四气五味说家常(二)
前面的文章谈了些水米油盐等我们日常生活中每天都必须摄入的食物成分。它们虽然很平常，但却很重要。不过话说回来，仅这些是远远谈不上食物调理的全部。《内经》有言，曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。各种蔬菜、水果、肉食类，都能补益精气，但各有偏性，其中道理，又不可不知。下面择其要者，略谈一二。
水果类
之所以把水果类放到前面来谈，我看也是时势而然吧。今人和以前的食物相比大不相同。国人在以前以素食为主，而现在肉食类的份量在每个家庭的餐桌上是显著增加的。在可以预见的将来，也许会和美国一样，鸡肉比白菜还便宜。肉食的增加当然可以提高营养水平，不过顺带的问题也就出现：积滞内生，三焦不通，经脉痹阻，体内“交通”告急!肥胖症、糖尿病、中风、心脏病、脂肪肝，试想想有多少病是吃出来的。再者国人的饮食长期适应素食，一下子多出这么多蛋白质，真不知往哪搁!西方人的情况也不乐观，虽说他们一直以肉食为主，但长期缺乏运动，超负荷工作，又不象中国人这样历来就懂“惜精保气”，结果气不胜形，外强中干者比比如是。
, 百拇医药
解决这个问题不能让大家都去做和尚，都来吃素。在营养所能平衡的范围内，尽量调济各种成分，使之能对形体机能产生最大的益处和最小的损害。怎样平衡？让我们关注一下平时不太关注的食物--水果。
水果的共同作用大致说来有两个：一是生津液，二是消浊滞。这两点正是解决问题的关键。因为大率肉食之类，中医皆认为是“厚味”。味厚则伤阴，多食则发渴，久食甚则变为消渴热中之证。而生津润燥止渴，则是水果之擅长。久之则阴分充实，虚火不升，实火自降，五脏安和，六腑通畅，皆其养阴之功。此外厚味属浊，在滋养形体的同时也容易堆积体内“垃圾”，堆在哪里哪里就出问题。现代医学研究了很多清除“垃圾”的对策，以我看来都不及水果直接而有效。诸位是否注意过食物之中惟水果之类生食而不需熟制？其中自有其道理。按中医的话说，“生通熟补”。这个“通”就是流通脏腑经脉的意思。而且水果之性大多属气清味薄芳香之品，本性即善于流通。古语说“流水不腐，户枢不蠹”。大自然赋予植物流通天地之精气的本质，每种植物都有天生对抗腐败的机能。当机体能充足摄入这些活性之汁液时，痰浊积滞不消自消，脏腑百脉不通自通。
, 百拇医药
当然事情都是两面的。水果虽能生津散浊，毕竟凉性居多，平素胃寒便溏或有水湿者少用为宜。那么有没有温性的水果呢？其实还不少。比如荔枝，入口清爽，其性却是大热，多食极易上火。所以水果这个大家族中，每种的个性是有不同的。
这种不同一方面表现在寒热温凉上，二则体现在脏腑走向上(这个概念用中医的术语来说就是“归经”)。例如前面说到的荔枝，从脏腑上说入心(包络)、肝为主。所以吃了上火，也表现为心火、肝火为多。不过上火毕竟是副面效应，从正面的角度上来说，它能补养心、肝的营血，润津液，利心智。对于心、肝脏不足者是比较适宜的。龙眼与荔枝性子大抵类似，惟甘润之性稍减。
所以除了了解寒热温凉之外，看来“归经”也是很重要的。比如平时很多人爱吃的苹果，你可想过它是入哪个脏腑？根据历来的记载，它是入心、脾、胃为主的。性质略偏酸温涩，具有悦脾开胃，调中消食的作用。所以餐后一只苹果对于肠胃消化是很有帮助的。不过由于略有酸涩性，素体肠燥的人多食则易便秘。梨子则与之相反，其性大凉，入肺、胃为主。有生津止渴，清火止咳之功。对肺胃燥热的人诚然再合宜不过，若是肠胃虚寒的体质，恐怕就要引起滑泻了。当然吃梨子引起腹泻的只是少数，它生津润燥的功能还是公认比较好的。例如肺燥咳嗽的人，可用砀山梨一个，冰糖一两，蒸熟每日一次，有时比服药还管用。
, 百拇医药
梨子本性就凉，若是放置冰箱保藏，就是“雪上加霜”，其性更凉，脾胃虚寒的人可要慎用了。相反，对那些胃热消渴，口干引饮，便秘烦热的人来说，这便如同是甘露。所以在温病、暑热、消渴等病证中，梨子都是很对症的调养食物。
