俗话说：“鱼生火，肉生痰，青菜
豆腐保平安。”这一切很好地说明了豆腐的食用价值。
/, http://www.100md.com
豆腐含有大量的
维生素、
氨基酸、多种
矿物质，
营养价值甚高，能养身
补中益气，是
孕妇产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要
食物。所含的半胱氨酸和B1、B2，是酒精代谢的必要物质，能减轻
心脏、
肝脏的负担。豆腐还能去腻，解
硫黄毒和盐卤毒。若
咳嗽不止，用
萝卜汁、
饴糖煮豆腐食之有显著
疗效。若有小便短赤之症，可炖服清豆腐汤。经常吃
黄豆和豆腐，能明显地减少直
肠癌、
结肠癌和
乳癌的
发病风险。