放下你的筷子!非典时期食“野味”的思考
根据国家林业局、国家工商行政管理总局关于严格控制野生动物经营的精神，上海市农林局、上海市工商行政管理局日前发出通知，为协助配合抗击非典型肺炎，有效防止疫病在人与野生动物之间的相互传染和蔓延，即日起要求本市各农贸市场、花鸟市场、超市、大卖场、饭店一律暂停收售、摆卖野生动物……
10天过去了，情况究竟如何?前昨两天，记者就此进行实地探访……
【现场】
“勇贩”只当耳边风
昨天下午，记者在两家专营水产市场看到，被清扫一空的摊位内仍游走着许多“勇贩”，在一家专营水产市场内，一位“勇贩”甚至将头凑到记者面前问：“朋友，要点啥？”
“你有什么？”记者反问。
“勇贩”悄悄耳语：“蛇？田鸡？麻雀？我可以给你搞定!”
, http://www.100md.com
“蛇啥价？”记者又问。“勇贩”四下张望，用半生不熟的沪语答：“现在这个辰光当然高一些……”
陆家浜路的一处菜场边上，记者在路边看到一个自称来自金山的商贩，双手血迹斑斑忙着活剥青蛙，一旁的编织袋里，10来公斤活蛙紧缩一堆、小眼眨巴。蛙贩边杀边喊：“五月田鸡赛真鸡，20元一公斤抗‘非典’!”记者告诉他，“非典”时期，禁卖野生动物。
“啥？中国人吃了几百年，没听说啥人吃了得病!”蛙贩大言不惭：“市场经济，有人吃，我就卖。”一旁围观的市民有的摇头，有的不以为然。一位穿睡衣的少妇蹲下与蛙贩谈价，记者关切地问道：“现在你敢吃青蛙？”少妇一脸漠然：“不吃？杀也杀了。”
记者找到该菜场的管理人员，问：“现在还有人在兜售青蛙之类的野生动物，你们管不管？”
“没接到通知，不好管。”管理人员语气和蔼却干脆。
, 百拇医药
市区如此，郊区又如何？
不容乐观。一位青浦练塘的农民讲，每天从安徽、浙江、江苏运来的癞蛤蟆，少说也有几千公斤，加工癞蛤蟆的那几家人家，把屋前屋后的河水都弄黑了，一到夏天，其臭难闻。记者在市郊多处菜市场都看见或蹲或立叫卖蛇、龟的贩子。在松江的一家饭店里，用癞蛤蟆加工成的“薰拉丝”，居然堂而皇之被当作补品介绍，店家看见记者还直吆喝：带两斤回上海，又清热又泻火。
【分析】
“食野”原是人来“风”
究竟有无“食野”风，此风又源于何时？记者随机问一些吃过蛇、蛙的食客，一曰好奇，尝新鲜；二曰跟风，人吃我也吃。“南风”渐深，先是青蛙后是蛇，乌龟刺猬穿山甲，从陆地到高山，只要是“喘气的”，统统下肚。市野生动植物保护站站长杜德昌告诉记者：上海人以吃蛇吃蛙等“食野”为趣，待客以“野味”为尊的风气，起始于1994 年。至2001 年，全市每年仅从外省运进的蛇就高达1000 吨，青蛙、癞蛤蟆总量跃至150 吨以上，3万多家餐馆饭店，70%以上都有野味供应。也有对国家法律置若罔闻者，孔雀、穿山甲、鳄鱼、黄鼠狼统统抬上餐桌。
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市农林局野生动植物保护处处长谢一民给记者算了这么一笔账。1000 吨蛇，大致200 万条，按保守统计，自然界里，一条蛇一年可吃掉60只老鼠，一只老鼠一年至少糟蹋5公斤粮食。如果不食用这些蛇，相当于每年为国家增加了6亿公斤粮。更触目惊心的是，吃下了200 万条蛇，等于是放生了1.2 亿只老鼠啊。而一只蛙，一日可捕食70多只害虫，年食虫量过万；按一公斤10只计，150 吨蛤蟆就是150 万只啊!这至少使达百亿之巨的蚊蝇蝗之类的害虫得以继续为害人类。近年来各地干旱虫灾不断，过量食蛙，不能不说是个因素!
但愿这股人来“风”就此刹住!