同梨子性质十分类似的还有梨瓜。梨瓜的芳香气味更浓，但生津的力量不及梨子。同时从脏腑上说，更偏于入脾胃，性质更凉，足可以抵半个泻药。无怪有些人避之唯恐不及。
其实物有偏性，方为其用。水果虽为食物，性质总体说比药物是要缓和得多，但是用之不当，也是容易出问题。例如香蕉，很多人知道它有通便的作用。引起便秘的原因有多种。香蕉通便的机理是因为它有润肠的作用，但同时要注意它还有滋腻碍气的一面。若仅仅是肠燥便秘当然无妨，如果是因为脾虚不运的情况，香蕉就不合适了。不但不能解决问题，可能还会引起腹胀的产生或加重。若是因为吃香蕉引起肠胃胀闷，倒是有个解决半法：煮香蕉皮吃。真是天下一物制一物，三步之内，必有解药。
, 百拇医药
橘子和陈皮也有这种关系。陈皮是行气化痰的中药，很多人都是听说过的。所以有些人想当然的以为吃橘子也能行气化痰，其实大错特错!橘肉味酸甘，可以醒酒解渴，宣调肠胃，不过因其酸收敛营之性，食之能聚痰生饮，滞膈恋肺，素有痰饮喘嗽结气者实不相宜。此外橘子还是水果之中为数不多的性温而燥之品。多食上火甚速，口唇干燥糜烂。胃肠有热的人还是少之为宜。
接下来说说西瓜。西瓜皮在民间都知道是很好的解暑之物，许多人也公认说西瓜是解暑的水果。不过问题也要具体分析。西瓜皮是偏清凉宣透的性质，其解暑的机理是清热透暑外出，以解肌肤之郁闭不通，暑湿暑热内困。而瓜瓤却不是偏凉，甚至还略带温性。其作用在于生津止渴，入心、肺、胃，其生津的力量既宏且速，非寻常其它水果能比。说它能解暑，主要是针对暑热伤津而言。所以西瓜皮解的是暑闭，而瓜瓤解的是暑燥，侧重点不一样。有些人吃西瓜后总容易出现咽喉痛，这就是上火的表现。但另有一种黄瓤的西瓜，则更偏凉些，食后不太容易上火。
不但是颜色，植物生长的形状也同其性质有密切联系。比如圆形或心形之物，大多入心为主，象前面提到的龙眼、西瓜；藤形或赘生之物，大多入肝为主，象葡萄、杨梅、桑椹子等；扁形质泥之物，大多入脾为主，如芒果、大枣；质地松浮之物，大多入肺为主，如枇杷、梨子等；坚核质紧之物，大多入肾为主，如橄榄、栗子、核桃等。当然这只是大概的规律，实际还是要具体分析的。
, 百拇医药
因此水果的调济，也是要讲求“辨证施治”的。例如现在有很多肝炎或肝炎病毒携带的病人，西医没药治，中药乱投医。其实他们症情不一定很严重，许多都是有三焦湿热郁浊闭阻的病机，尽量减少肉食摄入，多进青色蔬菜和一些入肝、胃气味芳香的水果，如杨梅、李子、木瓜、山揸、桑椹子等，对病情是大有帮助的。
下面我们就依照功效，将常见水果作个分类，给大家列出参考，供各位对证选择。
开胃：
大多数水果多少会有些开胃的作用，不过若说比较“专业”的话，我看应当数芒果、山楂、苹果、杨梅、草莓几位。芒果味酸甘入脾，能悦脾醒胃，生津解渴。其果质柔润，气味芳香，故又能顺肠胃，宣解肠胃郁滞，可谓滋而不腻。但是偶有个别人体质对芒果过敏，食之如醉者，可以橘皮、茶叶解之。芒果盛产于热带，而北方则以山楂多见。山楂味酸涩性温，其入胃之力较专，消食化积之力甚强。虽说是食物，却也原是味药材。以之晒干炒焦，名焦山楂，是常用的化食药。对于饮食不消，膈胀脘痞，嗳气厌食诸症有良效。另外山楂还有活血降脂的功效，对于高血脂症有某些降解作用。不过对于胃火偏旺，胃痛易饥的溃疡病人，就要慎用了。现在食品货架上经常有山楂卷或山楂片卖，其中掺入白糖甚多，消食之力稍减；又杂入香精色素不等，食之味道不正，建议少用为佳。甚感遗憾的是现在做食品的企业只研究工艺而不研究口味，总是以简单的化学物质掺扮出表面的味道，名曰“科学配方”，实际上并不科学，更谈不上营养。所谓营养，不是光靠化学物质就能造出来的。这好比妖艳的打扮只能让人感到媚俗，而真纯优雅的气质却能超脱于外在的形表。营养的本质是一种内涵，是生命体内在精华的沉淀。
, http://www.100md.com
现在还是回过头来，看看另外两味水果。苹果与山楂的性质多少有类似处，不过作用要平和许多，而且略有些生津的作用，不如山楂的温涩之性。好的苹果气味清香，口感清脆，若酸涩滞口则质地稍差。杨梅和草莓也有类似处，都属酸甘之味，都能生津，止消渴，化痰浊，宣中开胃。不过杨梅较草莓更偏温一些，更偏入肝、胃，能去酒浊；草莓其质清香，入心、胃为主，兼能调中畅郁。杨梅、草莓还都有些活血的作用，多食对于消除血脉郁滞是有好处的。
