吃海鲜须防食物中毒
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2003年8月18日
海上鲜，不但味道鲜美，还含有丰富的营养成份。不过近十年来，世界各地的海域都受到严重的污染。若不小心进食到受污染的海产，就会食物中毒，严重者更可以导致死亡。
你应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：
鱼和虾蟹
买海鲜尽量选购活的，因为海鲜腐坏得很快。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。如果熟龙虾有腥味，则不要吃。新鲜的龙虾不应该有腥味。冰鲜的海鲜如有浓烈腥味，即可能已开始变质。不要吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这些器官(肝脏)会储存着毒素，可能会引起食物中毒。
贝壳类海产
蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉。有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。
东方网, 百拇医药
你应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：
鱼和虾蟹
买海鲜尽量选购活的，因为海鲜腐坏得很快。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。如果熟龙虾有腥味，则不要吃。新鲜的龙虾不应该有腥味。冰鲜的海鲜如有浓烈腥味，即可能已开始变质。不要吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这些器官(肝脏)会储存着毒素，可能会引起食物中毒。
贝壳类海产
蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉。有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐死了的所污染。
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