留神甲醛隐身啤酒中
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2003年8月4日
啤酒在酿造过程中添加甲醛由来已久。专家说，由于啤酒本身的属性和传统工艺水平限制，在生产过程当中需要添加少量甲醛。啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液，在生产和贮存过程中容易产生浑浊沉淀现象，影响产品外观。在20世纪60年代初，用甲醛提高非生物稳定性作为一项科技攻关成果开始应用于国内啤酒酿 造业，这种工艺是在啤酒生产的糖化阶段添加适量甲醛，以有效去除酒体多酚、防止非生物浑浊，使啤酒澄清透亮。同时由于甲醛价格低廉，所以被众多啤酒厂家普遍作为添加剂使用。价格便宜的甲醛因可以去除多酚、避免絮状沉淀而成为首选。目前我国大部分啤酒厂在防腐等处理工序中都使用甲醛。, 百拇医药