生津：
这一项毫无疑问是大多数水果都有的功能，前面谈到的梨子和西瓜就是典型代表。另外更值得一提的是杨梅，酸甘生津的功效尤在其它水果之上，自古即有“望梅止渴”之说。这些水果对于滋养人体体液，降火润燥都是很有意义的。其它象甘蔗、葡萄、菠萝、椰子等，也有很好的生津效果。甘蔗性凉，味甘淳，入肺与小肠经，能生津泄火，润肺气，利咽喉，化燥痰，止热嗽，下小便，亦能强筋骨，利经脉。因糖分太多，过食则易生湿滞。同时，体内湿盛的病人如湿温和湿热病患者也不宜。甘蔗还有一功效就是洁齿，这倒不是因为它本身固有某种相关成分，而是在咀嚼甘蔗的时候其纤维素与牙质反复磨擦，有助于牙齿表面洁净。
, 百拇医药
葡萄的含糖量也很高，但不如甘蔗之腻，而且入肝胃为主，性质偏凉。葡萄能滋养肝肾之阴分，止消渴，润筋骨，利目视，而且降火的效果不错，又能通肠胃，是暑热季节非常有益的水果。南方引种的葡萄大多酸味较重，而北方沙旱地区出品的则汁多味甜。
食物与地区和气候往往是相激应的。沙地自能出产清热润燥之物，如葡萄和仙人掌便是；暑天自有解暑之物，如西瓜、黄瓜即是天赐甘露；热带自有解热生津之品，所以水果的品种和产量也尤其丰富，下面谈到的椰子就是专产于热带的。椰子之性大凉，味甘，入胃和膀胱经为主。椰子汁味甘而质清淳，有很好的生津泄热之功，其效尤在西瓜之上；但与西瓜相比它更偏重入下焦，通水道，利小便，去浮热，益元气，养真阴，实可谓南国海乡之醍醐。
这一类水果有很多如杨梅、葡萄、梨子等对消渴病患者有很好的辅助效果。现在社会上糖尿病患者日渐增多，他们往往属于五脏脆弱，津液不足的情况很多。虽然说糖尿病人忌糖，但适当吃点这一类水果是有益无损的。不过对于体内有水饮，水分潴留过多的人来说，这类水果，尤其葡萄、梨子，则是不相宜的。
, 百拇医药
化浊：
大多数水果都禀清纯之气，气清即能化浊。所以这一项也可说是水果的共性之一。但若说其功能尤显彰著者，可推弥猴桃、柚子、杨梅几种。弥猴桃偏入肝肾，味酸甘性寒凉。能滋养肝肾津液，解烦渴，降虚热，利小便。对于肝肾不好，泌尿系经常出问题的人是个好东西。柚子则以入肝、胃为主，能行气畅中，宣浊散滞，以疏通胸膈肠胃见长。经常饮酒吃肉，满口浊气的人有机会的话应多食些。同时它还能消食除胀，所以八月中秋吃月饼时，总要放个柚子，防止吃多了肠胃不消化。杨梅气味芳香，化浊之力较强，对于水谷郁滞引起的口臭、口干、纳差有很好的效果，而且还有解酒之效，可与橘皮同用，作用更显。
润肺：
谈到润肺，有几样水果值得一提的，那就是梨子、柿子和枇杷。关于梨子前面已有讲述，这里说一说柿子和枇杷。柿子主要产于北方，成熟后肉质甜润，味甘寒，有很好的润肺降火之功效。柿子结于秋季，禀秋气之精华，而秋天在五行来说属肺，故多食柿子对于肺体有很好的滋养作用。对于痰火上壅，肺阴不足的咳嗽、气闷、咯血，柿子都是很对症的食物。柿子经过加功，可以制成柿饼。其生津的功能不足，但润肺之用却不减，同时也能滋养肠胃。若配以九制陈皮、乌梅同用，对于久嗽阴亏、痰热郁滞的患者是个很不错的调养食疗方。若对于肺寒胸痹之体，柿子是决计不宜的。
, http://www.100md.com
枇杷也能润肺，但生津养胃的功效更胜一畴，同时兼有更强的入脾胃的走向，能解秽浊，除燥热。对于便秘、口渴、咽痒干咳、唇干口燥、嗳气、膈逆等症，有相应的调理作用。同时性质上不如柿子之寒凉，多食一般无大碍。
补肾：
水果一般入肺、胃为主，走肾的并不多见。桑椹子和葡萄都有些养肾的作用，不过更多是入肝。橄榄是比较专一的入肾的水果，但是以生津通痹利咽为主要功用，对经常咽喉发炎的人有一定作用。至于补性，倒很难谈得上。有一味水果既能入肾涩精，入肠止泄，有能入肺止咳，可惜不太常见得到，这就是白果。白果就是银杏树的果实，号称“千年活化石”的银杏乃世间奇物，而白果除了入肾，也能通人体奇经八脉之一的任脉。与白果功用相似的还有石榴，但是石榴不入肺，走大小肠为主，兼能入肾，还有杀虫的功效。久泻伤津，体虚元亏的人，这两样水果都是很好的食疗果品。
