常见果蔬汁液对氧自由基的清除作用
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暨南大学生物工程研究所 广州510632 蒲含林；刘南荣；余榕捷；张玲
果蔬原汁|羟自由基|超氧阴离子自由基|清除作用
参见附件(67kb)。
暨南大学生物工程研究所 广州510632 蒲含林；刘南荣；余榕捷；张玲
关键词：果蔬原汁；羟自由基；超氧阴离子自由基；清除作用
摘要：研究发现 ,新鲜水果蔬菜含有人体所需的多种营养素 ,还含有与抗氧化防衰老有关的黄酮、花色素及抗氧化酶类[1] ,有人对部分水果的抗氧化作用和清除自由基作用进行了研究[2 ,3] 。但对同种水果的不同可食部位 ,或不同品种的同一果蔬对活性氧自由基的清除能力的研究尚少。本实验采用比色法测定了常见果蔬的原汁、同种果蔬的不同可食部位汁液对活性氧自由基的清除作用 ,为有效利用果蔬提供依据。1 材 料 与 方 法1 .1 仪器与试剂 国产 72 1分光光度计 :上海第三分析仪器厂 ;自制光反应箱 :内装灯管 ,四周衬上铝箔 ;抗坏血酸 :上海生工
暨南大学生物工程研究所 广州510632 蒲含林；刘南荣；余榕捷；张玲
关键词：果蔬原汁；羟自由基；超氧阴离子自由基；清除作用
摘要：研究发现 ,新鲜水果蔬菜含有人体所需的多种营养素 ,还含有与抗氧化防衰老有关的黄酮、花色素及抗氧化酶类[1] ,有人对部分水果的抗氧化作用和清除自由基作用进行了研究[2 ,3] 。但对同种水果的不同可食部位 ,或不同品种的同一果蔬对活性氧自由基的清除能力的研究尚少。本实验采用比色法测定了常见果蔬的原汁、同种果蔬的不同可食部位汁液对活性氧自由基的清除作用 ,为有效利用果蔬提供依据。1 材 料 与 方 法1 .1 仪器与试剂 国产 72 1分光光度计 :上海第三分析仪器厂 ;自制光反应箱 :内装灯管 ,四周衬上铝箔 ;抗坏血酸 :上海生工
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