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立秋平补成话题
http://www.100md.com 2003年8月13日 扬子晚报

     随着立秋节气的到来,天气渐渐由热转凉,由潮湿转为干燥已成趋势。人体的生理活动亦将随着“夏长”到“秋收”而变化,在这气候转变的季节,调摄显得十分重要。

    秋季又名金秋,因此时是大多数一年生果实成熟收获期,例如莲子、桂圆、红枣、核桃、黑芝麻等食品,理所当然地成为秋季平补佳品。

    莲子味甘,鲜莲性平;干莲性温,有益脾养心、固精止泻、开胃安神功效。桂圆味甘性平温,善补心脾、益气血,有健胃养肌之能。红枣味甘性平,含有较丰富的维生素和矿物质,被营养学家誉为“天然维生素”。核桃味甘性平温,是食补佳品。黑芝麻味甘性平,营养丰富,中医药一直将黑芝麻作为一味滋补强身的佳品。

    秋季是肺、脾、肾虚弱者以及免疫功能低下者,尤其是支气管炎、哮喘病患者好发病季节,故该适当多进点利肺、补脾肾、益气血的食品;健康者也须靠增加营养食品来补充盛夏酷暑期消耗的体力。这就是通常称作的“平补”。下面举几例平补方供读者朋友参照。

    冰糖莲子羹 去心莲子50克加适量水焖酥,用冰糖调味,水淀粉勾芡成羹,利于妇女体虚下白带,男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄,以及脾虚久泻、食欲不振、虚烦失眠调补。

    四宝糯米粥 桂圆、红枣、山药、米仁各25克,加100克糯米共煮成粥,冰糖调味。适用于心血不足之心悸者调理。

    桂圆酒 桂圆肉150克泡黄酒,常饮一小杯酒,是效果颇佳的美容品。

    芝麻核桃羹 黑芝麻50克,核桃肉100克分别文火炒香碾碎,每次四汤匙加适量水,水淀粉勾芡,冰糖调味食之,一日两次,常服可补肾润燥,健脑和中,黑须发悦颜。

    归芪红枣汤 黄芪30克加当归15克加红枣20只,加水焖煮30分钟,共煎二次,汁水合并之,分二次服食,有益气养血、健脑安神之功。

    黑芝麻粥 黑芝麻炒熟碾碎,每次用50克调入大米粥,加精盐调味,一日两碗,常食有润肌乌发,面孔红润,促使脱发生长的效果。程尔曼
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