今年如何选择饮食度夏
作者：何轼
夏季吃什么有利于健康？
答：尽量不吃油腻、辛辣的食品，可以吃一些保肝的食品，比如每天吃一个苹果，吃一些野生的香菇、润肺的百合，喝点莲子银耳汤、果汁，多喝一些利于代谢的冬瓜汤，最好的清凉饮料是熬绿豆汤，既可以防暑降温，也可以舒肝理肺。
吃冷饮会“遇到”非典吗？
答：大家经过一段时间对“非典”的焦虑和关注，精神上高度紧张，天气一热，很容易在意识上产生一种疲乏感。必须提醒大家的是，夏季是肠道传染病的高发季节，切不可在这个时候忽略了往年的突出问题。在暴露的环境中吃冷饮是很危险的，或许非典病毒已经顺着美味的冷饮进入你的体内了。
吃醋是否多多益善？
答：虽然醋有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇的科学依据不足，国内外也没有做过这方面的实验。用来减肥更无任何科学依据。
, 百拇医药
长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙。应该用水稀释后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸过多的人，不宜喝醋。醋是酸性物质，不宜长期食用，食用过量会影响人体的酸碱平衡，对患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。
专家们提醒，对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。
每天吃大蒜能预防传染病吗？
答：大蒜不仅是日常生活中不可缺少的调味品，而且，还有很强的杀菌、抗病毒作用。新榨取出来的大蒜汁，即便稀释250倍，还能对所有微生物，有一定的杀伤效果，经常吃点儿大蒜能够有效预防肠道传染病的发生。
每天每次吃饭时，吃上2~3瓣大蒜，对于呼吸道、肠道传染病能够起到很好的预防作用。
哪些食物能润肺？
, 百拇医药
答：平日应加强营养，多吃富含各种营养素的绿色食品。如辣椒、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、山楂等，最好3种以上。
每日最好饮用1到2杯牛奶或1杯酸奶、1碗鸡汤，食用肉鱼蛋类200到250克，再搭配少量油脂，以获取均衡营养。
多喝水或绿茶，将积聚在喉咙的病菌冲走。
多吃含丰富维生素C以及对肺部和喉部有帮助的水果，最好两种以上，如杨桃、梨、马蹄等。
少食辛辣及肥甘厚腻之品，不要盲目服用清热解毒之类的中成药，以免苦寒损伤脾胃。
山药、白萝卜、百合、绿豆、荸荠等都是不错的润肺食物，但食用时要了解食物的药效。山药适宜于大便稀溏者；白萝卜适宜于痰多、咳嗽者；百合能润肺止咳，以熬粥、煮水饮较佳；绿豆适宜于内火旺盛的人群；荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。
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素食者比肉食者的免疫力更强？
答：要增强免疫力，每天至少吃5种蔬菜水果。根据研究结果发现，素食更有免疫优势。男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
绿色蔬菜的好处在哪里？
答：民间素有“食，不可无绿”的教诲。蔬菜中除了含有大量膳食纤维外，还包含许多维生素、矿物质、微量元素和抗氧化剂。
绿色蔬菜有含镁的叶绿素，它与人体含铁的血红素在结构上极其相似，营养学家形象地将两者称为“孪生兄弟”。叶绿素具有广泛的药用价值，有很强的消除感染的能力，对机体感染有显著治疗作用，抗厌氧菌感染效果更好。
蔬菜是除水果外饮食中维生素C的惟一来源，也是胡萝卜素、番茄红素、叶酸、核黄素、硫胺素和尼克酸的重要来源。经常吃绿叶菜可摄入大量维生素C。维生素C能提高机体免疫力，也具有很强的抗氧化作用。
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如何选择清热解毒食物？
答：中医学认为，为了预防非典型肺炎，在日常饮食上应注意选择具有清热解毒和祛湿功能的食物。如适量食用薏米、冬瓜、丝瓜以及鲜鱼腥草等。发现有咳嗽症状者可以食用川贝冰糖蒸梨、百合大枣汤等有食疗功能的食物。在吃凉菜时切记同时食用些生葱、洋葱和天然抗生素———大蒜。此外，绿豆也是值得推荐的。自古绿豆就被称为“济世之谷”，食用绿豆有清热解毒、抗炎消肿之功。西瓜素有“天生白虎汤”之誉，具有清热、解毒、祛湿、利水等功能，作为日常的水果可选择食用。
什么茶益于预防疾病？
答：茶对人体的健康是极有益的，在日常生活中可饮用具有一定抗病毒作用的金莲花、金银花、蒲公英、薄荷茶等，这对于提高机体免疫力、降低对非典型肺炎的易感性也是有帮助的。此外，坚持饮用绿茶也有益于预防疾病的发生。绿茶中富含具有强大抗氧化功能的多种茶多酚成分。抗氧化剂是一种存在于食品中的、能够增强我们免疫系统的生物化学活性物质。
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喝白酒是不是能起到预防的作用？
