美国学者提出健康饮食新定义
作者：王迪
美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员表示，只要对美国农业部(USDA)的《美国人饮食指南》作些简单的修改，就可以进一步降低罹患主要慢性病的危险性。该《指南》存在的问题是，没有区分不同种类的脂肪或蛋白质，把牛羊肉、鸡肉和坚果都归并为蛋白质的来源，并过多地强调了碳水化合物。
研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一项为期15年的研究，指出男子吃白肉(鸡肉、海鲜等)而少吃红肉(牛羊肉等)，吃非饱和脂肪而少吃饱和脂肪，吃全谷物而非精制谷类，可以将罹患主要慢性病的危险性降低20%，对女性来说可降低11%。哈佛大学公共卫生学院研究小组审视了《指南》的特定部分后建议进行修改。比如，USDA《指南》强调要降低各类脂肪的摄入，研究小组大体上同意这一点。但研究人员考虑的是非饱和脂肪和饱和脂肪的比值，这就意味着要多吃一些液体植物油和鱼油。名为《可选择性健康食物索引》的哈佛指南还建议降低总的转脂肪的摄入，转脂肪来自人造黄油和植物起酥油。
哈佛指南还建议每天吃4份水果、15克谷类纤维、每天1份坚果和大豆蛋白质、少量饮酒(每天喝一两口)和服用多种维生素补充剂。这些建议是哈佛研究小组通过“卫生专业人士跟踪研究”和“护士健康研究”中登记的15万名男女所列出的每天饮食清单，及随后追踪他们在15年中所得的疾病得出的结论。
严格遵循哈佛饮食建议的男子，其心血管疾病的危险性可降低39%，女子降低28%。遵循美国农业部饮食指南的男子，心血管疾病的危险性降低11%，女子降低3%。美国农业部的一位发言人表示，农业部将与美国健康和人力服务部合作，对《美国人饮食指南》进行评审，然后可能会对其作些修改。, http://www.100md.com
美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员表示，只要对美国农业部(USDA)的《美国人饮食指南》作些简单的修改，就可以进一步降低罹患主要慢性病的危险性。该《指南》存在的问题是，没有区分不同种类的脂肪或蛋白质，把牛羊肉、鸡肉和坚果都归并为蛋白质的来源，并过多地强调了碳水化合物。
研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一项为期15年的研究，指出男子吃白肉(鸡肉、海鲜等)而少吃红肉(牛羊肉等)，吃非饱和脂肪而少吃饱和脂肪，吃全谷物而非精制谷类，可以将罹患主要慢性病的危险性降低20%，对女性来说可降低11%。哈佛大学公共卫生学院研究小组审视了《指南》的特定部分后建议进行修改。比如，USDA《指南》强调要降低各类脂肪的摄入，研究小组大体上同意这一点。但研究人员考虑的是非饱和脂肪和饱和脂肪的比值，这就意味着要多吃一些液体植物油和鱼油。名为《可选择性健康食物索引》的哈佛指南还建议降低总的转脂肪的摄入，转脂肪来自人造黄油和植物起酥油。
哈佛指南还建议每天吃4份水果、15克谷类纤维、每天1份坚果和大豆蛋白质、少量饮酒(每天喝一两口)和服用多种维生素补充剂。这些建议是哈佛研究小组通过“卫生专业人士跟踪研究”和“护士健康研究”中登记的15万名男女所列出的每天饮食清单，及随后追踪他们在15年中所得的疾病得出的结论。
严格遵循哈佛饮食建议的男子，其心血管疾病的危险性可降低39%，女子降低28%。遵循美国农业部饮食指南的男子，心血管疾病的危险性降低11%，女子降低3%。美国农业部的一位发言人表示，农业部将与美国健康和人力服务部合作，对《美国人饮食指南》进行评审，然后可能会对其作些修改。, http://www.100md.com