"除草剂"催生的豆芽不能吃
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2003年8月28日
豆芽几乎是家家户户都爱吃的蔬菜，有些人在市场上购买豆芽时，专门挑无须根、茎短粗、顶芽小的豆芽，以为这样的豆芽嫩而脆，浪费少，烹调快。
这种豆芽之所以无须根、粗、壮、嫩，可能是在培育中加入了一种叫"除草剂"的化学制剂。除草剂具有很强的毒性，能抑制植物正常生长，还可促使植物发生畸形，如只长茎、不长根和头，而且还会破坏蛋白质、矿物质、维生素等营养素，人们常吃用除草剂培育的豆芽，其化学毒素便会抑制细胞生长，损害组织。如果以常吃这种豆芽，残留的有毒化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏解毒功能限制，就会抑制细胞生长发育或组织发生变性，从而诱发多种疾病，包括癌症。孕妇常吃这种有毒的豆芽，其化学毒素可使胚胎畸形；少儿常吃这种豆芽，会造成生长发育迟缓，智力减退。
究竟购食哪种豆芽好呢？应选购顶芽大、茎长、有须根、白色透亮的正常生长发育的豆芽。
东方网
本文相关网易社区的论坛: 『脑力震荡』, 百拇医药
这种豆芽之所以无须根、粗、壮、嫩，可能是在培育中加入了一种叫"除草剂"的化学制剂。除草剂具有很强的毒性，能抑制植物正常生长，还可促使植物发生畸形，如只长茎、不长根和头，而且还会破坏蛋白质、矿物质、维生素等营养素，人们常吃用除草剂培育的豆芽，其化学毒素便会抑制细胞生长，损害组织。如果以常吃这种豆芽，残留的有毒化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏解毒功能限制，就会抑制细胞生长发育或组织发生变性，从而诱发多种疾病，包括癌症。孕妇常吃这种有毒的豆芽，其化学毒素可使胚胎畸形；少儿常吃这种豆芽，会造成生长发育迟缓，智力减退。
究竟购食哪种豆芽好呢？应选购顶芽大、茎长、有须根、白色透亮的正常生长发育的豆芽。
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