【忠告】
一时“口福”会得祸？
记者：有消息说，广东最初发生“非典”的患者大多与蛇、猫头鹰等野生动物有过近距离接触史，其中第二例患者吴某还曾是个蛇贩。国外也有许多研究人员认为：“非典”的冠状病毒变种，可能与乌龟、野鸟的冠状病毒有关？
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徐宏发(中国兽类学会理事长，华师大生物系教授、博导)：“非典”由野生动物传播这一说法，尚未得到医学上的权威定论。但有一点，我可以肯定：食用野生动物，确实有染病的危险。包括蛤蟆、蛇、龟在内的所有野生动物，体内都携带寄生虫、病毒及结核菌。
记者：野生动物体内常见的、足以致命的病毒大致有哪些？
徐宏发：常见的有狂犬症病毒、鼠疫杆菌、炭疽杆菌。前几年在广东地下交易十分兴旺的旱獭曾引发了烈性传染的鼠疫。幸好有关部门及时防范，并对旱獭交易进行了严厉打击，旱獭很快绝迹于广东的餐馆酒楼。大约在上世纪30年代，为修铁路，前苏联数万铁路工人开进了西伯利亚茂密的原始森林，到达不久，便相继被一种诡秘的疾病所困，并引发大批人员死亡，连派去救援的医疗人员也未能幸免。后来莫斯科派去的科学家发现：这种诡秘的疾病是由当地的狼、鹿携带的病毒所致。
记者：蛇、青蛙、癞蛤蟆，煮熟烧透，还会有致病的危险吗？
, 百拇医药
徐宏发：只要是食用野生动物，都有致病的可能。煮熟烧透？你用多少小时的超高温？食用者以煎、炒、炸等手段根本无法确保杀死携带在其肌肉、血液及内脏里的病毒及寄生虫。以蛙为例：受曼压裂头绦虫感染的青蛙达91%，一个不慎，这种寄生虫在人们食用过程中进入肠胃后寄生，然后又产幼虫顺血液钻入体内各部，如进入人脑的话，它将导致失明、瘫痪、癫痫，甚至死亡。蛇，更因以鼠为食，其体内的寄生虫种类更是举不胜举，其伤害往往带有长短不等的潜伏期。所以，我借贵报一角呼吁：千万不要贪图一时口福，留下一世遗恨啊!
【呼吁】
为健康立法
徐宏发：“非典”必将过去，“食野”的筷子还会举起吗？人类要善待野生动物，野生动物是我们人类的朋友。虐杀、食用贩运更是人类所不应有的态度。
杜德昌：现行的野生动物保护条例是1988 年制定的，即使未来修改现行法律法规，也可能没有不准食用野生动物的条款。这次在防治“非典”期间，许多市民按国家林业局、国家工商管理总局的要求自觉放下了食野味的筷子，对我们来说确实是件好事。但“非典”之后，上海的野味市场会就此偃旗息鼓吗?“非典”肆虐，向人类敲响了警钟，希望有关方面能以人类健康为重，尽快明确制订“禁食”法规。
谢一民：各有关部门也要加大执法力度，同时也吁请广大市民，为了野生动物的保护，为了您和家人的健康，面对野味，请放下您手中的筷子!(记者/顾许胜), 百拇医药
10天过去了，情况究竟如何?前昨两天，记者就此进行实地探访……
【现场】
“勇贩”只当耳边风
昨天下午，记者在两家专营水产市场看到，被清扫一空的摊位内仍游走着许多“勇贩”，在一家专营水产市场内，一位“勇贩”甚至将头凑到记者面前问：“朋友，要点啥？”
“你有什么？”记者反问。
“勇贩”悄悄耳语：“蛇？田鸡？麻雀？我可以给你搞定!”
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“蛇啥价？”记者又问。“勇贩”四下张望，用半生不熟的沪语答：“现在这个辰光当然高一些……”
陆家浜路的一处菜场边上，记者在路边看到一个自称来自金山的商贩，双手血迹斑斑忙着活剥青蛙，一旁的编织袋里，10来公斤活蛙紧缩一堆、小眼眨巴。蛙贩边杀边喊：“五月田鸡赛真鸡，20元一公斤抗‘非典’!”记者告诉他，“非典”时期，禁卖野生动物。
“啥？中国人吃了几百年，没听说啥人吃了得病!”蛙贩大言不惭：“市场经济，有人吃，我就卖。”一旁围观的市民有的摇头，有的不以为然。一位穿睡衣的少妇蹲下与蛙贩谈价，记者关切地问道：“现在你敢吃青蛙？”少妇一脸漠然：“不吃？杀也杀了。”
记者找到该菜场的管理人员，问：“现在还有人在兜售青蛙之类的野生动物，你们管不管？”
“没接到通知，不好管。”管理人员语气和蔼却干脆。
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市区如此，郊区又如何？
不容乐观。一位青浦练塘的农民讲，每天从安徽、浙江、江苏运来的癞蛤蟆，少说也有几千公斤，加工癞蛤蟆的那几家人家，把屋前屋后的河水都弄黑了，一到夏天，其臭难闻。记者在市郊多处菜市场都看见或蹲或立叫卖蛇、龟的贩子。在松江的一家饭店里，用癞蛤蟆加工成的“薰拉丝”，居然堂而皇之被当作补品介绍，店家看见记者还直吆喝：带两斤回上海，又清热又泻火。
