享用美国杏仁保心脏健康
http://www.100md.com
2003年7月18日
树坚果的营养成分
美国杏仁是良好的蛋白质资源之一，同时也是一种极好的甲型生育酚型维生素E的来源，甲型生育酚是维生素E的最有效型态。美国杏仁还能提供镁、膳食纤维、钾、钙、磷和铁等。并且，美国杏仁中所含脂肪的近70%是有益于健康的单不饱和脂肪，研究表明其有助于保持一个健康的胆固醇水平。
此外，杏仁和其他坚果中含有植物化学物质，这些植物成分可以有力地抗衡心脏病、中风以及其他慢性疾病。在树坚果家族中，美国杏仁和中国杏仁是两种不同的坚果，虽然在中文里它们都被称为杏仁，但两者的营养成分不同，功效也不同。
维护心脏健康的益处
除了其营养作用外，美国杏仁还因其具有保持心脏健康的作用而受到人们的青睐。例如，最近的两项研究再次证明了美国杏仁降低胆固醇的功效。
2002年9月，在美国心脏协会的刊物《循环》(Circulation)上发表的一篇论文再次证实了一系列的研究成果，即杏仁可以降低"坏"胆固醇水平，并有利于减少患心脏病的危险。这项在多伦多大学进行的临床试验发现，每天食用大约一把(约28克)美国杏仁的女性和男性，他们的低密度脂蛋白胆固醇同基线相比降低了4.4%；而那些一天食用大约两把杏仁的人，其低密度脂蛋白胆固醇的降幅更大，降低了9.4%，这表明美国杏仁的降胆固醇效果随着食用量增加而加大。这项研究还发现，所有受试对象，无论他们杏仁食用量如何，其体重都保持不变。
另一项发表在《美国临床营养学杂志》2003年6月号上的研究结果也揭示出美国杏仁对胆固醇水平的影响存在剂量反应关系。在洛玛林达大学(Loma Linda University)进行的该项研究，把受试对象分为三组：高剂量杏仁组、低剂量杏仁组和对照组(不吃杏仁组)。四周之后发现，他们杏仁的食用量与其总胆固醇水平、低密度脂蛋白水平及其他血脂水平呈反比关系。这些发现与坚果在心脏健康方面所起作用的多项研究结果是一致的。
洛玛林达大学的研究也证实了由北京大学医学部刘毅教授主持的一项关于美国加州杏仁的研究。北京大学医学部刘毅教授对85位中老年志愿者(平均年龄56岁)进行了食用美国加州杏仁对血清脂蛋白水平影响的试验。受试者的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。
, http://www.100md.com
美国杏仁是良好的蛋白质资源之一，同时也是一种极好的甲型生育酚型维生素E的来源，甲型生育酚是维生素E的最有效型态。美国杏仁还能提供镁、膳食纤维、钾、钙、磷和铁等。并且，美国杏仁中所含脂肪的近70%是有益于健康的单不饱和脂肪，研究表明其有助于保持一个健康的胆固醇水平。
此外，杏仁和其他坚果中含有植物化学物质，这些植物成分可以有力地抗衡心脏病、中风以及其他慢性疾病。在树坚果家族中，美国杏仁和中国杏仁是两种不同的坚果，虽然在中文里它们都被称为杏仁，但两者的营养成分不同，功效也不同。
维护心脏健康的益处
除了其营养作用外，美国杏仁还因其具有保持心脏健康的作用而受到人们的青睐。例如，最近的两项研究再次证明了美国杏仁降低胆固醇的功效。
2002年9月，在美国心脏协会的刊物《循环》(Circulation)上发表的一篇论文再次证实了一系列的研究成果，即杏仁可以降低"坏"胆固醇水平，并有利于减少患心脏病的危险。这项在多伦多大学进行的临床试验发现，每天食用大约一把(约28克)美国杏仁的女性和男性，他们的低密度脂蛋白胆固醇同基线相比降低了4.4%；而那些一天食用大约两把杏仁的人，其低密度脂蛋白胆固醇的降幅更大，降低了9.4%，这表明美国杏仁的降胆固醇效果随着食用量增加而加大。这项研究还发现，所有受试对象，无论他们杏仁食用量如何，其体重都保持不变。
另一项发表在《美国临床营养学杂志》2003年6月号上的研究结果也揭示出美国杏仁对胆固醇水平的影响存在剂量反应关系。在洛玛林达大学(Loma Linda University)进行的该项研究，把受试对象分为三组：高剂量杏仁组、低剂量杏仁组和对照组(不吃杏仁组)。四周之后发现，他们杏仁的食用量与其总胆固醇水平、低密度脂蛋白水平及其他血脂水平呈反比关系。这些发现与坚果在心脏健康方面所起作用的多项研究结果是一致的。
洛玛林达大学的研究也证实了由北京大学医学部刘毅教授主持的一项关于美国加州杏仁的研究。北京大学医学部刘毅教授对85位中老年志愿者(平均年龄56岁)进行了食用美国加州杏仁对血清脂蛋白水平影响的试验。受试者的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。
, http://www.100md.com