我国百名营养学家总结出十大营养问题 中国营养学会理事长葛可佑教授强调改善居民营养健康状况的三原则
本报讯(驻地记者 胡德荣) 《大众医学》杂志编辑部日前在全国范围内，对100名营养学家进行了一项题为“国人十大营养问题”的大型调查。结果显示，国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，其中肥胖被列在十大营养问题的首位。
调查归纳的国人十大营养问题是：肥胖、营养与心脑血管病、营养与糖尿病、营养与高脂血症、热量过剩、缺铁、中小学生的营养问题、缺钙、营养与肿瘤、膳食纤维不足。常吃快餐、挑食偏食和食物油腻是导致营养问题的三大因素。解决这些营养问题的对策是：加强营养教育和宣传、制定营养政策和干预措施与重视三餐平衡膳食。
为此，参加调查的中国营养学会理事长葛可佑教授认为：缺乏与过剩乃是两大主流营养问题。要改善国民的营养健康状况，必须坚持三原则：
一、调整膳食结构，合理摄取营养。目前我国居民膳食中热量和宏量营养素的供给一般比较充足，但某些微量营养素缺乏仍比较明显。中国营养学会1997年制定了《中国膳食指南》和《平衡膳食宝塔》，如果按照这些建议来安排生活，可以满足我们所缺乏的各种营养素的摄入，还能预防热量和脂肪过多。
二、适当强化普遍缺乏的营养素。在食物中强化某些微量营养素是补充普遍缺乏营养素的有效途径。我国的食盐加碘预防碘缺乏病在全世界有很高的声誉，近年来在酱油中加铁预防贫血的实验也获得了一定的效果。目前，正计划开展在面粉中强化微量营养素的实验。
三、有针对性地采用营养素补充剂。近年来发现，供给足量的维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒等营养素可能能够减少发生慢性病的危险。有针对性地用一些营养素补充剂，可以起到提高健康水平的作用。, http://www.100md.com
调查归纳的国人十大营养问题是：肥胖、营养与心脑血管病、营养与糖尿病、营养与高脂血症、热量过剩、缺铁、中小学生的营养问题、缺钙、营养与肿瘤、膳食纤维不足。常吃快餐、挑食偏食和食物油腻是导致营养问题的三大因素。解决这些营养问题的对策是：加强营养教育和宣传、制定营养政策和干预措施与重视三餐平衡膳食。
为此，参加调查的中国营养学会理事长葛可佑教授认为：缺乏与过剩乃是两大主流营养问题。要改善国民的营养健康状况，必须坚持三原则：
一、调整膳食结构，合理摄取营养。目前我国居民膳食中热量和宏量营养素的供给一般比较充足，但某些微量营养素缺乏仍比较明显。中国营养学会1997年制定了《中国膳食指南》和《平衡膳食宝塔》，如果按照这些建议来安排生活，可以满足我们所缺乏的各种营养素的摄入，还能预防热量和脂肪过多。
二、适当强化普遍缺乏的营养素。在食物中强化某些微量营养素是补充普遍缺乏营养素的有效途径。我国的食盐加碘预防碘缺乏病在全世界有很高的声誉，近年来在酱油中加铁预防贫血的实验也获得了一定的效果。目前，正计划开展在面粉中强化微量营养素的实验。
三、有针对性地采用营养素补充剂。近年来发现，供给足量的维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒等营养素可能能够减少发生慢性病的危险。有针对性地用一些营养素补充剂，可以起到提高健康水平的作用。, http://www.100md.com