吃深海珊瑚鱼须慎防雪卡毒
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2003年6月10日
鱼是非常有营养而又美味的食物﹐提起珊瑚鱼更令人垂涎欲滴﹐但是每年均有市民因进食珊瑚鱼后中「雪卡毒」的个案﹐故市民应小心饮食。
进食含有「雪卡毒」(Ciguatoxin)的鱼类﹐会引致「肌肉毒鱼类中毒」(Ciguatera Fish Poisoning)﹐此类中毒源于一些有毒的双鞭毛藻。这种海洋微生物依附在死去的珊瑚礁和海藻上生长﹐毒素透过食物链﹐由细鱼吃海藻﹐大鱼吃细鱼﹐最后人吃大鱼的过程层层积聚。因此﹐越大条的海鱼所含的毒素越高。
雪卡毒对海鱼本身并无伤害﹐所以单从外观并不能分辨该鱼是否含有毒素。雪卡毒素多积聚于鱼头﹑鱼皮﹑鱼内脏和鱼卵内﹐且不会被高温分解﹐故烹煮过程并不能消除毒素。在进食含雪卡毒素的海鱼数小时后﹐会出现肠胃或神经系统不适等现象﹐主要病征包括呕吐﹑腹泻﹑口角及四肢麻痹﹑冷热感觉颠倒﹑关节及肌肉疼痛等﹔病征可维持数天至数星期不等。毒素进入血液后﹐需要很长时间才能将毒素排出。患者日后若再次接触到毒素﹐就算吃下很少的份量﹐也会产生中毒征状。在香港常见含有雪卡毒素的鱼类﹐以聚居于珊瑚礁一带觅食的海鱼为主﹐计有油��﹑金钱龙趸﹑蓝瓜子斑﹑老虎斑﹑老鼠斑﹑苏眉﹑西星斑﹑豹星斑﹑燕尾星斑﹑红鰽﹑杉斑及东星斑。
食物环境卫生署提醒市民﹐要预防肌肉毒鱼类中毒﹐应注意以下各点﹕
(一)应向信誉良好及领有牌照的商店购买珊瑚鱼﹔若有怀疑﹐应放弃购买﹔
(二)减少进食珊瑚鱼﹐尤其是超过三斤重的大海鱼﹔
(三)每次只吃少量珊瑚鱼﹐避免进食所有材料均来自同一条巨型珊瑚鱼的「全鱼宴」﹔
(四)避免进食珊瑚鱼的头﹑鱼皮﹑内脏和卵﹐因这些部分通常含有较高份量的毒素﹔
(五)喝酒﹑吃花生或豆类食物﹐可加剧雪卡中毒的病况﹐因此进食珊瑚鱼时应避免同时进食这些食物﹔
(六)如发现有任何中雪卡毒的病征﹐应立即求医诊治﹐并将吃剩的鱼交予食物环境卫生署化验。
市民如有查询可致电食物环境卫生署传达资源小组热线﹕二三一九八五三一。, 百拇医药
进食含有「雪卡毒」(Ciguatoxin)的鱼类﹐会引致「肌肉毒鱼类中毒」(Ciguatera Fish Poisoning)﹐此类中毒源于一些有毒的双鞭毛藻。这种海洋微生物依附在死去的珊瑚礁和海藻上生长﹐毒素透过食物链﹐由细鱼吃海藻﹐大鱼吃细鱼﹐最后人吃大鱼的过程层层积聚。因此﹐越大条的海鱼所含的毒素越高。
雪卡毒对海鱼本身并无伤害﹐所以单从外观并不能分辨该鱼是否含有毒素。雪卡毒素多积聚于鱼头﹑鱼皮﹑鱼内脏和鱼卵内﹐且不会被高温分解﹐故烹煮过程并不能消除毒素。在进食含雪卡毒素的海鱼数小时后﹐会出现肠胃或神经系统不适等现象﹐主要病征包括呕吐﹑腹泻﹑口角及四肢麻痹﹑冷热感觉颠倒﹑关节及肌肉疼痛等﹔病征可维持数天至数星期不等。毒素进入血液后﹐需要很长时间才能将毒素排出。患者日后若再次接触到毒素﹐就算吃下很少的份量﹐也会产生中毒征状。在香港常见含有雪卡毒素的鱼类﹐以聚居于珊瑚礁一带觅食的海鱼为主﹐计有油��﹑金钱龙趸﹑蓝瓜子斑﹑老虎斑﹑老鼠斑﹑苏眉﹑西星斑﹑豹星斑﹑燕尾星斑﹑红鰽﹑杉斑及东星斑。
食物环境卫生署提醒市民﹐要预防肌肉毒鱼类中毒﹐应注意以下各点﹕
(一)应向信誉良好及领有牌照的商店购买珊瑚鱼﹔若有怀疑﹐应放弃购买﹔
(二)减少进食珊瑚鱼﹐尤其是超过三斤重的大海鱼﹔
(三)每次只吃少量珊瑚鱼﹐避免进食所有材料均来自同一条巨型珊瑚鱼的「全鱼宴」﹔
(四)避免进食珊瑚鱼的头﹑鱼皮﹑内脏和卵﹐因这些部分通常含有较高份量的毒素﹔
(五)喝酒﹑吃花生或豆类食物﹐可加剧雪卡中毒的病况﹐因此进食珊瑚鱼时应避免同时进食这些食物﹔
(六)如发现有任何中雪卡毒的病征﹐应立即求医诊治﹐并将吃剩的鱼交予食物环境卫生署化验。
市民如有查询可致电食物环境卫生署传达资源小组热线﹕二三一九八五三一。, 百拇医药