高铁饮食引发帕金森氏症
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2003年6月21日
发表在6月10日出版的《美国神经学学会》(American Academy of Neurology)月刊上的一份研究报告指出，一般人的饮食中，若含有的铁质成分太高，有容易引发帕金森氏症(Parkinson’s disease)的倾向。而如果饮食中铁质与锰(manganese)的含量都很高的话，引发帕金森氏症的几率比一般人高出两倍。
铁质与锰会造成氧化压力(oxidative stress)，让细胞产生自由基，而有可能造成大脑制造多巴胺的细胞退化，进一步引发帕金森氏症。研究人员针对250位帕金森氏症患者与388位非帕金森氏症患者进行调查，询问这些人在成年后食用某些食物的频率。结果发现食用铁含量在前25%的人，罹患帕金森氏症的几率是末25%人的1.7倍。此外，饮食中含有较多铁质与锰的人，比一般人罹患帕金森氏症的几率高出1.9倍。
富含铁质与锰的食物包括菠菜、豆科植物、坚果类与谷类。此外，红肉与其它家禽肉品也富含铁质。不过，针对这次的研究结果，研究人员特别表示，虽然有助于了解帕金森氏症的发展，但是由于造成帕金森氏症的成因众多，其中包含环境因素、生活习惯与基因等，因此，光凭现在的实验结果要大家改变饮食习惯，还言之过早。, 百拇医药
铁质与锰会造成氧化压力(oxidative stress)，让细胞产生自由基，而有可能造成大脑制造多巴胺的细胞退化，进一步引发帕金森氏症。研究人员针对250位帕金森氏症患者与388位非帕金森氏症患者进行调查，询问这些人在成年后食用某些食物的频率。结果发现食用铁含量在前25%的人，罹患帕金森氏症的几率是末25%人的1.7倍。此外，饮食中含有较多铁质与锰的人，比一般人罹患帕金森氏症的几率高出1.9倍。
富含铁质与锰的食物包括菠菜、豆科植物、坚果类与谷类。此外，红肉与其它家禽肉品也富含铁质。不过，针对这次的研究结果，研究人员特别表示，虽然有助于了解帕金森氏症的发展，但是由于造成帕金森氏症的成因众多，其中包含环境因素、生活习惯与基因等，因此，光凭现在的实验结果要大家改变饮食习惯，还言之过早。, 百拇医药