二月蒸食茵陈蒿
作者：韩振奎
茵陈本是一种蒿草，只有越冬时长出的芽苗才叫茵陈，等开了春以后，长高了，就成了蒿子。茵陈是一味中药，而蒿子不是，因此在黄河中下游地区有“正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧”的民谚。
农历正月下旬以后，在黄河中下游地区正是采挖茵陈的时间。这时候的茵陈有3寸左右，羽毛状的枝叶趴在地上，灰绿色，还长满了茸茸的细柔毛，散发出奇异的香气。
把它贴地皮铲下来，抖净土，晾干，便为成品药材。其性凉，味极苦，能清热利湿，退黄疸，可治疗各种急、慢性肝炎等病。汉代《伤寒论》中的茵陈蒿汤仍然是今天中医治疗传染性肝炎、黄疸症状的主方之一。茵陈还有很好的清热止痒、爽身的效果，以茵陈适量煎汤对入澡水中洗浴可治疗全身瘙痒、头皮瘙痒等症。
另外，茵陈还可泡酒。早年间每到正月，北京老乐寿堂药店就派人到天坛朝阳处采取上好茵陈制成酒母，再放上1年，混以配料用酒蒸煮，过滤制成。茵陈酒色泽碧绿清亮，质纯气香，清热祛湿、舒筋活络，治疗风湿、关节酸痛、脚软无力、下肢浮肿等症有特效，还可开胃醒脾。茵陈嫩时可以做菜，农历的正月、二月期间，到田间采挖茵陈，洗净拌以面粉在锅内蒸食，虽然稍有点苦味但非常可口，对急慢性肝炎也有辅助治疗作用。, http://www.100md.com
茵陈本是一种蒿草，只有越冬时长出的芽苗才叫茵陈，等开了春以后，长高了，就成了蒿子。茵陈是一味中药，而蒿子不是，因此在黄河中下游地区有“正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧”的民谚。
农历正月下旬以后，在黄河中下游地区正是采挖茵陈的时间。这时候的茵陈有3寸左右，羽毛状的枝叶趴在地上，灰绿色，还长满了茸茸的细柔毛，散发出奇异的香气。
把它贴地皮铲下来，抖净土，晾干，便为成品药材。其性凉，味极苦，能清热利湿，退黄疸，可治疗各种急、慢性肝炎等病。汉代《伤寒论》中的茵陈蒿汤仍然是今天中医治疗传染性肝炎、黄疸症状的主方之一。茵陈还有很好的清热止痒、爽身的效果，以茵陈适量煎汤对入澡水中洗浴可治疗全身瘙痒、头皮瘙痒等症。
另外，茵陈还可泡酒。早年间每到正月，北京老乐寿堂药店就派人到天坛朝阳处采取上好茵陈制成酒母，再放上1年，混以配料用酒蒸煮，过滤制成。茵陈酒色泽碧绿清亮，质纯气香，清热祛湿、舒筋活络，治疗风湿、关节酸痛、脚软无力、下肢浮肿等症有特效，还可开胃醒脾。茵陈嫩时可以做菜，农历的正月、二月期间，到田间采挖茵陈，洗净拌以面粉在锅内蒸食，虽然稍有点苦味但非常可口，对急慢性肝炎也有辅助治疗作用。, http://www.100md.com
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