可提高免疫力的几种凉拌菜
最近一段时间，为了预防非典，有些人服用西洋参、冬虫夏草。
但中医的补益药是为虚证而设，即“虚则补之”。“虚”，又分为气
虚、血虚、阴虚、阳虚，不能同样补之。现介绍几种夏令凉拌菜，既
可以避免人们未虚而补，又有利于提高人体免疫力。
凉拌海带丝
将海带300g洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用。
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺
肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增
强单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
凉拌芦笋丝
先将鲜芦笋300g洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无
公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2，烟酸以及多种微量元素。现
代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
凉拌萝卜丝
先将白萝卜300g洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香
油、味精等调料，拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维
生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。
双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十
字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。
胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
凉拌鱼腥草
先将鱼腥草300g洗净，切成约3厘米长的段，加入盐、黄酒、香
油、味精等调料拌匀，即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥
草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和
抗过氧化等作用。
凉拌枸杞菜
先将枸杞菜300g洗净，切成段，约2厘米长。用水焯过，捞出放
凉，然后加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强机体免疫力。
中国中医研究院研究员 周超凡, 百拇医药
但中医的补益药是为虚证而设，即“虚则补之”。“虚”，又分为气
虚、血虚、阴虚、阳虚，不能同样补之。现介绍几种夏令凉拌菜，既
可以避免人们未虚而补，又有利于提高人体免疫力。
凉拌海带丝
将海带300g洗净，切成细丝后煮半小时，捞出放凉，不需加盐，加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，即可食用。
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺
肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增
强单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
凉拌芦笋丝
先将鲜芦笋300g洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无
公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2，烟酸以及多种微量元素。现
代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
凉拌萝卜丝
先将白萝卜300g洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香
油、味精等调料，拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维
生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。
双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十
字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。
胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
凉拌鱼腥草
先将鱼腥草300g洗净，切成约3厘米长的段，加入盐、黄酒、香
油、味精等调料拌匀，即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥
草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和
抗过氧化等作用。
凉拌枸杞菜
先将枸杞菜300g洗净，切成段，约2厘米长。用水焯过，捞出放
凉，然后加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强机体免疫力。
中国中医研究院研究员 周超凡, 百拇医药