【分析】
“食野”原是人来“风”
究竟有无“食野”风，此风又源于何时？记者随机问一些吃过蛇、蛙的食客，一曰好奇，尝新鲜；二曰跟风，人吃我也吃。“南风”渐深，先是青蛙后是蛇，乌龟刺猬穿山甲，从陆地到高山，只要是“喘气的”，统统下肚。市野生动植物保护站站长杜德昌告诉记者：上海人以吃蛇吃蛙等“食野”为趣，待客以“野味”为尊的风气，起始于1994 年。至2001 年，全市每年仅从外省运进的蛇就高达1000 吨，青蛙、癞蛤蟆总量跃至150 吨以上，3万多家餐馆饭店，70%以上都有野味供应。也有对国家法律置若罔闻者，孔雀、穿山甲、鳄鱼、黄鼠狼统统抬上餐桌。
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市农林局野生动植物保护处处长谢一民给记者算了这么一笔账。1000 吨蛇，大致200 万条，按保守统计，自然界里，一条蛇一年可吃掉60只老鼠，一只老鼠一年至少糟蹋5公斤粮食。如果不食用这些蛇，相当于每年为国家增加了6亿公斤粮。更触目惊心的是，吃下了200 万条蛇，等于是放生了1.2 亿只老鼠啊。而一只蛙，一日可捕食70多只害虫，年食虫量过万；按一公斤10只计，150 吨蛤蟆就是150 万只啊!这至少使达百亿之巨的蚊蝇蝗之类的害虫得以继续为害人类。近年来各地干旱虫灾不断，过量食蛙，不能不说是个因素!
但愿这股人来“风”就此刹住!
【忠告】
一时“口福”会得祸？
记者：有消息说，广东最初发生“非典”的患者大多与蛇、猫头鹰等野生动物有过近距离接触史，其中第二例患者吴某还曾是个蛇贩。国外也有许多研究人员认为：“非典”的冠状病毒变种，可能与乌龟、野鸟的冠状病毒有关？
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徐宏发(中国兽类学会理事长，华师大生物系教授、博导)：“非典”由野生动物传播这一说法，尚未得到医学上的权威定论。但有一点，我可以肯定：食用野生动物，确实有染病的危险。包括蛤蟆、蛇、龟在内的所有野生动物，体内都携带寄生虫、病毒及结核菌。
记者：野生动物体内常见的、足以致命的病毒大致有哪些？
徐宏发：常见的有狂犬症病毒、鼠疫杆菌、炭疽杆菌。前几年在广东地下交易十分兴旺的旱獭曾引发了烈性传染的鼠疫。幸好有关部门及时防范，并对旱獭交易进行了严厉打击，旱獭很快绝迹于广东的餐馆酒楼。大约在上世纪30年代，为修铁路，前苏联数万铁路工人开进了西伯利亚茂密的原始森林，到达不久，便相继被一种诡秘的疾病所困，并引发大批人员死亡，连派去救援的医疗人员也未能幸免。后来莫斯科派去的科学家发现：这种诡秘的疾病是由当地的狼、鹿携带的病毒所致。
记者：蛇、青蛙、癞蛤蟆，煮熟烧透，还会有致病的危险吗？
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徐宏发：只要是食用野生动物，都有致病的可能。煮熟烧透？你用多少小时的超高温？食用者以煎、炒、炸等手段根本无法确保杀死携带在其肌肉、血液及内脏里的病毒及寄生虫。以蛙为例：受曼压裂头绦虫感染的青蛙达91%，一个不慎，这种寄生虫在人们食用过程中进入肠胃后寄生，然后又产幼虫顺血液钻入体内各部，如进入人脑的话，它将导致失明、瘫痪、癫痫，甚至死亡。蛇，更因以鼠为食，其体内的寄生虫种类更是举不胜举，其伤害往往带有长短不等的潜伏期。所以，我借贵报一角呼吁：千万不要贪图一时口福，留下一世遗恨啊!
【呼吁】
为健康立法
徐宏发：“非典”必将过去，“食野”的筷子还会举起吗？人类要善待野生动物，野生动物是我们人类的朋友。虐杀、食用贩运更是人类所不应有的态度。
杜德昌：现行的野生动物保护条例是1988 年制定的，即使未来修改现行法律法规，也可能没有不准食用野生动物的条款。这次在防治“非典”期间，许多市民按国家林业局、国家工商管理总局的要求自觉放下了食野味的筷子，对我们来说确实是件好事。但“非典”之后，上海的野味市场会就此偃旗息鼓吗?“非典”肆虐，向人类敲响了警钟，希望有关方面能以人类健康为重，尽快明确制订“禁食”法规。
谢一民：各有关部门也要加大执法力度，同时也吁请广大市民，为了野生动物的保护，为了您和家人的健康，面对野味，请放下您手中的筷子!(记者/顾许胜), 百拇医药