家乡良俗
作者：任大星
余生于浙东农村，长于浙东农村。每忆儿时家乡习俗，常感其中多有符合现代文明之良俗。试记三事，以抒乡情，并飨读者。
掸尘
儿时过旧历年，必以掸尘一事为始。腊月甫半，尚未购置年货，母亲即忙于准备工作，收拾杂物，整顿家具，以备择日掸尘。他事或可省略，而掸尘一事必不可省略。所谓掸尘，实乃全面彻底之大扫除。是日也，黎明即起，全家动手，既除尘，又清洗，上上下下，里里外外，角角落落，再无任何污秽与积垢，方称完成。倘家无能手，尚须暂请邻里帮忙，若今日城市家庭之延请临时钟点工。我辈小儿，亦挽袖巾首，争先恐后，以尽一己之力，忙碌终日为欢。日既暮，母亲犹忙前忙后，不使有一处遗留。事竟，母亲始安然而言曰：“干干净净迎新年，明岁一家太平。家家如此，我家何能疏懒。”余今离乡已有数十年，据乡人言，此习惯至今仍延续不衰。
高镬盖
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今之城市人作炊，均以锅煮饭，以镬炒菜，分而烹之，习以为常。然余儿时在家乡平时未尝见有饭菜分而烹之之事，除非过年过节或家来贵客。农村人家均有大灶一座，上置大铁镬一口或两口。每作炊，即以镬煮饭，镬口先盖以大型竹饭架一具，上可置菜肴四碗；碗顶再盖以略小之竹饭架一具，又可置菜肴三两碗。余如萝卜、山薯、南瓜、土豆之类，则可置之于碗之空隙处。然后复以高镬盖烹之。待米已成饭，则各色菜肴亦悉已蒸熟。彼时我家生活状况尚可，今忆之，各色家常菜肴中有蒸肉饼、蒸河虾、蒸鲫鱼、蒸蛋汤、葱花蒸芋艿片、虾米蒸豆腐、姜末蒸臭豆腐，以及麻酱油拌青菜、拌茄子、拌萝卜、拌茭白之属。山薯、南瓜可作饭后点心。将饭之时，名之谓“开饭”，掀开高镬盖，则饭、菜、汤、点，一应俱全。既节省能源，杜绝油烟污染空气，又确保食品之营养素，更无煎炒熏烤所产生之致癌物质，且原汁原味，颇能引人增添食欲，堪称为最理想之健康食品。可惜此饭菜共烹之习惯流行于余家乡农村，不为世人所重视；设或始创于欧、美、日本等发达国家，必将被誉为卫生、科学之现代先进烹调法，复经媒体广为宣传，或能风行于世界。果如此，则余家乡已使用数百年之高镬盖(包括竹饭架)，亦将成为趋时人士争相购买之畅销商品矣。
, 百拇医药
护燕
春意渐浓，母亲必常常翘首于门外，远眺云天，盼望燕子之来归。果然不出母亲之所料，不日便有双燕飞入天井，盘桓于厅堂，继而栖息于梁间旧窝。母亲喜形于色，若老友之重逢。我辈小儿亦雀跃欢迎。自此日始，晨昏开门闭户，必以双燕之起居时间为准。双燕忙于衔泥拖草翻新旧窝，早出晚归，自当给予方便。不久稚燕出世，双燕捕虫喂养，进出更加频繁。我辈护燕之责亦随之而加重。为防稚燕不慎堕地，窝下必悬大纸板一方；为免稚燕受惊，猫狗不许登堂入室。及稚燕翼羽初丰而外出试飞，我辈辄受命尾随其后，以确保其无虞。待稚燕终成大燕，母亲始了却其心事，我辈亦欢欣鼓舞，相与庆贺。此时新老燕子每在夕辉中呢喃高歌，为我一家人增添生活情趣，意似道谢。可惜春光易老，未久，新老燕子已南归远方，杳无踪影矣。然母亲亦不惋惜，再待来年耳。其时，未尝闻有“爱鸟月”、“爱鸟日”之说，母亲识字不多，亦不明生态平衡之环保意识，所以待燕如友，爱稚若子，唯能从中华传统美德中寻找根源。而村村乡邻皆有此情，非独我家。, 百拇医药
