人们爱
吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高
营养品，其实，
鱼翅取自鲨鱼等软骨
鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是
胶原蛋白。
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从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种
蛋白质，吃了以后对
人体不能发挥突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。
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鲨鱼是海中霸王，海中多数生物都可以成为它的
食物，各类鱼虾体内的有害物质自然汇集在鲨鱼身上。泰国对本国进口的一些鱼翅进行过详细的研究，发现这些鱼翅中含有大量的汞，而汞对人体有很大的
危害。