横眉冷对冰淇淋
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2003年7月17日
夏天，市场上竞争激烈的"冰淇淋大战"拉开了帷幕。然而，面对那一款款形状各异，包装花哨的冰淇淋，一些细心的消费者(尤其是孩子家长)心中不禁会生出这样的疑问：有营养吗？卫生合格吗？对健康有益吗？
要回答这些问题就必须先搞清什么是冰淇淋。记者在采访中发现，不少消费者说不清冰棍、雪糕、冰淇淋三者有何区别，有的甚至将冰淇淋误为冷冻饮品的代名词。而市场上，销售商把雪糕写成冰淇淋或把冰淇淋写成雪糕的情况也比比皆是。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长、冷冻饮品专业委员会理事长张秀珍向记者介绍说，在国家《冷冻饮品系列标准》中对冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍等冷冻饮品按原料、工艺及产品性状进行了严格分类。仅从它们各自的原料配制上就可以看到明显的区别：如冰淇淋是"以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料"，它大致分为全乳脂冰淇淋(乳脂含量要求在8%以上)、半乳脂冰淇淋(乳脂含量在2.2%以上)和植脂冰淇淋(主要含植物油脂，如棕榈油等)三种；而雪糕则是"以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料"，冰棍是"以饮用水、食糖等为主要原料"。可见，冰淇淋正如它在英语中所称的"Ice-cream"(冰奶油)一样，是冷冻饮品中营养价值最高的一类冷饮。据营养学家介绍，真正意义上的冰淇淋，其蛋白质含量要比牛奶多12～16%，还含有丰富的钙和维生素，且易被人体吸收，适量地吃会有益于健康。由于我国不少消费者长期以来对"冰淇淋是富含营养的冷冻饮品"这一事实缺乏认识，从而使不少人把任何冷冻饮品都误为冰淇淋。消费者的这一误解带来的直接负面影响是一些冰淇淋厂商纷纷靠降低成本、消价竞争来迎合消费者。其结果是一些消费者吃到的所谓冰淇淋不过是乳清、乳化剂、稳定剂、增稠剂和香精的组合。, 百拇医药
要回答这些问题就必须先搞清什么是冰淇淋。记者在采访中发现，不少消费者说不清冰棍、雪糕、冰淇淋三者有何区别，有的甚至将冰淇淋误为冷冻饮品的代名词。而市场上，销售商把雪糕写成冰淇淋或把冰淇淋写成雪糕的情况也比比皆是。
中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长、冷冻饮品专业委员会理事长张秀珍向记者介绍说，在国家《冷冻饮品系列标准》中对冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍等冷冻饮品按原料、工艺及产品性状进行了严格分类。仅从它们各自的原料配制上就可以看到明显的区别：如冰淇淋是"以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料"，它大致分为全乳脂冰淇淋(乳脂含量要求在8%以上)、半乳脂冰淇淋(乳脂含量在2.2%以上)和植脂冰淇淋(主要含植物油脂，如棕榈油等)三种；而雪糕则是"以饮用水、乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料"，冰棍是"以饮用水、食糖等为主要原料"。可见，冰淇淋正如它在英语中所称的"Ice-cream"(冰奶油)一样，是冷冻饮品中营养价值最高的一类冷饮。据营养学家介绍，真正意义上的冰淇淋，其蛋白质含量要比牛奶多12～16%，还含有丰富的钙和维生素，且易被人体吸收，适量地吃会有益于健康。由于我国不少消费者长期以来对"冰淇淋是富含营养的冷冻饮品"这一事实缺乏认识，从而使不少人把任何冷冻饮品都误为冰淇淋。消费者的这一误解带来的直接负面影响是一些冰淇淋厂商纷纷靠降低成本、消价竞争来迎合消费者。其结果是一些消费者吃到的所谓冰淇淋不过是乳清、乳化剂、稳定剂、增稠剂和香精的组合。, 百拇医药