非典敲响警钟 你还敢吃野生动物吗?
作者：尹卫国
这次侵害人类健康并导致人类毫无抵抗力的这种冠状病毒究竟来自于何方？目前尚无科学定论。不过国外一些医学科研机构经过实验分析认为，这种病毒跟野生动物的基因有密切关系。境外一些媒体也发表文章，批评广东省乱杀乱吃野生动物，为病毒从动物身上传染给人创造了条件。
SARS病毒是否直接来源于动物，尚有待科学的权威结论。不过，非典流行，确实给滥捕滥杀滥烹滥吃野生动物的行为敲响了警钟。大量猎杀、食用野生动物，不仅造成动物种群的急剧减少、退化和失衡，破坏了地球生物链的多样化和生态平衡，是一种不文明、不人道、不道德的品格低下的野蛮行为，而且也直接威胁着人类的健康与生存。医学专家通过实验得出结论：许多动物与人类患有共同的疾病，如狂犬病、口蹄疫、流感、炭疽、乙型脑炎等。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病多达百余种。人吃了这些动物后，极有可能受到感染，而动物的病毒一旦传播给人又极易发生变种，现有的药物很难治愈。如近年香港出现的禽流感，等等。
, 百拇医药
这次非典在全国迅速流行，给人民的健康安全、给中国经济和国际形象都造成了不可估量的损失，还在公众中引起了一定的恐慌，打击了群众的健康心理。非典就像一个凶神恶煞的“老师”，给我们上了难忘的一课，“逼”着人们深刻、认真地反思我们传统的饮食文化。中国的“食文化”可谓源远流长，博大精深，其特点是讲究饮食和菜肴的色、香、味、形。所谓颜色和形态，追求的是美观、悦目，突出的是一种视觉感；所谓香，突出的是嗅觉感；所谓味，追求的则是味道鲜美，突出的是口感。在“食文化”的四大特点中，味无疑独占鳌头，是人们的首选追求。近些年来，在一种享受消费狂潮的刺激下，越来越多的有钱人嗜食资源日益减少的野生动物，从老虎、蜥蜴、穿山甲，到山龟、野兔、蛇，以及各种鸟类飞禽，无所不尝，什么都敢吃。据野生动物保护组织粗略统计，全国上餐桌的野生动物有近三分之一是在广东被消费掉的。深圳人平均每天要吃掉近20吨、多达30多个种类的野生动物。广州市每日蛇肉买卖交易量竟高达10吨左右。狂吃野味的直接后果，乃是造成野生动物的种群迅速锐减。据统计，素有“鸟类王国”的海南省，20年前有350种鸟，如今只剩下不足210种。
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笔者以为，应该在中国引发一场“食文化”革命，促使更多的人去反思、克服贪吃野味的陋习。据报道，国家特一级厨师、山东省东方美食学院院长刘广伟，最近率领学生在山东发起一场“拒绝烹饪珍稀动植物”的签名运动，其誓言是：“珍爱自然，拒烹珍稀动植物。”他计划在2008年北京奥运会前争取到100万厨师的签名。目前这项争做“绿色厨师”的活动正在全国轰轰烈烈的兴起，已有3000多人踊跃参加。
厨师拒烹野生动植物，这是一个很好的开端。但是，彻底根除贪吃野味的陋习，尚有待于全社会的共同行动，期待着每一个人从我做起，净化心灵，净化灶台。作为经营者，坚决拒绝野生动物的买卖交易；作为消费者，应坚决拒绝食用野生动物。每一个人都这么做，把保护野生动物视作责无旁贷，那么人类对野生动物的浩劫就会大为减少乃至于绝迹。这既是动物的幸事，也是人类的幸事。因为我们远离野生动物就意味着多了一份健康和安全，这正是非典给人类上的一堂极其深刻的“课”。, http://www.100md.com
这次侵害人类健康并导致人类毫无抵抗力的这种冠状病毒究竟来自于何方？目前尚无科学定论。不过国外一些医学科研机构经过实验分析认为，这种病毒跟野生动物的基因有密切关系。境外一些媒体也发表文章，批评广东省乱杀乱吃野生动物，为病毒从动物身上传染给人创造了条件。
SARS病毒是否直接来源于动物，尚有待科学的权威结论。不过，非典流行，确实给滥捕滥杀滥烹滥吃野生动物的行为敲响了警钟。大量猎杀、食用野生动物，不仅造成动物种群的急剧减少、退化和失衡，破坏了地球生物链的多样化和生态平衡，是一种不文明、不人道、不道德的品格低下的野蛮行为，而且也直接威胁着人类的健康与生存。医学专家通过实验得出结论：许多动物与人类患有共同的疾病，如狂犬病、口蹄疫、流感、炭疽、乙型脑炎等。另外，动物身上的曲霉菌和寄生虫所引发的疾病多达百余种。人吃了这些动物后，极有可能受到感染，而动物的病毒一旦传播给人又极易发生变种，现有的药物很难治愈。如近年香港出现的禽流感，等等。
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这次非典在全国迅速流行，给人民的健康安全、给中国经济和国际形象都造成了不可估量的损失，还在公众中引起了一定的恐慌，打击了群众的健康心理。非典就像一个凶神恶煞的“老师”，给我们上了难忘的一课，“逼”着人们深刻、认真地反思我们传统的饮食文化。中国的“食文化”可谓源远流长，博大精深，其特点是讲究饮食和菜肴的色、香、味、形。所谓颜色和形态，追求的是美观、悦目，突出的是一种视觉感；所谓香，突出的是嗅觉感；所谓味，追求的则是味道鲜美，突出的是口感。在“食文化”的四大特点中，味无疑独占鳌头，是人们的首选追求。近些年来，在一种享受消费狂潮的刺激下，越来越多的有钱人嗜食资源日益减少的野生动物，从老虎、蜥蜴、穿山甲，到山龟、野兔、蛇，以及各种鸟类飞禽，无所不尝，什么都敢吃。据野生动物保护组织粗略统计，全国上餐桌的野生动物有近三分之一是在广东被消费掉的。深圳人平均每天要吃掉近20吨、多达30多个种类的野生动物。广州市每日蛇肉买卖交易量竟高达10吨左右。狂吃野味的直接后果，乃是造成野生动物的种群迅速锐减。据统计，素有“鸟类王国”的海南省，20年前有350种鸟，如今只剩下不足210种。
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笔者以为，应该在中国引发一场“食文化”革命，促使更多的人去反思、克服贪吃野味的陋习。据报道，国家特一级厨师、山东省东方美食学院院长刘广伟，最近率领学生在山东发起一场“拒绝烹饪珍稀动植物”的签名运动，其誓言是：“珍爱自然，拒烹珍稀动植物。”他计划在2008年北京奥运会前争取到100万厨师的签名。目前这项争做“绿色厨师”的活动正在全国轰轰烈烈的兴起，已有3000多人踊跃参加。
厨师拒烹野生动植物，这是一个很好的开端。但是，彻底根除贪吃野味的陋习，尚有待于全社会的共同行动，期待着每一个人从我做起，净化心灵，净化灶台。作为经营者，坚决拒绝野生动物的买卖交易；作为消费者，应坚决拒绝食用野生动物。每一个人都这么做，把保护野生动物视作责无旁贷，那么人类对野生动物的浩劫就会大为减少乃至于绝迹。这既是动物的幸事，也是人类的幸事。因为我们远离野生动物就意味着多了一份健康和安全，这正是非典给人类上的一堂极其深刻的“课”。, http://www.100md.com