年节菜色 健康、营养、聪明吃
随着年假的陆续结束，新的一年、新的工作目标悄然开展。而为了年节而准备的食物，相信每个人的家里都还有许多像是喜气团圆火锅、年夜饭、点心、糖果等应景食品；除了对于工作自有一番雄心壮志之外，个人的健康管理，希望大家也不要忽略了喔!
一、火锅：火锅的汤底最好使用海带、柴鱼、玉米等油脂较低的食物作为原料；火锅料的加工品，如贡丸、各式丸类、各式饺类尽可能不要无节制的大吃，这些加工品不仅油脂量高，盐分也高，值得注意。沾酱部分避免无意间摄取过高的油脂，如沙茶酱、芝麻酱、花生粉等，可使用新鲜食材如蒜、葱、辣椒等香辛料配合酱油或醋也是不错的选择。
二、年菜：过年期间的大鱼大肉无可避免，可以动脑筋在烹调法与食材的选择了。原则上使用油脂较低的食材及烹调法，例如可以将油脂较高的蹄膀以里肌肉或腱子肉取代。而就算相同的肉，烹调法不同热量也不同，炖鸡的油脂就比烤鸡来的多，因为食物经过烘烤之后，部分的油脂会因而流出。象征年年有余的鱼亦是如此，可用简便的清蒸来取代油炸、糖醋等高油烹调。再者，过年吃完大鱼大肉之余，更别忘了多吃些象征长命百岁的长年菜。
三、零食：一般的糖果、坚果(瓜子、花生、腰果等)热量较高，应尽量避免，以零食而言，林世忠营养师推荐紫菜、昆布等热量较低的零食，但即使这些零食的热量较低，含钠量却是不低的，高血压、肾脏病的病友也要限量。
年节的饮食虽然美味，但如果一旦过量，过了这个冬季，腰围可能不知不觉就会多了一圈!再者，当慢性病友(糖尿病、高血压、高脂血症、痛风等)享受美食的同时，可别以为自己已经变身拥有超人的健康身体喔!
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一、火锅：火锅的汤底最好使用海带、柴鱼、玉米等油脂较低的食物作为原料；火锅料的加工品，如贡丸、各式丸类、各式饺类尽可能不要无节制的大吃，这些加工品不仅油脂量高，盐分也高，值得注意。沾酱部分避免无意间摄取过高的油脂，如沙茶酱、芝麻酱、花生粉等，可使用新鲜食材如蒜、葱、辣椒等香辛料配合酱油或醋也是不错的选择。
二、年菜：过年期间的大鱼大肉无可避免，可以动脑筋在烹调法与食材的选择了。原则上使用油脂较低的食材及烹调法，例如可以将油脂较高的蹄膀以里肌肉或腱子肉取代。而就算相同的肉，烹调法不同热量也不同，炖鸡的油脂就比烤鸡来的多，因为食物经过烘烤之后，部分的油脂会因而流出。象征年年有余的鱼亦是如此，可用简便的清蒸来取代油炸、糖醋等高油烹调。再者，过年吃完大鱼大肉之余，更别忘了多吃些象征长命百岁的长年菜。
三、零食：一般的糖果、坚果(瓜子、花生、腰果等)热量较高，应尽量避免，以零食而言，林世忠营养师推荐紫菜、昆布等热量较低的零食，但即使这些零食的热量较低，含钠量却是不低的，高血压、肾脏病的病友也要限量。
年节的饮食虽然美味，但如果一旦过量，过了这个冬季，腰围可能不知不觉就会多了一圈!再者，当慢性病友(糖尿病、高血压、高脂血症、痛风等)享受美食的同时，可别以为自己已经变身拥有超人的健康身体喔!
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