四季豆(菜豆角)中毒

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    四季豆(kidney bean)又叫芸扁豆、菜豆角等，内含豆素和皂毒等有毒物质，前者是毒蛋白，具凝血作用，加热可破坏；后者刺激粘膜，可致溶血，须在100℃以上才能破坏。因此食入大量未熟透的四季豆可致中毒。临床表现主要是胃肠道症状，食后不久即发生头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀、无力、四肢发麻，重者可致脱水、酸中毒。治疗主要是一般中毒处理及对症治疗。

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