养心：
, 百拇医药
有很多水果都有养心的作用，例如前面提到的龙眼、荔枝等。草莓也是入心为主，不过滋养的作用没有那么强，而是以生津去浊见长，性质上也没有前者温热。另外草莓独有馨香之气，亦可解郁滞，畅神明，悦脾胃，乃为它物所不及。真正对于心脉有比较好的滋养作用的是大枣。大枣性甘平，味甘，不但能养心，也是滋补脾胃的佳品。生的大枣还有很好的生津作用。古书记载道家方士有入山辟谷之人，不沾水谷，每日仅含数枚，而肌肤濡润。且不论其说真实性与否，大枣养胃气，补心脾的功效是其它一般食物或药物很难比拟的。作用虽缓，但有道是路遥知马力，日久弥知大用。现代社会走向知识经济时代，愈加竞智竞力，人悬命其中，每日可谓用心良苦。渐则脾胃呆滞，消化不良，脾气焦燥，失眠心悸，诸症蜂起。奉劝诸君赚钞进账的同时，养养心，再养养心境，多保些福份。另外杏子也是入心为主，兼能入肺。除滋养之外，作用更偏于宣通，去心肺之瘀浊凝滞。杏子的果实名杏仁，是常用的中药，能宣肺通痹，还有润肤养颜之效。
活血：
凡是红色的水果，很多都有活血的作用。典型的如桃子、李子、樱桃、山楂等。桃子例来在中国传统中是作为吉祥之物，古书中记载它能生津液，通血脉，消除脉络之瘀滞，涤五脏邪气，又能补心助神明，实在好处多多。不过任何东西都不可能十全十美，桃子毕竟性子太凉，肠胃滑泻者不宜多食。现在市面所售，都是经过品种改良的水蜜桃，汁多味甜，甚为爽口。不过“野性”太少，前面说的种种好处可是要大打折扣。另外我还发现很多桃子肉还没熟，核先烂掉。看来改良的结果是把精华全集中到肉质上，余下就没人管。这样的桃子究竟如何，从中医营养学的角度，笔者决计不敢苟同。
, 百拇医药
李子的味道略微偏酸些，性子也偏凉，能活血通络，以入肝为主，兼能补肝。中医认为肝藏血，李子活血可谓到家到位。但对于肝气太旺，有气冲、头晕、易怒、筋肉振颤等症的人来说，它可不太合适。樱桃也是入心肝脏为主，入血脉消除瘀滞的力量更强，可以除斑去瘀，消除面部色素沉着，有一定的养颜护肤作用。这对于爱美的女士来说是个好东西。不过性质偏温，“发”性很大，多食容易动气上火，平素肝胃郁热，脸上痘痘丛生的人还是慎用些为宜。
其实人年纪大后面部生出的色素斑块很多都是血脉瘀滞的表现。人的血脉好比是河流，水流变缓慢了自然就有东西沉淀，沉淀多了就成垃圾，垃圾一多，皮肤颜色自然就不好看了。平时放松心境，多做做面摩，同时食用些桃子、杏子、枚瑰花茶等调气活血之物，就能重返青春容颜。
舒筋：
水果也能养筋骨？确实如此。虽说筋骨病有很多都是风湿侵袭造成的，似乎筋骨比较怕湿，但筋骨关节要行使其正常功能，还要靠津液来滋润。所以经常吃些水果，对维持筋骨关节的韧性是有帮助的。大家观察一下就不难发现，凡是在生命的年幼期，都是汁液充足而体格柔韧；而待衰老时都是一派干涸刚脆之象。这也就是《老子》所说的“其生也柔弱，其死也刚强”吧。所以，充足的水液滋润，是维持体内环境年轻的重要因素。从这个意义上说，水果是令人“年轻”的食物。
, 百拇医药
话题说回来，要保持筋骨的年轻，可以选择哪些水果呢？这里我觉得木瓜、葡萄、桑椹子、弥猴桃可值得一荐。老实说木瓜的味道并不好吃，不过想到它能通筋骨，除湿痹，吃下去感觉也是好好的。葡萄、桑椹子的作用和木瓜不同，它们是通过养肝肾来补筋骨的。其中桑椹子功效较著，除了养筋骨，还能明目，养血，乌须发，下虚火，安魂魄，既作水果，也是常用的中药之一。只惜季节性太强，入口的口感也一般，市面上较少卖得到。弥猴桃的补性没有桑椹子强，而以滋养津液，柔筋骨，除风痹为主。
以上只是简单界绍了些常见水果的功用特长，大家要注意的是这些功效不是一天两天就能实现，而是在长期的调养过程中才能逐渐体现出来。何况现在的农业都是极功尽利，没有人去关注它们的营养内涵。但是经常对症的食用些水果，对于偏于火热体质，或地处南方的人来说，的确应当是个良好的饮食习惯。在某种意义上说，如果把生命看成一个不断“氧化”的过程，水果就是生命的“还原剂”。, http://www.100md.com(tantcm)
