大脑更需要脂类营养
近年来，科学家在对减肥的研究中又有一个意外发现，脂肪能刺激大脑加速处理信息和增加长短记忆，当大脑疲劳时，还能提高大脑机能的效力。科学家认为，人体细胞中的60%左右为蛋白质，30%左右为脂肪，而大脑细胞中的脂肪却高达60—65%。这说明，脂肪是大脑工作的重要物质。而高效率的思维活动，如学生应试、知识分子的脑力劳动，都需要消耗大量脂肪，所以，多进食脂类食物对脑力劳动者很有必要。
但由于饱和脂肪酸摄入过多会导致血胆固醇、脂类甘油三酯、低脂蛋白胆固醇升高，所以最好食用饱和脂肪酸含量低的脂类食物，如葵花子油(含68%亚油酸)、玉米胚油(含55%亚油酸)及鱼类等。其中，葵花子油因含的多不饱和脂肪酸中的亚油酸较多，因而能有效预防高血脂和降低胆固醇，对于平时运动不够的高脂血症、冠心病、高血压等疾病高发人群的脑力劳动者来说很有好处。 (小欧), 百拇医药
但由于饱和脂肪酸摄入过多会导致血胆固醇、脂类甘油三酯、低脂蛋白胆固醇升高，所以最好食用饱和脂肪酸含量低的脂类食物，如葵花子油(含68%亚油酸)、玉米胚油(含55%亚油酸)及鱼类等。其中，葵花子油因含的多不饱和脂肪酸中的亚油酸较多，因而能有效预防高血脂和降低胆固醇，对于平时运动不够的高脂血症、冠心病、高血压等疾病高发人群的脑力劳动者来说很有好处。 (小欧), 百拇医药