在抗击非典型肺炎时，对广大群众来说，重要的是在日常生活中
提高抵抗力。最近，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安
全所高级工程师、中国营养学会与保健食品分会副主任委员殷泰安教
授。
“人的免疫力犹如一道天然屏障，而营养与免疫是紧密相连的，人们在当前这种特殊时刻尤其要增加营养，强化自己的免疫能力。”
殷教授三句话不离本行，在介绍了一般防非典要注意卫生消毒、保证
睡眠等知识后，马上进入主题。他说，科学研究和人类的实践都证明，营养不良能降低人的免疫能力，容易受到病原体感染，同时，很多营
养素已被证实具有提高免疫功能以及协调人体正常活动的作用。他认
为，我国国民以植物性食物为主的膳食模式，对一些与提高免疫功能
有关联的营养素摄入不足，如微量元素，结果导致抗病能力下降。
“防范非典，我们该补充哪些营养素来增强免疫功能呢？”殷教
授说，维生素A可维持上皮和黏膜表皮的完整性，而这些部位都是微
生物入侵的主要途径；维生素B1是氧化脱羧作用的必需的辅酶；维生
素B2是构成脱氧酶的主要成分，为活细胞中氧化作用所必需；维生素
E也是人体中重要的抗氧化剂，有利于抗病、抗感染，与硒有协同作
用；维生素B6对免疫系统有巨大影响，缺乏时可使胸腺退化，使胸腺、脾及淋巴中的淋巴细胞数减少，而这些组织都是主宰全身免疫功能的
重要器官；叶酸缺乏时抗体减少，对感染的敏感性就会增加；泛酸在
缺乏时会导致人体抗体应答力下降；维生素C能提高人体抵抗力，它
与维护胸腺网状细胞的正常发育有关；钙除了构成人体骨骼与牙齿的
功能外，还参与体内各种酶的激活，维护细胞膜的完整性和通透性，抑制有害病菌的入侵和生存；铁是血红蛋白的重要成分，许多重要的
酶系统都含有铁，铁缺乏时经常伴发感染，还会导致吞噬细胞功能降
低，影响人体免疫力；锌缺乏对免疫系统的影响迅速而明显，人体中
100多种酶均含有锌，锌缺乏可导致青少年生长发育停滞、感染增多、胸腺萎缩、T淋巴细胞总数减少；硒与维生素E都是氧化剂，有协同作
用，缺乏时会使人体对传染病的抵抗力下降。
目前，世界上还没有针对非典病毒的特效药物，因此人们在很大
程度上要依靠自身的免疫力。殷教授介绍了12种具有不同功能的营养
素，为达到综合效果，他又推荐了含有丰富营养的乳及乳制品，以及
含有多种微量元素及维生素的营养葡萄糖及营养蜂蜜。 (刘燕玲)
提高抵抗力。最近，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安
全所高级工程师、中国营养学会与保健食品分会副主任委员殷泰安教
授。
“人的免疫力犹如一道天然屏障，而营养与免疫是紧密相连的，人们在当前这种特殊时刻尤其要增加营养，强化自己的免疫能力。”
殷教授三句话不离本行，在介绍了一般防非典要注意卫生消毒、保证
睡眠等知识后，马上进入主题。他说，科学研究和人类的实践都证明，营养不良能降低人的免疫能力，容易受到病原体感染，同时，很多营
养素已被证实具有提高免疫功能以及协调人体正常活动的作用。他认
为，我国国民以植物性食物为主的膳食模式，对一些与提高免疫功能
有关联的营养素摄入不足，如微量元素，结果导致抗病能力下降。
“防范非典，我们该补充哪些营养素来增强免疫功能呢？”殷教
授说，维生素A可维持上皮和黏膜表皮的完整性，而这些部位都是微
生物入侵的主要途径；维生素B1是氧化脱羧作用的必需的辅酶；维生
素B2是构成脱氧酶的主要成分，为活细胞中氧化作用所必需；维生素
E也是人体中重要的抗氧化剂，有利于抗病、抗感染，与硒有协同作
用；维生素B6对免疫系统有巨大影响，缺乏时可使胸腺退化，使胸腺、脾及淋巴中的淋巴细胞数减少，而这些组织都是主宰全身免疫功能的
重要器官；叶酸缺乏时抗体减少，对感染的敏感性就会增加；泛酸在
缺乏时会导致人体抗体应答力下降；维生素C能提高人体抵抗力，它
与维护胸腺网状细胞的正常发育有关；钙除了构成人体骨骼与牙齿的
功能外，还参与体内各种酶的激活，维护细胞膜的完整性和通透性，抑制有害病菌的入侵和生存；铁是血红蛋白的重要成分，许多重要的
酶系统都含有铁，铁缺乏时经常伴发感染，还会导致吞噬细胞功能降
低，影响人体免疫力；锌缺乏对免疫系统的影响迅速而明显，人体中
100多种酶均含有锌，锌缺乏可导致青少年生长发育停滞、感染增多、胸腺萎缩、T淋巴细胞总数减少；硒与维生素E都是氧化剂，有协同作
用，缺乏时会使人体对传染病的抵抗力下降。
目前，世界上还没有针对非典病毒的特效药物，因此人们在很大
程度上要依靠自身的免疫力。殷教授介绍了12种具有不同功能的营养
素，为达到综合效果，他又推荐了含有丰富营养的乳及乳制品，以及
含有多种微量元素及维生素的营养葡萄糖及营养蜂蜜。 (刘燕玲)