水果类
之所以把水果类放到前面来谈，我看也是时势而然吧。今人和以前的食物相比大不相同。国人在以前以素食为主，而现在肉食类的份量在每个家庭的餐桌上是显著增加的。在可以预见的将来，也许会和美国一样，鸡肉比白菜还便宜。肉食的增加当然可以提高营养水平，不过顺带的问题也就出现：积滞内生，三焦不通，经脉痹阻，体内“交通”告急!肥胖症、糖尿病、中风、心脏病、脂肪肝，试想想有多少病是吃出来的。再者国人的饮食长期适应素食，一下子多出这么多蛋白质，真不知往哪搁!西方人的情况也不乐观，虽说他们一直以肉食为主，但长期缺乏运动，超负荷工作，又不象中国人这样历来就懂“惜精保气”，结果气不胜形，外强中干者比比如是。
, 百拇医药
解决这个问题不能让大家都去做和尚，都来吃素。在营养所能平衡的范围内，尽量调济各种成分，使之能对形体机能产生最大的益处和最小的损害。怎样平衡？让我们关注一下平时不太关注的食物--水果。
水果的共同作用大致说来有两个：一是生津液，二是消浊滞。这两点正是解决问题的关键。因为大率肉食之类，中医皆认为是“厚味”。味厚则伤阴，多食则发渴，久食甚则变为消渴热中之证。而生津润燥止渴，则是水果之擅长。久之则阴分充实，虚火不升，实火自降，五脏安和，六腑通畅，皆其养阴之功。此外厚味属浊，在滋养形体的同时也容易堆积体内“垃圾”，堆在哪里哪里就出问题。现代医学研究了很多清除“垃圾”的对策，以我看来都不及水果直接而有效。诸位是否注意过食物之中惟水果之类生食而不需熟制？其中自有其道理。按中医的话说，“生通熟补”。这个“通”就是流通脏腑经脉的意思。而且水果之性大多属气清味薄芳香之品，本性即善于流通。古语说“流水不腐，户枢不蠹”。大自然赋予植物流通天地之精气的本质，每种植物都有天生对抗腐败的机能。当机体能充足摄入这些活性之汁液时，痰浊积滞不消自消，脏腑百脉不通自通。
, 百拇医药
当然事情都是两面的。水果虽能生津散浊，毕竟凉性居多，平素胃寒便溏或有水湿者少用为宜。那么有没有温性的水果呢？其实还不少。比如荔枝，入口清爽，其性却是大热，多食极易上火。所以水果这个大家族中，每种的个性是有不同的。
这种不同一方面表现在寒热温凉上，二则体现在脏腑走向上(这个概念用中医的术语来说就是“归经”)。例如前面说到的荔枝，从脏腑上说入心(包络)、肝为主。所以吃了上火，也表现为心火、肝火为多。不过上火毕竟是副面效应，从正面的角度上来说，它能补养心、肝的营血，润津液，利心智。对于心、肝脏不足者是比较适宜的。龙眼与荔枝性子大抵类似，惟甘润之性稍减。
所以除了了解寒热温凉之外，看来“归经”也是很重要的。比如平时很多人爱吃的苹果，你可想过它是入哪个脏腑？根据历来的记载，它是入心、脾、胃为主的。性质略偏酸温涩，具有悦脾开胃，调中消食的作用。所以餐后一只苹果对于肠胃消化是很有帮助的。不过由于略有酸涩性，素体肠燥的人多食则易便秘。梨子则与之相反，其性大凉，入肺、胃为主。有生津止渴，清火止咳之功。对肺胃燥热的人诚然再合宜不过，若是肠胃虚寒的体质，恐怕就要引起滑泻了。当然吃梨子引起腹泻的只是少数，它生津润燥的功能还是公认比较好的。例如肺燥咳嗽的人，可用砀山梨一个，冰糖一两，蒸熟每日一次，有时比服药还管用。
, 百拇医药
梨子本性就凉，若是放置冰箱保藏，就是“雪上加霜”，其性更凉，脾胃虚寒的人可要慎用了。相反，对那些胃热消渴，口干引饮，便秘烦热的人来说，这便如同是甘露。所以在温病、暑热、消渴等病证中，梨子都是很对症的调养食物。
同梨子性质十分类似的还有梨瓜。梨瓜的芳香气味更浓，但生津的力量不及梨子。同时从脏腑上说，更偏于入脾胃，性质更凉，足可以抵半个泻药。无怪有些人避之唯恐不及。