答：这个首先可以肯定地说，喝酒跟预防非典没有直接的关系。如果喝酒能预防肠道的传染病，有一些杀菌的作用，但是非典属于呼吸系统，喝酒是从食管进去而不是从气管进去。作为肠道传染病有一些作用，但是跟非典没有直接的关系。
补充维生素C是不是越多越好？
答：维生素C是临床常用的治疗药物，不宜长期服用，摄入维生素C应适量而不能过量，否则对健康有害无益。
人体在受到传染或有其他炎症时，对维生素C的需求有所增加，但这并不等于维生素C多多益善。一般认为，每日摄入30毫克维生素C，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，这已是药理剂量。如果每日吃一片维生素C泡腾片，就达到了人体维生素C的最高极限。
长期服用维生素C，会给人体带来隐患。因为人体具有生理调节作用，会逐渐适应高剂量的维生素C，一旦停用，3天后就可能出现维生素C缺乏的症状，轻者晨起有牙龈出血，重则皮下出血甚至瘀斑。长期过量服用维生素C，还会诱发尿路结石，加速动脉硬化的发生。此外，过量维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。
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滥食野生动物容易“惹病上身”吗？
答：灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种，如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。B病毒专家田克恭说，我国的猕猴(国家二级保护动物)有10%至60%携带B病毒。这样的猕猴把人挠上一下，甚至只是吐上一口，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的几率更大。
近年来由于滥食野生动物而“惹病”甚至致死的案例越来越多。这其中一方面与野生动物本身携带的病菌有关，另一方面由于环境污染的加剧，食用的野生动物大多数来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控。基于这些原因，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散、传播。另外，一些偷猎者常常采取毒杀的办法获取野生动物，而且所采用的毒药毒性大，不易降解，残留在动物体内，食用这样的动物就有被继续毒害的危险。
吸烟防治“非典”吗？
答：吸烟可防非典这一说法是没有科学依据的。烟草本身具有抑制人体自身免疫功能的作用，对健康是有害的。
事实上，预防非典型肺炎，应该立即戒烟。主要原因是，首先，吸烟降低身体抵抗力，增加自己受到感染的机会；其次，吸烟时手会重复而频密地触摸或接近自己的口、鼻，病毒会很容易经此途径而感染到自己；第三，吸烟时，不能戴口罩，减少了对自己的保护。所以，吸烟对防治非典有百害而无一益。同时，吸烟损害心肺功能。如果不幸染上非典型肺炎，吸烟者的痊愈机会可能会较差。, 百拇医药
夏季吃什么有利于健康？
答：尽量不吃油腻、辛辣的食品，可以吃一些保肝的食品，比如每天吃一个苹果，吃一些野生的香菇、润肺的百合，喝点莲子银耳汤、果汁，多喝一些利于代谢的冬瓜汤，最好的清凉饮料是熬绿豆汤，既可以防暑降温，也可以舒肝理肺。
吃冷饮会“遇到”非典吗？
答：大家经过一段时间对“非典”的焦虑和关注，精神上高度紧张，天气一热，很容易在意识上产生一种疲乏感。必须提醒大家的是，夏季是肠道传染病的高发季节，切不可在这个时候忽略了往年的突出问题。在暴露的环境中吃冷饮是很危险的，或许非典病毒已经顺着美味的冷饮进入你的体内了。
吃醋是否多多益善？
答：虽然醋有一定的保健作用，但用它治病，尤其是治疗病毒性肝炎、高血压、降低胆固醇的科学依据不足，国内外也没有做过这方面的实验。用来减肥更无任何科学依据。
, 百拇医药
长期喝醋会腐蚀牙齿，使之脱钙。应该用水稀释后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸过多的人，不宜喝醋。醋是酸性物质，不宜长期食用，食用过量会影响人体的酸碱平衡，对患有慢性肾脏疾病者，甚至会引起酸中毒。
专家们提醒，对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。
每天吃大蒜能预防传染病吗？
答：大蒜不仅是日常生活中不可缺少的调味品，而且，还有很强的杀菌、抗病毒作用。新榨取出来的大蒜汁，即便稀释250倍，还能对所有微生物，有一定的杀伤效果，经常吃点儿大蒜能够有效预防肠道传染病的发生。
每天每次吃饭时，吃上2~3瓣大蒜，对于呼吸道、肠道传染病能够起到很好的预防作用。
哪些食物能润肺？
, 百拇医药
答：平日应加强营养，多吃富含各种营养素的绿色食品。如辣椒、胡萝卜、南瓜、西红柿、洋葱、山楂等，最好3种以上。
每日最好饮用1到2杯牛奶或1杯酸奶、1碗鸡汤，食用肉鱼蛋类200到250克，再搭配少量油脂，以获取均衡营养。
多喝水或绿茶，将积聚在喉咙的病菌冲走。
多吃含丰富维生素C以及对肺部和喉部有帮助的水果，最好两种以上，如杨桃、梨、马蹄等。
少食辛辣及肥甘厚腻之品，不要盲目服用清热解毒之类的中成药，以免苦寒损伤脾胃。
