入夏吃“苦”好度暑
作者：张桂宝
现代科学研究发现，带苦味的食品多含氨基酸、维生素、生物碱、甙类、苦味质和矿物质等、具有抗菌消炎、清凉解暑、刺激胃液分泌、提高食欲、舒张血管、提神醒脑、消除疲劳、恢复精力等作用。夏天适当吃些苦味食品，对人们的健康很有好处，现介绍几种常见的苦味食品，供您选用：
啤酒：也叫“麦酒”，是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，具清爽的苦味，芳香宜人。从营养学观点看，酒类中啤酒的营养价值最高，它含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、糖分、矿物质及其它有利于人体健康的多种成分。每天适量喝些啤酒可起到清暑、解热、生津止渴、止咳、镇静、降血压、利尿、帮助消化、增进食欲、滋补身体、消除疲劳、恢复精力等作用，实为炎夏理想的大众饮料。
苦瓜：苦瓜虽苦，但营养丰富，每百克含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克、钙18毫克、钠12毫克、铁0.6毫克、磷30毫克，所含的维生素C比菜瓜、甜瓜、丝瓜高10-12倍，维生素比的含量，在瓜茄类蔬菜中也居首位。未熟嫩果作蔬菜，成熟果部可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼。苦瓜配菜，不但不会给主菜惹苦，反而能增加菜肴的香味。这种只苦自己，不苦别人的风格，使苦瓜赢得了菜中君子的美誉。苦瓜虽苦，但略带甜味，入口鲜嫩，解腻爽口，回味无穷。苦瓜中含有一种胰岛素样的物质和蛋白脂成分，它们分别具有抗尿糖和抗癌作用。
苦菜：为菊科植物苦苣菜的全草，我国多有分布。《本草纲目》载：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目。”苦菜既可作蔬，又可治病。腌苦菜具苦、酸、咸、脆，还略带一股甜味，它清醇可口，爽口开胃，为餐桌上一味佳肴。酷暑炎夏，喝上两碗苦菜汤，会让人们暑气顿消，精神大振。
蒲公英：嫩苗可作蔬菜充饥，全草能入药治病。蒲公英多吃不但不伤人，还可起到健胃、利胆、保肝、缓泻、降血压、清热、解毒、抗癌、提神等作用。蒲公英煮汤或拌凉菜，其味独特，可不妨一试。
百合：性平味甘、微苦，无毒。有润肺宁心、清热止咳、益气调中的功能。适用于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等症。本品补益而兼清润，补无助火，请不伤正，一切有虚火者皆宜之。
另外，苦味食物还有白果、茶叶、咖啡、海藻、杏仁、苦笋、苜蓿、香椿、薤白等，都可选择食用。苦味是五味之一，一年四季，适当吃些苦味食物有好处。尤其是盛夏之时，要多吃些，用苦味之阴调理盛夏之阳热。不仅能丰富食品的味道，而且能防治暑夏之疾病。但苦味食品不可过量，否则，反能抑制胃液分泌，伤胃，使消化机能减退，影响食欲，甚至引起恶心呕吐，头痛眩晕等副作用。脾虚、便秘等患者不宜多食苦味。, 百拇医药
现代科学研究发现，带苦味的食品多含氨基酸、维生素、生物碱、甙类、苦味质和矿物质等、具有抗菌消炎、清凉解暑、刺激胃液分泌、提高食欲、舒张血管、提神醒脑、消除疲劳、恢复精力等作用。夏天适当吃些苦味食品，对人们的健康很有好处，现介绍几种常见的苦味食品，供您选用：
啤酒：也叫“麦酒”，是用大麦和啤酒花为主要原料，经酵母发酵制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，具清爽的苦味，芳香宜人。从营养学观点看，酒类中啤酒的营养价值最高，它含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、糖分、矿物质及其它有利于人体健康的多种成分。每天适量喝些啤酒可起到清暑、解热、生津止渴、止咳、镇静、降血压、利尿、帮助消化、增进食欲、滋补身体、消除疲劳、恢复精力等作用，实为炎夏理想的大众饮料。
苦瓜：苦瓜虽苦，但营养丰富，每百克含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖3.2克、钙18毫克、钠12毫克、铁0.6毫克、磷30毫克，所含的维生素C比菜瓜、甜瓜、丝瓜高10-12倍，维生素比的含量，在瓜茄类蔬菜中也居首位。未熟嫩果作蔬菜，成熟果部可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼。苦瓜配菜，不但不会给主菜惹苦，反而能增加菜肴的香味。这种只苦自己，不苦别人的风格，使苦瓜赢得了菜中君子的美誉。苦瓜虽苦，但略带甜味，入口鲜嫩，解腻爽口，回味无穷。苦瓜中含有一种胰岛素样的物质和蛋白脂成分，它们分别具有抗尿糖和抗癌作用。
苦菜：为菊科植物苦苣菜的全草，我国多有分布。《本草纲目》载：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目。”苦菜既可作蔬，又可治病。腌苦菜具苦、酸、咸、脆，还略带一股甜味，它清醇可口，爽口开胃，为餐桌上一味佳肴。酷暑炎夏，喝上两碗苦菜汤，会让人们暑气顿消，精神大振。
蒲公英：嫩苗可作蔬菜充饥，全草能入药治病。蒲公英多吃不但不伤人，还可起到健胃、利胆、保肝、缓泻、降血压、清热、解毒、抗癌、提神等作用。蒲公英煮汤或拌凉菜，其味独特，可不妨一试。
百合：性平味甘、微苦，无毒。有润肺宁心、清热止咳、益气调中的功能。适用于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、咳嗽咯血等症。本品补益而兼清润，补无助火，请不伤正，一切有虚火者皆宜之。
另外，苦味食物还有白果、茶叶、咖啡、海藻、杏仁、苦笋、苜蓿、香椿、薤白等，都可选择食用。苦味是五味之一，一年四季，适当吃些苦味食物有好处。尤其是盛夏之时，要多吃些，用苦味之阴调理盛夏之阳热。不仅能丰富食品的味道，而且能防治暑夏之疾病。但苦味食品不可过量，否则，反能抑制胃液分泌，伤胃，使消化机能减退，影响食欲，甚至引起恶心呕吐，头痛眩晕等副作用。脾虚、便秘等患者不宜多食苦味。, 百拇医药