其实物有偏性，方为其用。水果虽为食物，性质总体说比药物是要缓和得多，但是用之不当，也是容易出问题。例如香蕉，很多人知道它有通便的作用。引起便秘的原因有多种。香蕉通便的机理是因为它有润肠的作用，但同时要注意它还有滋腻碍气的一面。若仅仅是肠燥便秘当然无妨，如果是因为脾虚不运的情况，香蕉就不合适了。不但不能解决问题，可能还会引起腹胀的产生或加重。若是因为吃香蕉引起肠胃胀闷，倒是有个解决半法：煮香蕉皮吃。真是天下一物制一物，三步之内，必有解药。
, 百拇医药
橘子和陈皮也有这种关系。陈皮是行气化痰的中药，很多人都是听说过的。所以有些人想当然的以为吃橘子也能行气化痰，其实大错特错!橘肉味酸甘，可以醒酒解渴，宣调肠胃，不过因其酸收敛营之性，食之能聚痰生饮，滞膈恋肺，素有痰饮喘嗽结气者实不相宜。此外橘子还是水果之中为数不多的性温而燥之品。多食上火甚速，口唇干燥糜烂。胃肠有热的人还是少之为宜。
接下来说说西瓜。西瓜皮在民间都知道是很好的解暑之物，许多人也公认说西瓜是解暑的水果。不过问题也要具体分析。西瓜皮是偏清凉宣透的性质，其解暑的机理是清热透暑外出，以解肌肤之郁闭不通，暑湿暑热内困。而瓜瓤却不是偏凉，甚至还略带温性。其作用在于生津止渴，入心、肺、胃，其生津的力量既宏且速，非寻常其它水果能比。说它能解暑，主要是针对暑热伤津而言。所以西瓜皮解的是暑闭，而瓜瓤解的是暑燥，侧重点不一样。有些人吃西瓜后总容易出现咽喉痛，这就是上火的表现。但另有一种黄瓤的西瓜，则更偏凉些，食后不太容易上火。
不但是颜色，植物生长的形状也同其性质有密切联系。比如圆形或心形之物，大多入心为主，象前面提到的龙眼、西瓜；藤形或赘生之物，大多入肝为主，象葡萄、杨梅、桑椹子等；扁形质泥之物，大多入脾为主，如芒果、大枣；质地松浮之物，大多入肺为主，如枇杷、梨子等；坚核质紧之物，大多入肾为主，如橄榄、栗子、核桃等。当然这只是大概的规律，实际还是要具体分析的。
, 百拇医药
因此水果的调济，也是要讲求“辨证施治”的。例如现在有很多肝炎或肝炎病毒携带的病人，西医没药治，中药乱投医。其实他们症情不一定很严重，许多都是有三焦湿热郁浊闭阻的病机，尽量减少肉食摄入，多进青色蔬菜和一些入肝、胃气味芳香的水果，如杨梅、李子、木瓜、山揸、桑椹子等，对病情是大有帮助的。
下面我们就依照功效，将常见水果作个分类，给大家列出参考，供各位对证选择。
开胃：
大多数水果多少会有些开胃的作用，不过若说比较“专业”的话，我看应当数芒果、山楂、苹果、杨梅、草莓几位。芒果味酸甘入脾，能悦脾醒胃，生津解渴。其果质柔润，气味芳香，故又能顺肠胃，宣解肠胃郁滞，可谓滋而不腻。但是偶有个别人体质对芒果过敏，食之如醉者，可以橘皮、茶叶解之。芒果盛产于热带，而北方则以山楂多见。山楂味酸涩性温，其入胃之力较专，消食化积之力甚强。虽说是食物，却也原是味药材。以之晒干炒焦，名焦山楂，是常用的化食药。对于饮食不消，膈胀脘痞，嗳气厌食诸症有良效。另外山楂还有活血降脂的功效，对于高血脂症有某些降解作用。不过对于胃火偏旺，胃痛易饥的溃疡病人，就要慎用了。现在食品货架上经常有山楂卷或山楂片卖，其中掺入白糖甚多，消食之力稍减；又杂入香精色素不等，食之味道不正，建议少用为佳。甚感遗憾的是现在做食品的企业只研究工艺而不研究口味，总是以简单的化学物质掺扮出表面的味道，名曰“科学配方”，实际上并不科学，更谈不上营养。所谓营养，不是光靠化学物质就能造出来的。这好比妖艳的打扮只能让人感到媚俗，而真纯优雅的气质却能超脱于外在的形表。营养的本质是一种内涵，是生命体内在精华的沉淀。
, http://www.100md.com
现在还是回过头来，看看另外两味水果。苹果与山楂的性质多少有类似处，不过作用要平和许多，而且略有些生津的作用，不如山楂的温涩之性。好的苹果气味清香，口感清脆，若酸涩滞口则质地稍差。杨梅和草莓也有类似处，都属酸甘之味，都能生津，止消渴，化痰浊，宣中开胃。不过杨梅较草莓更偏温一些，更偏入肝、胃，能去酒浊；草莓其质清香，入心、胃为主，兼能调中畅郁。杨梅、草莓还都有些活血的作用，多食对于消除血脉郁滞是有好处的。
生津：