余生于浙东农村，长于浙东农村。每忆儿时家乡习俗，常感其中多有符合现代文明之良俗。试记三事，以抒乡情，并飨读者。
掸尘
儿时过旧历年，必以掸尘一事为始。腊月甫半，尚未购置年货，母亲即忙于准备工作，收拾杂物，整顿家具，以备择日掸尘。他事或可省略，而掸尘一事必不可省略。所谓掸尘，实乃全面彻底之大扫除。是日也，黎明即起，全家动手，既除尘，又清洗，上上下下，里里外外，角角落落，再无任何污秽与积垢，方称完成。倘家无能手，尚须暂请邻里帮忙，若今日城市家庭之延请临时钟点工。我辈小儿，亦挽袖巾首，争先恐后，以尽一己之力，忙碌终日为欢。日既暮，母亲犹忙前忙后，不使有一处遗留。事竟，母亲始安然而言曰：“干干净净迎新年，明岁一家太平。家家如此，我家何能疏懒。”余今离乡已有数十年，据乡人言，此习惯至今仍延续不衰。
高镬盖
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今之城市人作炊，均以锅煮饭，以镬炒菜，分而烹之，习以为常。然余儿时在家乡平时未尝见有饭菜分而烹之之事，除非过年过节或家来贵客。农村人家均有大灶一座，上置大铁镬一口或两口。每作炊，即以镬煮饭，镬口先盖以大型竹饭架一具，上可置菜肴四碗；碗顶再盖以略小之竹饭架一具，又可置菜肴三两碗。余如萝卜、山薯、南瓜、土豆之类，则可置之于碗之空隙处。然后复以高镬盖烹之。待米已成饭，则各色菜肴亦悉已蒸熟。彼时我家生活状况尚可，今忆之，各色家常菜肴中有蒸肉饼、蒸河虾、蒸鲫鱼、蒸蛋汤、葱花蒸芋艿片、虾米蒸豆腐、姜末蒸臭豆腐，以及麻酱油拌青菜、拌茄子、拌萝卜、拌茭白之属。山薯、南瓜可作饭后点心。将饭之时，名之谓“开饭”，掀开高镬盖，则饭、菜、汤、点，一应俱全。既节省能源，杜绝油烟污染空气，又确保食品之营养素，更无煎炒熏烤所产生之致癌物质，且原汁原味，颇能引人增添食欲，堪称为最理想之健康食品。可惜此饭菜共烹之习惯流行于余家乡农村，不为世人所重视；设或始创于欧、美、日本等发达国家，必将被誉为卫生、科学之现代先进烹调法，复经媒体广为宣传，或能风行于世界。果如此，则余家乡已使用数百年之高镬盖(包括竹饭架)，亦将成为趋时人士争相购买之畅销商品矣。
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护燕
春意渐浓，母亲必常常翘首于门外，远眺云天，盼望燕子之来归。果然不出母亲之所料，不日便有双燕飞入天井，盘桓于厅堂，继而栖息于梁间旧窝。母亲喜形于色，若老友之重逢。我辈小儿亦雀跃欢迎。自此日始，晨昏开门闭户，必以双燕之起居时间为准。双燕忙于衔泥拖草翻新旧窝，早出晚归，自当给予方便。不久稚燕出世，双燕捕虫喂养，进出更加频繁。我辈护燕之责亦随之而加重。为防稚燕不慎堕地，窝下必悬大纸板一方；为免稚燕受惊，猫狗不许登堂入室。及稚燕翼羽初丰而外出试飞，我辈辄受命尾随其后，以确保其无虞。待稚燕终成大燕，母亲始了却其心事，我辈亦欢欣鼓舞，相与庆贺。此时新老燕子每在夕辉中呢喃高歌，为我一家人增添生活情趣，意似道谢。可惜春光易老，未久，新老燕子已南归远方，杳无踪影矣。然母亲亦不惋惜，再待来年耳。其时，未尝闻有“爱鸟月”、“爱鸟日”之说，母亲识字不多，亦不明生态平衡之环保意识，所以待燕如友，爱稚若子，唯能从中华传统美德中寻找根源。而村村乡邻皆有此情，非独我家。, 百拇医药