考虑到能证明食用快餐会成瘾的证据仍然很少，我想支持这种观点的人还需要提供更多的证据。”, 百拇医药

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