这一项毫无疑问是大多数水果都有的功能，前面谈到的梨子和西瓜就是典型代表。另外更值得一提的是杨梅，酸甘生津的功效尤在其它水果之上，自古即有“望梅止渴”之说。这些水果对于滋养人体体液，降火润燥都是很有意义的。其它象甘蔗、葡萄、菠萝、椰子等，也有很好的生津效果。甘蔗性凉，味甘淳，入肺与小肠经，能生津泄火，润肺气，利咽喉，化燥痰，止热嗽，下小便，亦能强筋骨，利经脉。因糖分太多，过食则易生湿滞。同时，体内湿盛的病人如湿温和湿热病患者也不宜。甘蔗还有一功效就是洁齿，这倒不是因为它本身固有某种相关成分，而是在咀嚼甘蔗的时候其纤维素与牙质反复磨擦，有助于牙齿表面洁净。
, 百拇医药
葡萄的含糖量也很高，但不如甘蔗之腻，而且入肝胃为主，性质偏凉。葡萄能滋养肝肾之阴分，止消渴，润筋骨，利目视，而且降火的效果不错，又能通肠胃，是暑热季节非常有益的水果。南方引种的葡萄大多酸味较重，而北方沙旱地区出品的则汁多味甜。
食物与地区和气候往往是相激应的。沙地自能出产清热润燥之物，如葡萄和仙人掌便是；暑天自有解暑之物，如西瓜、黄瓜即是天赐甘露；热带自有解热生津之品，所以水果的品种和产量也尤其丰富，下面谈到的椰子就是专产于热带的。椰子之性大凉，味甘，入胃和膀胱经为主。椰子汁味甘而质清淳，有很好的生津泄热之功，其效尤在西瓜之上；但与西瓜相比它更偏重入下焦，通水道，利小便，去浮热，益元气，养真阴，实可谓南国海乡之醍醐。
这一类水果有很多如杨梅、葡萄、梨子等对消渴病患者有很好的辅助效果。现在社会上糖尿病患者日渐增多，他们往往属于五脏脆弱，津液不足的情况很多。虽然说糖尿病人忌糖，但适当吃点这一类水果是有益无损的。不过对于体内有水饮，水分潴留过多的人来说，这类水果，尤其葡萄、梨子，则是不相宜的。
, 百拇医药
化浊：
大多数水果都禀清纯之气，气清即能化浊。所以这一项也可说是水果的共性之一。但若说其功能尤显彰著者，可推弥猴桃、柚子、杨梅几种。弥猴桃偏入肝肾，味酸甘性寒凉。能滋养肝肾津液，解烦渴，降虚热，利小便。对于肝肾不好，泌尿系经常出问题的人是个好东西。柚子则以入肝、胃为主，能行气畅中，宣浊散滞，以疏通胸膈肠胃见长。经常饮酒吃肉，满口浊气的人有机会的话应多食些。同时它还能消食除胀，所以八月中秋吃月饼时，总要放个柚子，防止吃多了肠胃不消化。杨梅气味芳香，化浊之力较强，对于水谷郁滞引起的口臭、口干、纳差有很好的效果，而且还有解酒之效，可与橘皮同用，作用更显。
润肺：
谈到润肺，有几样水果值得一提的，那就是梨子、柿子和枇杷。关于梨子前面已有讲述，这里说一说柿子和枇杷。柿子主要产于北方，成熟后肉质甜润，味甘寒，有很好的润肺降火之功效。柿子结于秋季，禀秋气之精华，而秋天在五行来说属肺，故多食柿子对于肺体有很好的滋养作用。对于痰火上壅，肺阴不足的咳嗽、气闷、咯血，柿子都是很对症的食物。柿子经过加功，可以制成柿饼。其生津的功能不足，但润肺之用却不减，同时也能滋养肠胃。若配以九制陈皮、乌梅同用，对于久嗽阴亏、痰热郁滞的患者是个很不错的调养食疗方。若对于肺寒胸痹之体，柿子是决计不宜的。
, http://www.100md.com
枇杷也能润肺，但生津养胃的功效更胜一畴，同时兼有更强的入脾胃的走向，能解秽浊，除燥热。对于便秘、口渴、咽痒干咳、唇干口燥、嗳气、膈逆等症，有相应的调理作用。同时性质上不如柿子之寒凉，多食一般无大碍。
补肾：
水果一般入肺、胃为主，走肾的并不多见。桑椹子和葡萄都有些养肾的作用，不过更多是入肝。橄榄是比较专一的入肾的水果，但是以生津通痹利咽为主要功用，对经常咽喉发炎的人有一定作用。至于补性，倒很难谈得上。有一味水果既能入肾涩精，入肠止泄，有能入肺止咳，可惜不太常见得到，这就是白果。白果就是银杏树的果实，号称“千年活化石”的银杏乃世间奇物，而白果除了入肾，也能通人体奇经八脉之一的任脉。与白果功用相似的还有石榴，但是石榴不入肺，走大小肠为主，兼能入肾，还有杀虫的功效。久泻伤津，体虚元亏的人，这两样水果都是很好的食疗果品。
养心：
