平衡膳食防“非典”
“非典”是一种急性呼吸道传染病，体质较弱的人容易发病，特
别是老人和儿童发病较重。要提高机体抵抗力就要吃好、休息好。那
么，饮食上应注意什么呢？
食物多样，谷类为主首先要吃饱，保证足够的能量供应。其次，一日三餐要有规律，吃好早餐。在传染病流行时期，不要过度节食减
肥，以免营养素摄入减少，抵抗力下降，容易得病。
多吃蔬菜、水果和薯类这些食物含有丰富的维生素、矿物质、膳
食纤维和其他生物活性物质，对保护心血管健康增强抗病能力有重要
作用。红、黄、绿等深色蔬菜水果的维生素含量超过浅色的，像菠菜、西红柿、胡萝卜、芹菜、油菜、梨、苹果、橘子等应常吃。
常喝奶、吃豆制品奶类是天然钙质最好来源，也是优质蛋白质的
重要来源。
豆类含丰富的优质蛋白质和其他营养素，经常吃豆类食物，既可
改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉过多带来的不利影响。
常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋及瘦肉
是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源，这些食物对
提高机体抵抗力尤为重要。
食量与体力活动要平衡进食量与体力活动是控制体重的两个主要
因素。食量过大而活动不足会导致肥胖和消化不良，使抵抗力下降；
反之会造成消瘦，也可降低抵抗力。
清淡少盐膳食不应太油腻、过咸，少吃油炸、烟熏食物。
不吃变质食物应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变
味的符合卫生要求的食物。
体质较弱的老人和儿童，还可以服一些能提高机体免疫力的食物，像牛初乳等。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 翟凤英, http://www.100md.com
别是老人和儿童发病较重。要提高机体抵抗力就要吃好、休息好。那
么，饮食上应注意什么呢？
食物多样，谷类为主首先要吃饱，保证足够的能量供应。其次，一日三餐要有规律，吃好早餐。在传染病流行时期，不要过度节食减
肥，以免营养素摄入减少，抵抗力下降，容易得病。
多吃蔬菜、水果和薯类这些食物含有丰富的维生素、矿物质、膳
食纤维和其他生物活性物质，对保护心血管健康增强抗病能力有重要
作用。红、黄、绿等深色蔬菜水果的维生素含量超过浅色的，像菠菜、西红柿、胡萝卜、芹菜、油菜、梨、苹果、橘子等应常吃。
常喝奶、吃豆制品奶类是天然钙质最好来源，也是优质蛋白质的
重要来源。
豆类含丰富的优质蛋白质和其他营养素，经常吃豆类食物，既可
改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉过多带来的不利影响。
常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼、禽、蛋及瘦肉
是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源，这些食物对
提高机体抵抗力尤为重要。
食量与体力活动要平衡进食量与体力活动是控制体重的两个主要
因素。食量过大而活动不足会导致肥胖和消化不良，使抵抗力下降；
反之会造成消瘦，也可降低抵抗力。
清淡少盐膳食不应太油腻、过咸，少吃油炸、烟熏食物。
不吃变质食物应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变
味的符合卫生要求的食物。
体质较弱的老人和儿童，还可以服一些能提高机体免疫力的食物，像牛初乳等。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员 翟凤英, http://www.100md.com