香蕉皮黑色素的鉴定及其抗氧化作用研究

http://www.100md.com 华南农业大学食品系广东广州51064；广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所广西桂林541006 赵肃清；孙远明

    参见附件(75kb)。

     华南农业大学食品系广东广州51064；广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所广西桂林541006 赵肃清；孙远明；蔡燕飞；文永新

    关键词：香蕉皮；黑色素；脂质过氧化作用

    摘要：提取香蕉皮黑色素 ,鉴定其结构和研究脂质抗氧化效果。方法 多次用碱溶酸沉技术提取纯化香蕉皮黑色素后 ,进行紫外和红外光谱测定 ;同时 ,研究了香蕉皮黑色素对小鼠肝脏体外过氧化作用的抑制效果。结果香蕉皮黑色素在紫外波长下显示出最大吸收 ,红外光谱图具有经典的黑色素红外吸收特征 ,1.5 %香蕉皮黑色素对正常肝匀浆和激发态肝匀浆 MDA的抑制率分别达 2 8.4 % 39.9%。结论 香蕉皮黑色素的结构可能是邻苯二酚型 ,该黑色素具有显著的抗氧化作用...

    http://www.100md.com/html/Dir/2003/08/01/49/51/91.htm

您现在查看是摘要介绍页，详见CAJ附件(75kb)。