, 百拇医药
有很多水果都有养心的作用，例如前面提到的龙眼、荔枝等。草莓也是入心为主，不过滋养的作用没有那么强，而是以生津去浊见长，性质上也没有前者温热。另外草莓独有馨香之气，亦可解郁滞，畅神明，悦脾胃，乃为它物所不及。真正对于心脉有比较好的滋养作用的是大枣。大枣性甘平，味甘，不但能养心，也是滋补脾胃的佳品。生的大枣还有很好的生津作用。古书记载道家方士有入山辟谷之人，不沾水谷，每日仅含数枚，而肌肤濡润。且不论其说真实性与否，大枣养胃气，补心脾的功效是其它一般食物或药物很难比拟的。作用虽缓，但有道是路遥知马力，日久弥知大用。现代社会走向知识经济时代，愈加竞智竞力，人悬命其中，每日可谓用心良苦。渐则脾胃呆滞，消化不良，脾气焦燥，失眠心悸，诸症蜂起。奉劝诸君赚钞进账的同时，养养心，再养养心境，多保些福份。另外杏子也是入心为主，兼能入肺。除滋养之外，作用更偏于宣通，去心肺之瘀浊凝滞。杏子的果实名杏仁，是常用的中药，能宣肺通痹，还有润肤养颜之效。
活血：
凡是红色的水果，很多都有活血的作用。典型的如桃子、李子、樱桃、山楂等。桃子例来在中国传统中是作为吉祥之物，古书中记载它能生津液，通血脉，消除脉络之瘀滞，涤五脏邪气，又能补心助神明，实在好处多多。不过任何东西都不可能十全十美，桃子毕竟性子太凉，肠胃滑泻者不宜多食。现在市面所售，都是经过品种改良的水蜜桃，汁多味甜，甚为爽口。不过“野性”太少，前面说的种种好处可是要大打折扣。另外我还发现很多桃子肉还没熟，核先烂掉。看来改良的结果是把精华全集中到肉质上，余下就没人管。这样的桃子究竟如何，从中医营养学的角度，笔者决计不敢苟同。
, 百拇医药
李子的味道略微偏酸些，性子也偏凉，能活血通络，以入肝为主，兼能补肝。中医认为肝藏血，李子活血可谓到家到位。但对于肝气太旺，有气冲、头晕、易怒、筋肉振颤等症的人来说，它可不太合适。樱桃也是入心肝脏为主，入血脉消除瘀滞的力量更强，可以除斑去瘀，消除面部色素沉着，有一定的养颜护肤作用。这对于爱美的女士来说是个好东西。不过性质偏温，“发”性很大，多食容易动气上火，平素肝胃郁热，脸上痘痘丛生的人还是慎用些为宜。
其实人年纪大后面部生出的色素斑块很多都是血脉瘀滞的表现。人的血脉好比是河流，水流变缓慢了自然就有东西沉淀，沉淀多了就成垃圾，垃圾一多，皮肤颜色自然就不好看了。平时放松心境，多做做面摩，同时食用些桃子、杏子、枚瑰花茶等调气活血之物，就能重返青春容颜。
舒筋：
水果也能养筋骨？确实如此。虽说筋骨病有很多都是风湿侵袭造成的，似乎筋骨比较怕湿，但筋骨关节要行使其正常功能，还要靠津液来滋润。所以经常吃些水果，对维持筋骨关节的韧性是有帮助的。大家观察一下就不难发现，凡是在生命的年幼期，都是汁液充足而体格柔韧；而待衰老时都是一派干涸刚脆之象。这也就是《老子》所说的“其生也柔弱，其死也刚强”吧。所以，充足的水液滋润，是维持体内环境年轻的重要因素。从这个意义上说，水果是令人“年轻”的食物。
, 百拇医药
话题说回来，要保持筋骨的年轻，可以选择哪些水果呢？这里我觉得木瓜、葡萄、桑椹子、弥猴桃可值得一荐。老实说木瓜的味道并不好吃，不过想到它能通筋骨，除湿痹，吃下去感觉也是好好的。葡萄、桑椹子的作用和木瓜不同，它们是通过养肝肾来补筋骨的。其中桑椹子功效较著，除了养筋骨，还能明目，养血，乌须发，下虚火，安魂魄，既作水果，也是常用的中药之一。只惜季节性太强，入口的口感也一般，市面上较少卖得到。弥猴桃的补性没有桑椹子强，而以滋养津液，柔筋骨，除风痹为主。
以上只是简单界绍了些常见水果的功用特长，大家要注意的是这些功效不是一天两天就能实现，而是在长期的调养过程中才能逐渐体现出来。何况现在的农业都是极功尽利，没有人去关注它们的营养内涵。但是经常对症的食用些水果，对于偏于火热体质，或地处南方的人来说，的确应当是个良好的饮食习惯。在某种意义上说，如果把生命看成一个不断“氧化”的过程，水果就是生命的“还原剂”。, http://www.100md.com(tantcm)