山药、白萝卜、百合、绿豆、荸荠等都是不错的润肺食物，但食用时要了解食物的药效。山药适宜于大便稀溏者；白萝卜适宜于痰多、咳嗽者；百合能润肺止咳，以熬粥、煮水饮较佳；绿豆适宜于内火旺盛的人群；荸荠能清热生津，生吃、煮水均可。
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素食者比肉食者的免疫力更强？
答：要增强免疫力，每天至少吃5种蔬菜水果。根据研究结果发现，素食更有免疫优势。男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
绿色蔬菜的好处在哪里？
答：民间素有“食，不可无绿”的教诲。蔬菜中除了含有大量膳食纤维外，还包含许多维生素、矿物质、微量元素和抗氧化剂。
绿色蔬菜有含镁的叶绿素，它与人体含铁的血红素在结构上极其相似，营养学家形象地将两者称为“孪生兄弟”。叶绿素具有广泛的药用价值，有很强的消除感染的能力，对机体感染有显著治疗作用，抗厌氧菌感染效果更好。
蔬菜是除水果外饮食中维生素C的惟一来源，也是胡萝卜素、番茄红素、叶酸、核黄素、硫胺素和尼克酸的重要来源。经常吃绿叶菜可摄入大量维生素C。维生素C能提高机体免疫力，也具有很强的抗氧化作用。
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如何选择清热解毒食物？
答：中医学认为，为了预防非典型肺炎，在日常饮食上应注意选择具有清热解毒和祛湿功能的食物。如适量食用薏米、冬瓜、丝瓜以及鲜鱼腥草等。发现有咳嗽症状者可以食用川贝冰糖蒸梨、百合大枣汤等有食疗功能的食物。在吃凉菜时切记同时食用些生葱、洋葱和天然抗生素———大蒜。此外，绿豆也是值得推荐的。自古绿豆就被称为“济世之谷”，食用绿豆有清热解毒、抗炎消肿之功。西瓜素有“天生白虎汤”之誉，具有清热、解毒、祛湿、利水等功能，作为日常的水果可选择食用。
什么茶益于预防疾病？
答：茶对人体的健康是极有益的，在日常生活中可饮用具有一定抗病毒作用的金莲花、金银花、蒲公英、薄荷茶等，这对于提高机体免疫力、降低对非典型肺炎的易感性也是有帮助的。此外，坚持饮用绿茶也有益于预防疾病的发生。绿茶中富含具有强大抗氧化功能的多种茶多酚成分。抗氧化剂是一种存在于食品中的、能够增强我们免疫系统的生物化学活性物质。
, 百拇医药
喝白酒是不是能起到预防的作用？
答：这个首先可以肯定地说，喝酒跟预防非典没有直接的关系。如果喝酒能预防肠道的传染病，有一些杀菌的作用，但是非典属于呼吸系统，喝酒是从食管进去而不是从气管进去。作为肠道传染病有一些作用，但是跟非典没有直接的关系。
补充维生素C是不是越多越好？
答：维生素C是临床常用的治疗药物，不宜长期服用，摄入维生素C应适量而不能过量，否则对健康有害无益。
人体在受到传染或有其他炎症时，对维生素C的需求有所增加，但这并不等于维生素C多多益善。一般认为，每日摄入30毫克维生素C，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，这已是药理剂量。如果每日吃一片维生素C泡腾片，就达到了人体维生素C的最高极限。
长期服用维生素C，会给人体带来隐患。因为人体具有生理调节作用，会逐渐适应高剂量的维生素C，一旦停用，3天后就可能出现维生素C缺乏的症状，轻者晨起有牙龈出血，重则皮下出血甚至瘀斑。长期过量服用维生素C，还会诱发尿路结石，加速动脉硬化的发生。此外，过量维生素C不但不能增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。
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滥食野生动物容易“惹病上身”吗？
答：灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有100多种，如狂犬病、结核、B病毒、鼠疫、炭疽、甲肝等。B病毒专家田克恭说，我国的猕猴(国家二级保护动物)有10%至60%携带B病毒。这样的猕猴把人挠上一下，甚至只是吐上一口，都有可能致人感染，而生吃猴脑感染的几率更大。
近年来由于滥食野生动物而“惹病”甚至致死的案例越来越多。这其中一方面与野生动物本身携带的病菌有关，另一方面由于环境污染的加剧，食用的野生动物大多数来源不明，卫生检疫部门难以进行有效监控。基于这些原因，许多疾病的病原体就在对野生动物的猎捕、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中扩散、传播。另外，一些偷猎者常常采取毒杀的办法获取野生动物，而且所采用的毒药毒性大，不易降解，残留在动物体内，食用这样的动物就有被继续毒害的危险。
吸烟防治“非典”吗？
答：吸烟可防非典这一说法是没有科学依据的。烟草本身具有抑制人体自身免疫功能的作用，对健康是有害的。
事实上，预防非典型肺炎，应该立即戒烟。主要原因是，首先，吸烟降低身体抵抗力，增加自己受到感染的机会；其次，吸烟时手会重复而频密地触摸或接近自己的口、鼻，病毒会很容易经此途径而感染到自己；第三，吸烟时，不能戴口罩，减少了对自己的保护。所以，吸烟对防治非典有百害而无一益。同时，吸烟损害心肺功能。如果不幸染上非典型肺炎，吸烟者的痊愈机会可能会较差。, 百拇医药