夜雨剪春韭 入馔亦入药
作者：徐文端
春初时节，乍暖还寒，农贸市场上娇嫩鲜绿的春韭格外引人注目。家庭中来客人了，炒一盘春韭炒鸡蛋，或将春韭配以肉末为馅做饺子、春卷、馄饨待客，皆鲜香无比，勾人食欲。
每100克春韭中含蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，并含有丰富的胡萝卜素和维生素C，钙、磷、铁等矿物质的含量也不少，而且含有丰富的纤维素。现代医学研究证明，纤维素能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极的意义。此外，春韭中含有挥发性精油和含硫化合物，有降血脂作用，对高血脂及冠心病患者亦有好处。
祖国医学认为，韭菜味甘、辛，性温，其根、茎、叶、种子均可入药，有温补肝肾、助阳固精的作用。民间，以韭菜煮糯米酒服之，可治血崩；生韭叶用开水浸泡后捣烂取汁服用，可治噎嗝反胃、胸脘隐痛；韭叶捣烂取汁涂擦，可治牛皮癣、过敏性皮炎；韭菜根煎汁内服，可治盗汗、自汗；韭根煎水趁热坐浴，可治痔疮、脱肛。
韭菜虽然富有营养，又有药用价值，但其性偏热，多食易上火，故阴虚火旺者不宜多吃。有消化不良或胃肠功能差的老年人亦不宜多食，以免引起胃肠不适和腹泻。, 百拇医药
春初时节，乍暖还寒，农贸市场上娇嫩鲜绿的春韭格外引人注目。家庭中来客人了，炒一盘春韭炒鸡蛋，或将春韭配以肉末为馅做饺子、春卷、馄饨待客，皆鲜香无比，勾人食欲。
每100克春韭中含蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物4克，并含有丰富的胡萝卜素和维生素C，钙、磷、铁等矿物质的含量也不少，而且含有丰富的纤维素。现代医学研究证明，纤维素能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极的意义。此外，春韭中含有挥发性精油和含硫化合物，有降血脂作用，对高血脂及冠心病患者亦有好处。
祖国医学认为，韭菜味甘、辛，性温，其根、茎、叶、种子均可入药，有温补肝肾、助阳固精的作用。民间，以韭菜煮糯米酒服之，可治血崩；生韭叶用开水浸泡后捣烂取汁服用，可治噎嗝反胃、胸脘隐痛；韭叶捣烂取汁涂擦，可治牛皮癣、过敏性皮炎；韭菜根煎汁内服，可治盗汗、自汗；韭根煎水趁热坐浴，可治痔疮、脱肛。
韭菜虽然富有营养，又有药用价值，但其性偏热，多食易上火，故阴虚火旺者不宜多吃。有消化不良或胃肠功能差的老年人亦不宜多食，以免引起胃肠不适和腹泻。, 百拇医药